1、高考资源网（） 您身边的高考专家装 订 线课题第一章 第三节生命的基础-蛋白质 第一课时 蛋白质的组成和结构班级姓名组别组名教师评价【学习目标】1说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。2了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。3了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。【学习重点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【使用说明】阅读教材13-15页内容，完成学案【学习过程】固学葡萄糖的分子式 葡萄糖的结构简式 或 蔗糖的分子式： 麦芽糖的分子式 油脂的结构式 预学一、知识梳理（一）蛋白质组成和结构1、氨基酸组成了蛋白质蛋白质是一类非常复杂的化合物，由 等元素组
2、成。蛋白质属于 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是 。下面是几种氨基酸的例子：根据上述例子分析氨基酸的特点，写出氨基酸的通式。 特点：有氨基（ ），又有羧基（ ），性质：既能跟 ，又能跟 。具有两性。2、多肽肽: 一分子氨基酸中的 和另一分子氨基酸中的 之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物.肽键: -CO-NH-蛋白质与氨基酸的关系：二、预习自测：1生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是A醇 B羧酸 C糖D氨基酸2 在Ca(HCO3)2；Al2O3；KAlO2；C6H5OH；Al这
3、六种物质中，既能与强酸溶液（如HCl），又能与强碱溶液（如NaOH）反应的有 。（填序号）。 。三、我的问题： 。合作探究请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？（联想生物课过的知识思考。）这个反应跟 类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成 。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成 。巩固练习1“没有蛋白质，就没有生命”。下面关于蛋白质的叙述不正确的是()A可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质B部分蛋白质遇浓硝酸变黄C蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D蛋白质属于高分子化合物2、糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：(1)在试管中加
4、入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加热3 min4 min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。淀粉完全水解生成的有机物分子式为_。(2)油脂在人体内通过水解生成_和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量3、大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：(1)我们所吃的豆腐是一种()A蛋白质凝胶 B纯蛋白质C脂肪 D淀粉(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是()A氨基酸 B蛋白质C油脂 D糖类(3)蛋白质水解的最终产物是_。(4)油脂在酸性条件下水解生成_和_。【自我评价】项目上课纪律积极思考积极发言课堂练习是否达到学习目标自我评价【改善方案】（针对自己存在的问题，写出自己的改善方法） 版权所有高考资源网诚招驻站老师，联系QQ2355394696
