1、专题综合评估(八)1.大肠杆菌是人和许多动物肠道中的主要细菌,若水中大肠杆菌超标,说明水源可能被粪便污染。伊红美蓝培养基可用于检测水中大肠杆菌的数量。回答下列问题:(1)伊红美蓝培养基含有大肠杆菌生长繁殖必需的四类营养物质,大肠杆菌的代谢产物会和伊红、美蓝发生反应,使菌落呈现黑色。伊红美蓝培养基属于(填“选择”或“鉴别”)培养基。(2)某水样的大肠杆菌严重超标,需采用稀释涂布平板法统计样品中活菌数。当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液中的。一般选择菌落数在的平板进行计数,这样统计的菌落数(填“大于”“等于”或“小于”)活菌的实际数目。(3)用大剂量紫外线照射大肠杆
2、菌,获得了变异菌株,这种变异来源于。利用平板划线法对该变异菌株进行纯化,在第二次以及其后的划线操作时,菌体来自 。解析:(1)大肠杆菌是异养菌。培养基中必须有碳源、氮源、水和无机盐四类营养物质,利用大肠杆菌代谢产物会和伊红、美蓝反应,使菌落呈现黑色作为鉴别培养基。(2)采用稀释涂布平板法统计样品的活菌数时,先将样品稀释度足够高,达到一个菌落是一个活菌繁殖的。一般选择菌落数在30300个,由于一个菌落也可能是多个活菌繁殖的,所以统计的菌落数小于活菌的实际数目。(3)细菌的变异来源只有基因突变,平板划线法的第二次及以后的划线中菌体均来自上一次划线的末端。答案:(1)碳源、氮源、水和无机盐鉴别(2)
3、一个活菌30300小于(3)基因突变上一次划线的末端2.(2016河北衡水中学一调)植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解,回答下列问题:(1)分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶,该酶是由3种组分组成的复合酶,其中葡萄糖苷酶可将分解成。(2)在含纤维素的培养基中加入刚果红(CR)时,CR可与纤维素形成色复合物,用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时,培养基上会出现以该菌的菌落为中心的。(3)为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落,某同学设计了甲、乙两种培养基(成分见表):酵母菌无机盐淀粉纤维素粉琼脂CR溶液水培养基甲+-+培养基乙+-+注:“+”表示有,“-”表示无。据表判断,
4、培养基甲(填“能”或“不能”)用于分离和鉴别纤维素分解菌,原因是 ;培养基乙(填“能”或“不能”)用于分离和鉴别纤维素分解菌,原因是 。解析:(1)纤维素酶是一种复合酶,包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶,其中C1酶和Cx酶能使纤维素分解成纤维二糖,葡萄糖苷酶能将纤维二糖分解成葡萄糖。(2)刚果红(CR)可与纤维素形成红色复合物,因此,实验室使用刚果红染色法可以实现对纤维素分解菌的鉴别,培养基上出现透明圈的菌落即为纤维素分解菌。(3)在以纤维素为唯一碳源的固体培养基中,只有能分解纤维素的微生物才能在此培养基上生长繁殖。分析表格可知,培养基甲中没有琼脂,为液体培养基,而培养基乙没有纤维素,因此培养基
5、甲、乙均不能用于分离和鉴别纤维素分解菌。答案:(1)纤维二糖葡萄糖(2)红透明圈(3)不能液体培养基不能用于分离单菌落不能培养基中没有纤维素,不会形成CR纤维素红色复合物3.(2016甘肃张掖质检)炭疽病是由炭疽杆菌引起的一种人畜共患传染病。对炭疽病疑似患者,可通过噬菌体裂解实验确诊。(1)为从炭疽病疑似患者体内分离出炭疽杆菌,将采集到的患者皮肤脓胞渗出物稀释后滴于培养基表面,用涂布器涂匀, 这种接种方法称为。(2)用该方法统计样本菌落数时(填“需要”或“不需要”)对照组,原因是 。(3)如图为细菌鉴定的实验流程。图中的液体培养基由澄清变浑浊的原因是。在实验中,先用无菌滴管吸取 滴于平板培养基
6、表面,再用涂布器涂匀,经培养得到如图中的6个菌落。然后在平板培养基的(填数字标号)菌落上滴加,观察并记录结果。(4)用炭疽杆菌进行实验后,所有用过的培养液、培养基等必须经过处理后才能丢弃,以防止培养物的扩散,污染环境。解析:(1)由题意“渗出物稀释后滴于培养基表面、用涂布器涂匀”可知,这种接种方法称为稀释涂布平板法。(2)因为需要判断培养基是否被杂菌污染,所以需要设置不接种细菌的空白平板作对照。(3)挑选可疑菌落,接种于液体培养基,在35 条件下培养24小时,若液体培养基由澄清变浑浊,则是由于细菌大量繁殖所引起。在实验中,应先用无菌滴管吸取实验中的培养物滴于平板培养基表面,再用涂布器涂匀,经培
7、养使其大量增殖。为了增强说服力和准确性,在进行噬菌体裂解实验时,在培养得到的图中的菌落中,应在选取其中的3个即或的菌落上滴加含噬菌体液体,另外3个作为对照。 (4)微生物培养实验后,所有用过的培养液、培养基等必须经过灭菌处理后才能丢弃,以防止培养物的扩散,污染环境。答案:(1)稀释涂布平板法(2)需要需要判断培养基是否被杂菌污染(培养基灭菌是否合格)(3)细菌大量繁殖实验中的培养物或含噬菌体液体(4)灭菌4.(2016山东菏泽二模)蓝莓富含花青素等营养成分,具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。请回答下列用蓝莓制作果酒和果醋的有关问题:(1)制酒中利用微生物发酵开始时一般要先通气,其目
8、的是 。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检测酒精的存在,检验后颜色变成。(2)醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源(填“充足”或“缺少”)。酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会逐渐出现醋酸味,尤其是气温高的夏天更易如此,其原因是 。(3)酿制蓝莓果酒时,不需要对蓝莓进行严格的消毒处理,这是因为在缺氧、呈酸性的发酵液中 。(4)为鉴定蓝莓果酒是否酿制成功,除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外,还可以通过检测作进一步的鉴定。解析:(1)果酒制作利用的是酵母菌的无氧呼吸,实验开始前先通入氧气,促进酵母菌有氧呼吸,大量繁殖。产生的酒精可以使橙色的重铬酸钾在酸性条件下变成灰绿色。(2)在糖源不足的情况
9、下,醋酸菌在有氧条件下可以将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。醋酸菌是好氧细菌,最适生长温度为3035 ,所以酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会逐渐出现醋酸味。(3)在缺氧、呈酸性的发酵液中绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制,所以酿制蓝莓果酒时,不需要对蓝莓进行严格的消毒处理。(4)酿酒是否成功可以通过观察菌膜、尝、嗅以及检测发酵前后的pH进行鉴定。答案:(1)酵母菌可在有氧条件下大量繁殖灰绿色(2)缺少醋酸菌是好氧细菌,最适生长温度为3035 (夏天温度较高,导致醋酸菌大量生长产生醋酸)(3)绝大多数微生物无法适应这一环境而受到抑制(4)发酵前后的pH5.(2016海南海口模拟)泡菜是我
10、国人民广泛喜爱的一种菜肴,但在腌制过程中,由于一些硝酸盐还原菌的作用,会产生一定量的亚硝酸盐,后者具有致癌作用,某综合实践活动小组进行了“探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐的含量变化”的实验。如图为泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,如表为测量结果:时间 亚硝酸盐含量(mg/kg)坛号封坛前第4天第8天第12天第16天1号坛0.150.60.20.10.12号坛0.150.20.10.050.053号坛0.150.70.60.20.2请根据上述情况,回答下列问题:(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是 ;制作泡菜利用的原理是 。(2)为确保发酵过程所需的无氧环境,应注意。(3)实验中3只坛
11、中产生的亚硝酸盐含量存在差异,最可能的原因是: 。(4)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因 。解析:(1)有些蔬菜中含有丰富的硝酸盐,这些蔬菜放置过久,蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐,危害人体健康,制作泡菜的原理是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸。(2)成功制作泡菜的关键是营造无氧环境,常用的方法是将坛口用水封好,防止外界空气进入,因此要经常补充坛盖边沿水槽中的水。(3)泡菜在开始腌制时,坛内环境有利于某些细菌的繁殖(包括一些硝酸盐还原菌)。这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。但随着腌制时间的延长,乳酸菌也大量繁殖,对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用,使其
12、生长繁殖受到影响,造成泡菜中亚硝酸盐的含量又有所下降。可见,亚硝酸盐的含量与坛内的微生物种类和数量有关。(4)腌制过程中,要严格控制腌制条件,注意创设无氧环境,密封不严,易滋生杂菌;要控制腌制的时间、温度和食盐的用量,温度过高、食盐用量不足、腌制时间过短,容易造成细菌大量繁殖。答案:(1)亚硝酸盐的含量低乳酸菌无氧呼吸产生乳酸(2)经常补充坛盖边沿水槽中的水(3)各坛中微生物种类和数量可能存在差异(4)泡菜坛密封不严或取食工具不卫生或盐的比例过小,都会引起杂菌滋生、泡菜变质6.下列是与芳香油提取相关的问题,请回答:(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰精油具有 的性质,蒸馏时收集的
13、蒸馏液(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油,原因是 。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时,蒸馏过程中,影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和。当原料量等其他条件一定时,提取量随蒸馏时间的变化趋势是。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会,原因是 。(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方,目的是 。解析:(1)玫瑰精油具有易挥发、难溶于水(或易溶于有机溶剂)、化学性质稳定的特点,因此提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法(或水中蒸馏法)。蒸馏时,玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来,所得到的是油水混合物,因此蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时,蒸馏过程中
14、,影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度。当原料量等其他条件一定时,提取量随蒸馏时间的变化趋势是在一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加,一定时间后提取量不再增加。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却,则部分精油会随水蒸气挥发而流失,进而导致精油的提取量下降。(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度较低的地方,目的是减少挥发。答案:(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来,所得到的是油水混合物(2)蒸馏温度在一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加,一定时间后提取量不再增加(3)下降部分精油会随水蒸气挥发而流失(4)较低减少挥发7.(2016山西大学附中月考)
15、.急慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素是幽门螺杆菌(Hp)感染。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。基本步骤如下：配制培养基倒平板X培养观察。请回答：（1）幽门螺杆菌培养的特殊条件是 。（2）步骤X表示 。（3）可用于纯化培养Hp并计数的方法是 。.下图是家庭常用的酿酒装置，该装置构思巧妙，使用方便。请据此回答下列问题：（1）酒精发酵阶段，铁锅1的作用是与铁锅2和无底木桶共同形成 的环境。（2）酒精发酵过程中，不会有大量酒水混合物流出，试说明原因 。（3）待发酵产生大量酒精后，还要将米酒与酒精分离，从分离原理看，该装置是一个 装置，铁锅1在该装置中起的作用是 。解析：.（1）幽门螺杆
16、菌生活在人的胃中，胃中是相对缺氧的环境，所以幽门螺杆菌培养的特殊条件是无氧环境。（2）根据题干分析，X表示接种。（3）稀释涂布平板法可以用来进行微生物的接种与计数。.（1）参与酿酒制作的微生物是酵母菌，酵母菌只无氧条件下才能进行酒精发酵，因此酒精发酵阶段，铁锅1的作用是与铁锅2和无底木桶共同形成密闭的环境。（2）酒精发酵的适宜温度为1825，在此温度下酒精和水蒸发量很小，因此酒精发酵过程中，不会有大量酒水混合物流出。（3）从分离原理看，该装置是一个蒸馏装置，铁锅1在该装置中起的作用是冷凝。答案：.（1）无氧环境 （2）接种 （3）稀释涂布平板法.（1）密闭（2）酒精发酵的适宜温度为1825，在此温度下酒精和水蒸发量很小 （3）蒸馏 冷凝
