食物中的六种“人参”果蔬人参胡萝卜。胡萝卜能降血脂，对治疗高血压、心脏病有一定疗效，同时胡萝卜富含维生素A，有养肝明目、养肾健脾等作用。水中人参泥鳅。泥鳅所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾等要高得多。中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可治消渴、小儿盗汗、痔疾等症。海中人参海参。它除了含蛋白质、脂肪及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维和硫酸软骨素，具有补肾、养血等功效。鱼类人参银鱼。它的可食率达100%，被誉为“鱼参”。经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量为最高，居群鱼之首。茶中人参绞股蓝。绞股蓝对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲。慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。动物人参鹌鹑。鹌鹑含有多种维生素、多种矿物质及人体必需的氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。
