1、2.2 生命活动的承担者蛋白质知识梳理一、氨基酸及其种类 是组成蛋白质的基本单位，组成蛋白质的氨基酸约有 种1特点.每个氨基酸分子至少都有一个 （怎么写？ ）和一个 （怎么写？ ），并且都有一个 和一个 连接在 上。.氨基酸结构通式： 各种“氨基酸”之间的区别在于 的不同。2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分：氨基和羧基。二、蛋白质的结构及其多样性1过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去 ，这种结合方式叫 。连接两个氨基酸分子的化学键（怎么写？ ）叫 ，由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫 。2蛋白质的结构特点：多样性 氨基酸 、 、 、 是蛋白质多种多样的直接
2、原因。 是蛋白质多种多样的根本原因。三、蛋白质的功能1.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为 。（例如，细胞中的细胞膜、线粒体、叶绿体和内质网等都是由不溶性蛋白质与脂质组成的。人和动物的肌肉等组织的主要成分也是蛋白质，毛、甲、角、壳、蹄中的角蛋白等。）2. 绝大多数 （新陈代谢的催化剂）都是蛋白质。（生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下进行的。）3.有些蛋白质具有运动的功能。（例如，肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白，是肌肉收缩系统的必要成分，它们伴随着肌原纤维的收缩而产生运动。细菌的鞭毛或纤毛蛋白也能产生类似的活动。近年来发现，在非肌肉的运动系统中也普遍存在着运动蛋白。）4.
3、有些蛋白质具有 的功能。例如，脊椎动物红细胞里的血红蛋白和无脊椎动物中的血蓝蛋白，在呼吸过程中都起着输送氧的作用。血液中的脂蛋白有运输脂质的作用。5.有些蛋白质起 作用，能调节机体的生命活动（如阻遏蛋白-调节遗传信息表达；胰岛细胞分泌的胰岛素能参与血糖的代谢调节，降低血液中葡萄糖的含量；作为受体，起接受和传递信息的作用-各种激素的受体蛋白，接受外界刺激的感觉蛋白（如味蕾上的味觉蛋白等）。6. 有些蛋白质具有 功能，如抗体。7近年来，对于蛋白质的研究，取得了一些突破性的成果，例如，用蛋白质工程的方法制成在低温下保存半年的干扰素，用于微电子方面的蛋白质元件等。由此可见，人类对蛋白质的应用具有十分广
4、阔的前景。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 师生互动新探究 【思考与讨论】1氨基酸二肽三肽多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。2食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。310个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。【旁栏思考题】n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键。
5、【课后练习答案】基础题：1. 2.A 3.B拓展题： 提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类，数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同。基础知能新提升 （可就1或2道例题分析一下）+（可将作业中的7或8道题放在这，并在后面紧附有答案）【典例精析】例1下列物质中，哪一项不是构成生物体蛋白质的氨基酸（ ）COOH ANH2-CH-(CH2)4-NH2 B. NH2-CH2-COOHCOOHNH2 C. NH2-CH-CH2-COOH D. NH2-CH-COOH解析：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子
6、上。这个碳原子还连接着一个氢原子和一个侧链基团。C中氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上。答案：C例2某蛋白质的相对分子量为11935，合成这个蛋白质分子过程中，脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则该蛋白质分子含有几条肽链？（ ）A1条 B。2条 C. 3条 D.4条解析：水的相对分子质量是18，脱水量为1980，则脱去水分子数为1908/18=106个。氨基酸总的相对分子质量为11935+1908=13843，则氨基酸个数为13849/127=109个。肽链数=氨基酸个数-肽键数（即脱去水分子数）=109-106=3【随堂演练】1能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字
7、是（ ）氨基酸 C、H、O、N等元素 氨基酸分子相互结合 多肽 形成一定的空间结构 A B C D 2下列有关氨基酸的叙述中，不正确的是（ ）A氨基酸是组成蛋白质的基本单位B必需从食物中获取的氨基酸为必需氨基酸C生物体内的氨基酸约有20种D非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸3下面是3种氨基酸的结构式，由这3个氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ） A.1、1、2 B.1、1、3 C.2、2、2 D.1、2、24现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，由它们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基的数目分别是（ ）A999、1016、1046 B.
8、999、1、1 C996、24、54 D.996、1016、10465艾滋病研究者发现，有1%2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前，体内存在三种名叫“阿尔法防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法防御素”的推测中不正确的是（ ）A一定含有N元素 B一定都含有20种氨基酸C高温能破坏其结构 D人工合成后可用于防治艾滋病6由丙氨酸、甘氨酸和亮氨酸组成的三肽有（ ）A6种 B5种 C4种 D3种7.（原创）现有大量的丙氨酸、甘氨酸和亮氨酸作原料，可组成三肽（ ）A6种 B5种 C4种 D27种答案：DDDCBAD课后巩固新高度 1同为组成生物体的蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，
9、精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于（ ） A. 酪氨酸的氨基多 B.两者的结构完全不同 C. 两者R基团组成的不同 D.精氨酸的羧基多2蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子（ ）A包含的氨基酸多 B能水解成氨基酸 C空间结构更复杂 D相对分子质量大3两个氨基酸脱水缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）A氨基 B羧基 CR基 D氨基和羧基4血红蛋白中不含的化学元素是（ ）AC BN CMg DFe 5人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但是骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是由于A肌细胞形状不同 B在人体的分布部位不同 C控制它们运动的神经不同 D构成肌细胞的蛋白质分子结
10、构不同6血液中的血红蛋白和肌肉中的蛋白质的结构不相同的原因 （ ） A. 所含氨基酸的种类不同 B所含氨基酸的数目不同 C所含氨基酸的排列顺序不同 D所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构都不同 7下列有关蛋白质多样性的叙述中，不正确的是（ ）A氨基酸的种类不同，数目成百上千 B.氨基酸的排列千变万化C多肽链的空间结构千差万别 D.多肽链的盘曲、折叠方式相同8甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，它的分子式是（ ）AC5H11O2NS BC3H7S CC4H11O2S DC5H10O2N9R基为C3 H 5 O2的一个谷氨酸分子中，含有C、H、O、N的原子数分别为（ ） A5、9、4、1
11、B4、8、5、2 C5、8、4、1 D4、9、4、1 10下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ）A各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 B一切生命活动都离不开蛋白质C蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 D组成每种蛋白质的氨基酸都有20种 11生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ）A组成肽键的化学元素不同 B组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C氨基酸排列顺序不同 D蛋白质的空间结构不同12鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ） A肽键 B肽链 C空间结构 D氨基酸 13有一多肽，分子式为C55H70O19 Nl0，将它彻底水解后，只得到下列4种氨基酸：谷氨酸(C5H9O4N
12、)、苯丙氨酸(C9H11O2N)、甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)。该多肽是由多少个氨基酸构成的（ ） A7个 B8个 C9个 D10个14已知某多肽是由几种不同的氨基酸分子构成的，其中含有三个氨基和两个肽键，下列分子中哪几种是构成该多肽的氨基酸（） A B C D15分子式为C63H105O45N17S2的多肽化合物中，最多有肽键（）A63 B62 C17 D1616某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数依次是（ ）A6 18 B.5 18 C.5 17 D.6 1717.赖氨酸的分子式为 C6 H 14O2N2 , 则赖氨酸
13、的R基为 （ ） A C4H 10 N BC4H 10 O CC4H 10 ON DC5H 11 N 18下列化合物中，不是组成蛋白质的氨基酸的是 （ ） 19某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中NH2和COOH的数目至少有（ ）A152；152 B151；151 C 1；1 D2；220. 20种氨基酸的平均相对分子质量为128，现有一蛋白质分子有两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量接近于（ ） A12800 B12544 C11036 D12288 21下列哪项不是蛋白质在人体内的主要生理功能（ ）A调节作用 B免疫作用 C运输作用 D遗传作用 22某蛋白质分子由四
14、条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（ ）A504个和498个 B496个和499个 C499个和499个 D496个和496个 二、简答题1.蛋白质形成过程中，脱去水分子数=_=蛋白质所含氨基酸总数_。蛋白质的相对分子质量=蛋白质所含氨基酸数_ （蛋白质所含氨基酸数_）18生命活动的体现者是_。组成蛋白质的基本单位是_，约有_种。成年人必需的氨基酸有_种，婴儿必需的氨基酸有_种。组成蛋白质的元素主要有_，有些还含有_等元素。2用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物的氨基酸数目如下：化合物名称催产素牛加压素血管舒缓素平滑肌舒张素猪促黑色
15、素细胞激素人促黑色素细胞激素氨基酸数目999101322（1）上表中和的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用彼此不同，这是因为组成它们的氨基酸的_不同。（2）上表中与或与虽然功能相同,但各自具有专一性,它们之间的差异主要取决于_。（3）这些实例表明蛋白质分子结构具有_，这种特点对于生物体乃至生物界的重要意义是_。3我国中科院上海生化所于1982年5月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽，下面是它的结构简式。请根据此化合物的结构分析回答：（1）该化合物有_个氨基和_个羧基。（2）该化合物是由_个氨基酸失去_分子水而形成的，这样的反应叫作_，该化合物叫_肽。（3）该化合物有_
16、种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是_不同。4根据下图回答问题（1）图中A表示_，D表示_。（2）该化合物是由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成的,这种反应叫做 。水分子中的氧来自于 ，氢来自于 。（3）图中表示R基的字母是_，表示肽键的字母是_。（4）图中有_个肽键，有_个氨基和_个羧基。（5）该化合物由_种氨基酸组成。（6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要_个水分子。5胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键(二硫键是由2个一SH连接而成的)连接，在A链上也形成1个二硫键。下图为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，据此回
17、答：(1)氨基酸的结构通式可表示为 。(2)这51个氨基酸是在细胞中的(细胞器)上形成多肽的，这些氨基酸彼此之间的连接方式叫 。(3)胰岛素分子中含有 个肽键，肽键可表示为 。(4)从理论上分析，胰岛素分子至少有_个一NH2，至少有 个一COOH。(5)这51个氨基酸形成胰岛素后，分子质量比原来减少了 。(6)人体中胰岛素的含量过低，会导致相应的病症，其治疗办法不能口服胰岛素，只能注射，其原因是 。(7)合成的胰岛素含51个氨基酸，由2条多肽链组成，若氨基酸的平均分子量为90，该胰岛素的分子量约为 。6.有一种化合物，其分子式C55H70O19 N10 ，它彻底水解只得到下列四种氨基酸： NH
18、2 CHCOOH NH2CH2COOH NH2CHCOOH NH2CHCOOHCH2CH2CH2COOHCH3 丙氨酸（C3 H7 N O2）、 甘氨酸 （C2H5 N O2 ）、 谷氨酸（C5H9 N O4）、苯丙氨酸（C9H11N O2） (1)该多肽是 肽。(2)该多肽进行水解，需 个水分子参与,得到 个谷氨酸分子。第二节 生命活动的主要承担者选择题1-5 CCBCD 6-10 DDAAD 11-15 ACDDD 16-22CADCC DD 简答题1. 肽键数 肽链数 氨基酸平均分子量 肽链数 氨基酸 20 8 9 C、H、O、N P、 S 2.（1）氨基酸的种类和排列顺序（不用考虑空间结构）（2）氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同 （3）多样性 决定蛋白质具有多种功能3.（1）1 1（2）5 4 脱水缩合 五肽（3）4 R基（侧链基团）4.（1）氨基 羧基 （2）3 2 脱水缩合 羧基 氨基 （3）B、C、G E、F （4）2 1 2 （5）2 （6）25(1) 略 (2)核糖体；脱水缩合； (3)49；一CONH； (4)2；2； (5)888； (6)胰岛素是蛋白质，口服会被消化而失去疗效。 （7）3702。6(1)十 (2)9 4
