1、学生用书 P61P621关于胡萝卜素的论述，错误的是()A胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B胡萝卜素可用做食品色素C天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症解析：选D。人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。2下列关于胡萝卜素的说法不正确的是()A胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B胡萝卜素可划分为、三类，胡萝卜素是其中最主要的组成成分
2、C胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D胡萝卜素只存在于蔬菜中解析：选D。本题考查胡萝卜素的基础知识，同时考查学生的识记能力。叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。由于胡萝卜素的结构不同，可将胡萝卜素划分为、三类，胡萝卜素是其中最主要的组成成分，一分子的胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复正常细胞的作用。胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。3从
3、胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是()A胡萝卜太大，不能放入烧杯中B整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D减少萃取时间，提高萃取效率解析：选C。影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，还有原料颗粒的大小、紧密程度和含水量及萃取的温度和时间等，故先将胡萝卜粉碎，干燥脱水，使之与萃取剂充分接触，以提高溶解度。另外，一般萃取时间长些，效果会更好。4对胡萝卜素的提取顺序，正确的是()A胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素B胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素C胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素D胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素解析：选D。胡萝卜
4、粉碎，干燥后进行萃取，然后进行过滤，除去萃取液中的不溶物，最后用蒸馏装置进行浓缩，就可以获得胡萝卜素。5关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是()A萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置C萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物解析：选D。萃取剂是易燃物，不能用明火加热；在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发。萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置，但是浓缩前，还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。6请根据所学知识，回答下列问题：(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_。(
5、2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素，A过程叫_，B过程叫_。(3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：_；_；_。解析：本题主要考查胡萝卜素提取和鉴定的相关知识。由于胡萝卜素能够被氧化成维生素A，所以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、干皮症等。用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时，因为层析液容易挥发，则在色谱容器上方应该用玻璃盖盖严；如果层析液超过滤纸基线，则点样处有机成分会溶解在层析液中；如果滤纸的两边相互接触，会因为毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，造成溶剂前沿不齐。答案：(1)胡萝卜素可被氧化为维生素A(
6、2)萃取浓缩(3)色谱容器未加盖密封层析液没过了基线滤纸两边接触(紧扣教材，思考感悟)1乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？(教材P78)答案：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取过程中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。2在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？(教材P78)答案：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。3请你比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。(教材P79)答案：见下表。提取
7、方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中1胡萝卜素可以分为、三类，划分的依据是()A层析后出现在滤纸条上的位置B根据在人和动物体内的功能和作用部位C根据分子式中碳碳双键的数目D根据分解后产生的维生素
8、A的分子数解析：选C。胡萝卜素的分子式中含有多个碳碳双键，如胡萝卜素中含有9个双键。根据双键的数目可以把胡萝卜素分为、三类，其中胡萝卜素是最主要的组成成分。2在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是()A要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验B在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好C为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好D要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用解析：选D。新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，它就容易变质。干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。3以下提取胡萝卜素的方法中，最好
9、使用哪一种()A水蒸气蒸馏B手动压榨机压榨C有机溶剂萃取D粉碎后加水蒸煮，然后过滤，提纯解析：选C。胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于有机溶剂，为了减少水分的混入，最好用水不溶性有机溶剂萃取。4作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求()A能充分溶解色素B与水混溶C对人无毒害作用 D易与产品分离解析：选B。选择胡萝卜素的萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、对人无毒害作用、易与产品分离。5下列哪些措施能获得好的萃取效果()原料颗粒小萃取时间短原料含水量少萃取温度高A BC D解析：选B。本题考查影响萃取结果的因素对萃取过程的影响。学生易只注意了萃取温度越高
10、，越有利于萃取，而忽视了温度过高会破坏被提取物的结构而错选C。6胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是()A颜色不一样 B大小不一样C形状不一样 D层析后的色素点带不一样解析：选D。标准样品为单一色素，层析后只有单一样带，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个色素带。7萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是()A让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率C让原料颗粒尽快溶于萃取剂中D节省萃取剂的使用量解析：选B。这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂发生充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。8
11、胡萝卜素的提取和鉴定需要的溶剂分别是()A有机溶剂、水 B无机溶剂、有机溶剂C有机溶剂、有机溶剂 D水、有机溶剂解析：选C。根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，采用萃取法提取胡萝卜素，用石油醚等有机溶剂作为萃取剂。鉴定胡萝卜素时，用石油醚等有机溶剂作为层析液。9萃取过程应如何加热()A酒精灯隔水加热 B酒精灯直接加热C烘干箱加热 D微波加热解析：选A。有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热易引起燃烧甚至爆炸。10在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是(多选)()A在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中B层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液C有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅D如果萃取样
12、品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功解析：选AB。等滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，故A、B项错误；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅，C项正确；若萃取样品与标准样品扩散结果相同，则说明提取色素较多且较纯，实验成功，D项正确。11.如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：(1)一般来说，要想萃取效果好，要保证_。(2)萃取过程应该避免明火加热，采用_加热，其原因是_。(3)在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是_。解析：本题考查胡萝卜素的提取原理及影响因素。(1)由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，
13、可以采用萃取法提取，影响萃取的因素有多种，如果温度适宜，原料颗粒小，且含水分少，萃取温度高，时间较长，提取的物质就能够充分溶解，萃取的效果就会好一些。(2)萃取剂容易挥发，如果直接用明火加热，容易引起燃烧、爆炸，故宜用水浴加热。(3)在加热瓶口安装回流冷凝装置，可以降低有机溶剂温度，防止有机溶剂挥发。答案：(1)原料颗粒小，萃取温度高，时间长(2)水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸(3)防止加热时有机溶剂挥发12某同学做了“胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。(1)提取胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度
14、和效果，可以直接用火烘烤。(2)通过萃取过程，胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。(3)对胡萝卜素鉴定时，取18 cm30 cm滤纸，在其下端距底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D四点。(4)用最细的注射器针头，分别吸取0.10.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、B和C、D点上点样。(5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中。(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。解析：本题考查胡萝卜素的鉴定实验及分析能力。(1)对胡萝卜粉碎、干燥时，不能用
15、火烘烤，这是因为高温会破坏胡萝卜素。(2)浓缩之前还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。(3)鉴定胡萝卜素时，在滤纸下端距底边1 cm处画基线，可能使点样溶于石油醚中。(4)为了便于标准样品和提取样品对照，应该在A、D两点上点标准样品，在B、C两点上点提取样品。(5)每次点样后，先将溶剂吹干，再放入玻璃瓶中。(6)观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带，目的是看看萃取样品中是否出现对应的色素带。答案：(1)“可以直接用火烘烤”改为“可以在40 的烘箱中烘干，也可以用热风吹干”。(2)“直接使用蒸馏装置进行浓缩”改为“浓缩之前进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩”。(3)“1 cm”改为“2 cm”。(4)“A、B”和“C、D”改为“A、D”和“B、C”。(5)“立即”改为“等滤纸上的点样液自然挥发干后”。(6)“胡萝卜素”改为“标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素”。高考资源网w w 高 考 资源 网
