1、第四节基本营养物质同步练习题一、选择题（本题包括10小题，每小题只有一个正确答案）1蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ）A为人体内的化学反应提供原料B为维持人体生命活动提供能量C加强肠胃蠕动，具有通便功能D纤维素在人体中没有任何作用2书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚）。做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成分依次是（ ）A多糖、石墨、蛋白质、无机盐B塑料、石墨、多糖、无机盐C蛋白质、石墨、多糖、无机盐D蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃3油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物质，以下叙述正确的是（ ）A油脂和蛋白质都是天然高分子有机化合物B油
2、脂和蛋白质都能发生水解反应C油脂和蛋白质都有固定的熔沸点D油脂和蛋白质都不能使溴水褪色4下列食用物质中，热值最高的是 ( )A酒精 B葡萄糖 C油脂 D蛋白质5下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )A鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B鸡蛋生食营养价值更高C鸡蛋白遇碘变蓝色D蛋白质水解最终产物是氨基酸6下列说法不正确的是（ ）A糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B葡萄糖可用于医疗输液C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D油脂只能在碱性溶液中水解7下列物质不能发生水解反应的是( )A蛋白质 B蔗糖 C油脂 D烷烃8下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ）A蛋白质 B糖类 C油脂 D淀粉9食品
3、中含有过量的CH2=CHNH2 （丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全问题。下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是（ ）A能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B能与氢气发生加成反应C是高分子化合物 D能发生加聚反应10下列物质能发生水解反应，且最终水解产物互为同分异构体的是（ ）A淀粉 B蔗糖 C麦芽糖 D纤维素二、填空题（本题共2小题）11写出下列反应的化学方程式，并指出硫酸在反应中的作用。(1)在蔗糖晶体中加入浓硫酸。答：_ _。(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热。答：_ _。(3)在(2)的产物中加入NaOH溶液中和后，取适量的液体加到新制的Cu(OH)2悬浊液中，加热者沸。答：_ _。12纤维素属于多糖
4、，在稀酸的催化作用下，可以水解为葡萄糖。下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤：将一小团棉花放在试管中，加入35滴90的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；在酒精灯火焰上稍微加热，使之成为亮棕色；在亮棕色溶液中加入2mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。可是该同学并没有观察到预期的实验现象。请回答下列问题：（1）写出纤维素水解的化学方程式： 。（2）试分析该同学实验失败的原因：_ _。（3）请补写出正确的实验操作： 。（4）在该同学的实验步骤后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液，然后滴加过量的氢氧化钠溶液。这种操作能否观察到预期的实验现象？预期的实验现象是什么？ 。三、简答题（本题共5小题）13为什么说淀粉和纤维素不是同分异构体？14葡萄糖有哪些特征反应？15葡萄糖、果糖和蔗糖主要存在于那些植物中？16已知多糖类营养物质经酵解可生成丙酮酸，它在缺氧或无氧的条件下发生反应()，在足氧的条件下发生反应()，且反应()放出的能量大于等量的反应()放出的能量。问：在剧烈运动后，人体肌肉为什么感到酸痛?1720世纪80年代，我国改革开放初期，从日本进口了数亿吨大豆，用传统的压榨法怎么也提取不出油来。后来发现大豆上都留有一个小孔。请走访1家现代化的植物油厂或上网查询有关资料，然后解释其原因，并用概括性语言回答工厂里现代化的提油技术是用什么方法。
