1、 教学准备 1. 教学目标 （一）知识与技能1、识记固定化技术的常用方法2、理解固定化酵母细胞的制备过程3、知道固定化酶的实例（二）过程与方法1、固定化细胞技术2、制备固定化酵母细胞的过程（三）情感、态度与价值观通过固定化技术的发展过程，培养科学探究精神，同时领会研究的科学方法。2. 教学重点/难点 1、课题重点：制备固定化酵母细胞2、课题难点：制备固定化酵母细胞3. 教学用具 教学课件4. 标签 教学过程 （一）引入新课在应用酶的过程中，人们发现了一些实际问题：酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，提高了生产成本，也可能影响产品质量。在本课题中，我们
2、将动手制备固定化酵母细胞，体会固定化酶的作用。如果你是工程技术人员，你如何解决这个问题？（二）进行新课1、基础知识1.1固定化酶技术。即将酶固定在一定空间内的技术（如固定在不溶于水的载体上）。固定化酶是指限制或固定于特定空间位置的酶，具体来说，是指经物理或化学方法处理，使酶变成不易随水流失即运动受到限制，而又能发挥催化作用的酶制剂。1.2固定化酶技术的优点：（1）使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；（2）固定在载体上的酶可以被反复利用。2、固定化酶的应用实例生产高果糖浆（1）高果糖浆的生产原理（2）葡萄糖异构酶固定：将葡萄糖异构酶固定在颗粒状载体上，装入反应柱中。（3）高果糖浆的生产操作（识
3、图45反应柱）：从反应柱上端注入葡萄糖溶液，从下端流出果糖溶液，一个反应柱可连续使用半年。（4）高果糖浆是果糖含量为42%左右的糖浆。作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人的健康有利。（5）生产高果糖浆需要葡萄糖异构酶；其作用是将葡萄糖转化为果糖；这种酶稳定性好，可持续发挥作用。3、固定化技术的方法（识图46固定方法）：细胞中含有一系列酶，在细胞正常生命活动的过程中，通过代谢产生所需要的代谢产物。利用物理或化学方法将细胞固定在一定空间的技术。将酶和细胞固定化方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法。有。一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中很多产物的形成
4、都通过一系列的酶促反应才能进行，所以操作比较麻烦。可采用固定化细胞技术。【比较】酶和细胞的固定方法和特点思考1对固定酶的作用影响较小的固定方法是什么？吸附法。思考2将谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的发酵过程变为连续的酶反应，应当固定（酶、细胞）；若将蛋白质变成氨基酸，应当固定（酶、细胞）。4、固定细胞的材料：固定细胞时应当选用不溶于水的多孔性载体材料，如明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等5、实验设计5.1制备固定化酵母细胞（1）酵母细胞的活化：1g干酵母10mL蒸馏水50mL烧杯搅拌均匀放置1h，使之活化。思考3活化是指让处于休眠状态的微生物重新恢复正常生活状态的过程。（2）配制CaC
5、l2溶液：0.83gCaCl2150mL蒸馏水200mL烧杯溶解备用。（3）配制海藻酸钠溶液：0.7g海藻酸10mL水50mL烧杯酒精灯微火（或间断）加热，并不断搅拌，使之溶化蒸馏水定容到10mL。思考4微火加热并不断搅拌的目的是什么？防止海藻酸南焦糊。（4）海藻酸钠溶液与酵母细胞的混合：将溶化的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化酵母细胞液，搅拌后吸入到注射器中。思考5为什么要海藻酸钠溶液冷却后才能加入酵母细胞？防止高温杀死酵母细胞。（5）固定化酵母细胞：以恒定速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到CaCl2溶液中，形成凝胶珠状颗粒。5.2固定化酵母细胞的发酵（6）冲洗：将固定的酵母细胞凝胶珠用蒸馏水
6、冲洗23次。（7）发酵：150mL10葡萄糖固定化酵母细胞200mL锤形瓶密封25发酵24h。思考6发酵过程中锥形瓶为什么要密封？酵母菌的酒精发酵需要缺氧条件。思考7锥形瓶中的气泡和酒精是怎样形成的？酵母菌进行无氧呼吸产生的。思考8在利用固定化酶或固定化细胞进行生产的过程中，需要无菌操作码？需要。5.3发酵操作6、结果分析与评价6.1观察凝胶珠的颜色和形状如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。6.2观察发酵的葡萄糖溶液利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了很多
7、气泡，同时会闻到酒味补充：直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点：注意事项1.配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。2.海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡3.制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入4.刚形成的凝胶珠应在CaCL2溶液中浸泡一段时间，以便Ca2+与Na+充分交换，形成的凝胶珠稳定。检验凝胶珠是否形成，可用下列方法：用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果不容易破裂，没有液体流出就表明成功地制成了凝胶珠，还可以用手将凝胶珠在实验桌上用力摔打，如果凝胶珠很容易弹起，也表明制备的凝胶珠是成功的。6.3凝
8、胶珠的颜色和形状如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。 课堂小结 通过本节课题三酵母细胞的固定化内容的学习，要识记固定化技术的常用方法，理解固定化酵母细胞的制备过程，知道固定化酶的实例。掌握固定化酶和固定化细胞的特性，并能根据各自的特点合理运用。固定化酶的技术要求比较高，因此在教学过程中重点介绍固定化酵母细胞的操作。对于固定化酶的作用、原理及其在生产中的应用，主要是让学生通过生产实例来了解。教师在教学时可以采用让学生能够阅读自学的方式。此外还要多结合身边实际进行学习。利用生活中的实例来调动学生的学习兴趣。通过对酵母细胞的固定化的研究，激发学生对生物科学的兴趣，会让问题的讨论更加激烈，会让每个学生都认真地去思考。充分利用了教材资源、本地资源和学生收集的图片资料等资源，增强学生理论联系实际能力，分析资料的能力以及探究解决问题的能力，培养学以致用的意识。 板书 专题四 酶的研究和应用课题3 酵母细胞的固定化一、基础知识1固定化酶的应用实例2固定化细胞技术二、实验操作1制备固定化酵母细胞1.1酵母细胞的活化1.2配制CaCL2溶液1.3配制海藻酸钠溶液1.4海藻酸钠溶液与酵母细胞混合1.5固定化酵母细胞2用固定化酵母细胞发酵3发酵操作三、结果评价与分析
