1、课时作业1细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是()A羧基的数目不同 B碱基的数目不同CR基的结构不同 D氨基的数目不同解析:选C。组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,根据R基不同,在生物体内组成蛋白质的氨基酸约为20种,因此20种氨基酸在分子结构上的主要区别是R基不同。2下列氨基酸中,不是组成蛋白质的氨基酸的是()解析:选D。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,其结构特点是:每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基,并且它们都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。3蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子()A包含的氨基酸多B能水解成氨基酸
2、C空间结构更复杂D相对分子质量更大解析:选C。蛋白质分子与多肽的主要区别在于蛋白质具有更加复杂的空间结构。4已知天冬酰胺的R基为C2H4ON,现有分子式为C63H103O18N17S2的链状多肽,其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键()A17个 B16个 C15个 D14个解析:选D。多肽C63H103O18N17S2中有17个N,因含有两个天冬酰胺(R基为C2H4ON),故该多肽最多由15个氨基酸脱水缩合而成,形成的肽键数目为14个。5在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时,正确的操作是()A2 mL蛋清稀释液,先加0.1 g/mL的NaOH溶液混匀,再加4滴0.01 g/mL的CuSO4溶
3、液B2 mL蛋清稀释液,先加4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液,再加入0.1 g/mL的NaOH溶液C2 mL蛋清稀释液,同时加入0.1 g/mL的NaOH和0.01 g/mL的CuSO4混合液D在NaOH和CuSO4混合液中加入2 mL蛋清稀释液解析:选A。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液。在碱性溶液(NaOH)中,蛋白质能与Cu2作用形成紫色的络合物。在实验时,应先向蛋清稀释液中加入0.1 g/mL的NaOH溶液,混合均匀,造成一个碱性环境,然后再加0.01 g/mL的CuSO4溶液4滴,才能出现紫色反应。若先加入
4、CuSO4,再加NaOH,则容易生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀,而对实验现象有遮蔽作用。6科学家培育出一种类似于细菌的“人造细胞”。这种简单的“细胞”并不是真正的生命体,不能分裂和分化,但能连续数日生成蛋白质。下列关于蛋白质的叙述中,正确的是()A蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B每种蛋白质都由20种氨基酸组成C每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、Fe等元素D氨基酸种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质解析:选A。一条或多条肽链以一定的方式进行盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质,A正确;组成蛋白质的氨基酸约有20种,每种蛋白质的氨基酸数小于或等于20种,
5、B错误;蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N,有的蛋白质含有S、Fe等元素,C错误;氨基酸种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质的空间结构不一定相同,因此不一定是同一种蛋白质,D错误。7艾滋病研究者发现,有1%2%的HIV感染者并不发病,其原因是他们在感染HIV之前体内存在二种名叫“阿尔法防御素”的小分子蛋白质,以下对“阿尔法防御素”的推测,不正确的是()A一定含有N元素B一定含有20 种氨基酸C高温能破坏其空间结构D人工合成后可用于防治艾滋病解析:选B。蛋白质一定含有N元素,所以A项正确;蛋白质最多含有20 种氨基酸,一定含有20 种氨基酸的说法错误,所以B项不正确;高温能破坏其空间结构,所以C
6、项正确;人工合成后可用于防治艾滋病,所以D项正确。8某蛋白质由124个氨基酸组成,其中有8个SH,在肽链形成空间结构(如图)时,生成4个二硫键(SS),若氨基酸平均分子量为125,则该蛋白质的分子量约为()A13 278 B13 286 C13 294 D15 500解析:选A。由于除了脱水外,8个SH都脱去了H原子,所以计算式为124125(1241)182413 278。9下图为有关蛋白质分子的简要概念图,下列对图示分析正确的是()AA中肯定含有C、H、O、S、P元素B过程有水生成,形成的化学键是肽键C蛋白质结构具有多样性的直接原因一定是多肽中B的数目不同D蛋白质结构和功能的多样性是细胞多
7、样性的根本原因解析:选B。氨基酸的组成元素是C、H、O、N,有的还含有S元素。图中表示氨基酸脱水缩合形成肽键的过程。图中B是氨基酸,C是肽键,蛋白质多样性的直接原因是多方面的,不仅是氨基酸数目的不同。蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因。10.人体的肌肉主要是由蛋白质构成的,但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同,这是因为 ()A肌细胞的形状不同B在人体内的分布位置不同C支配其运动的神经不同D构成肌细胞的蛋白质分子结构不同解析:选D。生物体的结构和功能是相适应的,结构不同可能导致功能不同。骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同,原因是构成三种肌肉的蛋白质分子结构不同。11下列有关图中蛋白质
8、的叙述,正确的是()A此蛋白质共有2条肽链B此蛋白质共有95个肽键C此蛋白质的R基中共含有22个氨基D99个氨基酸形成此蛋白质时,共减少相对分子质量1 764解析:选C。选项A,由羧基的数目共26个,其中R基中存在23个,所以剩余的3个分布在3条肽链的一端,即此蛋白质共由3条肽链组成;选项B,由99个氨基酸组成的3条肽链中共含有肽键96个;选项C,共含有25个氨基,所以分布在R基中的氨基为25322个;选项D,形成的蛋白质共失去了96分子的水,所以相对分子质量减少了96181 728。12在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液,然后
9、在14号试管中适量滴加斐林试剂,5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是()A只有1、3、5 号试管内呈蓝色B3 组实验中甲组和乙组的实验结果相同C4 号试管内呈砖红色,其余试管内都呈蓝色D4 号试管内呈砖红色,6 号试管内呈紫色解析:选D。发芽的小麦种子匀浆中含有淀粉酶,淀粉酶能催化小麦种子中的淀粉水解产生麦芽糖等还原性糖。14号试管中加入斐林试剂,因1、3号试管中是蒸馏水,无还原性糖,显示斐林试剂本身的蓝色;2号试管中虽然含有还原性糖,但未经水浴加热,故仍是蓝色;而4号试管经水浴加热后出现砖红色沉淀。5、6号试管中加入双缩脲试剂,5号试管中加入的是蒸馏水,合理滴加双缩
10、脲试剂后可显示双缩脲试剂本身的蓝色;6号试管中含淀粉酶等蛋白质,合理滴加双缩脲试剂后出现紫色反应。即实验结果是1、2、3、5号试管内呈蓝色,4号试管内呈砖红色,6号试管内呈紫色。13以下几种符号代表不同种类的氨基酸,请完成下列有关问题: (1)写出它们的结构通式_,它们结构的差别在于_的不同。(2)7种氨基酸通过_的方式形成一条肽链,此过程可形成_个肽键,得到_个水分子,相对分子质量减少了_。(3)如果上述肽链原长度不变,改变其中的_,就可改变该肽链的性质。(4)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成,那么两个蛋白质分子的功能是否一定相同?为什么?解析:构成天然蛋白质的20种氨基酸有共同的
11、结构通式,其中R基是决定氨基酸种类的唯一因素。氨基酸分子通过脱水缩合作用形成肽链,相邻两个氨基酸缩合后通过肽键相连接并失去一个水分子,因此减少的相对分子质量为失去的水分子的相对分子质量之和。肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同决定了不同结构的蛋白质,而不同的蛋白质分子空间结构也各不相同,蛋白质分子结构的复杂性决定了其功能的多样性。答案:(1)CRHNH2COOHR基(2)脱水缩合66108(3)氨基酸的排列顺序(4)不一定。因为由相同的两条肽链分别经盘曲、折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子,由于结构决定功能,故两个蛋白质的功能不一定相同。14如图为一个由一条肽链组成的蛋白质分子,其中A
12、F分别表示多肽链中的不同氨基酸分子。若图中蛋白质分子由n个氨基酸分子组成,其中B、D、F的R基中分别含有1个氨基(NH2)、1个羧基(COOH)和1个甲基(CH3),据图回答下列问题:(1)此蛋白质分子至少含有的氨基和羧基的数目分别为_、_。(2)这个蛋白质分子经水解酶分解,分别在A、B、C、D、E、F这六个点断裂,则形成_个多肽分子,水解过程中需要_个水分子。(3)若组成这个蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为a,则水解后的多肽分子的总的相对分子质量为_。解析:(1)1条多肽链中至少含有1个羧基和1个氨基,分别位于多肽链的两端,又已知氨基酸B、D的R基中分别含有1个氨基、1个羧基,故此蛋白
13、质分子至少含有2个氨基和2个羧基。(2)此蛋白质分子分别在AF六处水解,可形成7个多肽分子,每一处水解需要1个水分子,故需要6个水分子。(3)水解后形成的多肽分子的相对分子质量包含两部分,一是原蛋白质分子的相对分子质量,即为na18(n1);二是水解过程中消耗的水的相对分子质量,即为618108。故水解后的多肽分子的总的相对分子质量为na18n126。答案:(1)22(2)76(3)na18n12615分析下面的资料并回答问题:资料1:蛋白质是细胞中含量最多的含氮化合物,除C、H、O、N外,大多数蛋白质还含有S。蛋白质是生命物质的结构与功能的基础。生物体中绝大多数的酶、细胞中许多重要的结构和某
14、些激素都是蛋白质。(1)蛋白质执行各种特定的_。(2)每种蛋白质都一定含有的元素是_。(3)两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做_。资料2:下图式中R、R、R、R可能是相同或不相同的原子团或碳链。A、B、C、D分别表示不同的化学键。资料3:现有两种氨基酸,如图所示:(4)资料2中的肽链水解时,断裂的化学键是_(用字母表示)。(5)资料3中的两种氨基酸的R基分别是_、_。解析:(2)由资料1“除C、H、O、N外,大多数蛋白质还含有S”可知,每种蛋白质都一定含有的元素是C、H、O、N。(3)两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做脱水缩合。(4)资料2中的肽链水解时,断裂的化学键是肽键,即图示中的C。
15、(5)组成蛋白质的氨基酸所具有的特点是:每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,据此可推知,资料3中的两种氨基酸的R基分别是H和CH2CH2COOH。答案:(1)生理功能(2)C、H、O、N(3)脱水缩合(4)C(5)HCH2CH2COOH16某同学有喝牛奶的习惯,他想知道牛奶中有无蛋白质和还原性糖。下面是其未设计完的实验,请帮助他完成实验设计。实验目的:探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原性糖。实验原理:利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原性糖。材料用具:略。实验步骤:请补充表格中a、b、c、d处内容。目的步骤探究牛奶中
16、有无还原性糖探究牛奶中有无蛋白质第一步:准备试管ABCDEF第二步2 mL牛奶2 mL蒸馏水2 mL葡萄糖样液2 mL牛奶2 mL蒸馏水2 mLa_样液第三步2 mL斐林试剂2 mL斐林试剂2 mL斐林试剂2 mLNaOH溶液b2 mLNaOH溶液第四步c水浴加热水浴加热d34滴CuSO4溶液34滴CuSO4溶液结果?(1)a._;b._;c_;d._。(2)请预测A、D两支试管的现象及其结论:A:_。D:_。解析:(1)设计实验应遵循对照和单一变量原则,鉴定还原性糖时,斐林试剂需要混合后使用,鉴定蛋白质时双缩脲试剂需要先加NaOH溶液后加CuSO4溶液,同时需要分别与葡萄糖样液和蛋白质样液作对照。(2)当A试管中斐林试剂在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀时,说明牛奶中有还原性糖;若没有出现砖红色沉淀,则说明没有还原性糖;同理D试管出现紫色则说明有蛋白质,无紫色则说明无蛋白质。答案:(1)蛋白质2 mL NaOH溶液水浴加热34滴CuSO4溶液(2)若出现砖红色沉淀,说明牛奶中含有还原性糖,否则无还原性糖若出现紫色,说明牛奶中含有蛋白质,否则无蛋白质