1、课时作业1细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是()A羧基的数目不同 B碱基的数目不同CR基的结构不同 D氨基的数目不同解析：选C。组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，根据R基不同，在生物体内组成蛋白质的氨基酸约为20种，因此20种氨基酸在分子结构上的主要区别是R基不同。2下列氨基酸中，不是组成蛋白质的氨基酸的是()解析：选D。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其结构特点是：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且它们都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。3蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子()A包含的氨基酸多B能水解成氨基酸
2、C空间结构更复杂D相对分子质量更大解析：选C。蛋白质分子与多肽的主要区别在于蛋白质具有更加复杂的空间结构。4已知天冬酰胺的R基为C2H4ON，现有分子式为C63H103O18N17S2的链状多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键()A17个 B16个 C15个 D14个解析：选D。多肽C63H103O18N17S2中有17个N，因含有两个天冬酰胺(R基为C2H4ON)，故该多肽最多由15个氨基酸脱水缩合而成，形成的肽键数目为14个。5在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是()A2 mL蛋清稀释液，先加0.1 g/mL的NaOH溶液混匀，再加4滴0.01 g/mL的CuSO4溶
3、液B2 mL蛋清稀释液，先加4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，再加入0.1 g/mL的NaOH溶液C2 mL蛋清稀释液，同时加入0.1 g/mL的NaOH和0.01 g/mL的CuSO4混合液D在NaOH和CuSO4混合液中加入2 mL蛋清稀释液解析：选A。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液。在碱性溶液(NaOH)中，蛋白质能与Cu2作用形成紫色的络合物。在实验时，应先向蛋清稀释液中加入0.1 g/mL的NaOH溶液，混合均匀，造成一个碱性环境，然后再加0.01 g/mL的CuSO4溶液4滴，才能出现紫色反应。若先加入
4、CuSO4，再加NaOH，则容易生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀，而对实验现象有遮蔽作用。6科学家培育出一种类似于细菌的“人造细胞”。这种简单的“细胞”并不是真正的生命体，不能分裂和分化，但能连续数日生成蛋白质。下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()A蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B每种蛋白质都由20种氨基酸组成C每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、Fe等元素D氨基酸种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质解析：选A。一条或多条肽链以一定的方式进行盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，A正确；组成蛋白质的氨基酸约有20种，每种蛋白质的氨基酸数小于或等于20种，
5、B错误；蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，有的蛋白质含有S、Fe等元素，C错误；氨基酸种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质的空间结构不一定相同，因此不一定是同一种蛋白质，D错误。7艾滋病研究者发现，有1%2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前体内存在二种名叫“阿尔法防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法防御素”的推测，不正确的是()A一定含有N元素B一定含有20 种氨基酸C高温能破坏其空间结构D人工合成后可用于防治艾滋病解析：选B。蛋白质一定含有N元素，所以A项正确；蛋白质最多含有20 种氨基酸，一定含有20 种氨基酸的说法错误，所以B项不正确；高温能破坏其空间结构，所以C
6、项正确；人工合成后可用于防治艾滋病，所以D项正确。8某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个SH，在肽链形成空间结构(如图)时，生成4个二硫键(SS)，若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为()A13 278 B13 286 C13 294 D15 500解析：选A。由于除了脱水外，8个SH都脱去了H原子，所以计算式为124125(1241)182413 278。9下图为有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()AA中肯定含有C、H、O、S、P元素B过程有水生成，形成的化学键是肽键C蛋白质结构具有多样性的直接原因一定是多肽中B的数目不同D蛋白质结构和功能的多样性是细胞多
7、样性的根本原因解析：选B。氨基酸的组成元素是C、H、O、N，有的还含有S元素。图中表示氨基酸脱水缩合形成肽键的过程。图中B是氨基酸，C是肽键，蛋白质多样性的直接原因是多方面的，不仅是氨基酸数目的不同。蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因。10.人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为 ()A肌细胞的形状不同B在人体内的分布位置不同C支配其运动的神经不同D构成肌细胞的蛋白质分子结构不同解析：选D。生物体的结构和功能是相适应的，结构不同可能导致功能不同。骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，原因是构成三种肌肉的蛋白质分子结构不同。11下列有关图中蛋白质
8、的叙述，正确的是()A此蛋白质共有2条肽链B此蛋白质共有95个肽键C此蛋白质的R基中共含有22个氨基D99个氨基酸形成此蛋白质时，共减少相对分子质量1 764解析：选C。选项A，由羧基的数目共26个，其中R基中存在23个，所以剩余的3个分布在3条肽链的一端，即此蛋白质共由3条肽链组成；选项B，由99个氨基酸组成的3条肽链中共含有肽键96个；选项C，共含有25个氨基，所以分布在R基中的氨基为25322个；选项D，形成的蛋白质共失去了96分子的水，所以相对分子质量减少了96181 728。12在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后
9、在14号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是()A只有1、3、5 号试管内呈蓝色B3 组实验中甲组和乙组的实验结果相同C4 号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色D4 号试管内呈砖红色，6 号试管内呈紫色解析：选D。发芽的小麦种子匀浆中含有淀粉酶，淀粉酶能催化小麦种子中的淀粉水解产生麦芽糖等还原性糖。14号试管中加入斐林试剂，因1、3号试管中是蒸馏水，无还原性糖，显示斐林试剂本身的蓝色；2号试管中虽然含有还原性糖，但未经水浴加热，故仍是蓝色；而4号试管经水浴加热后出现砖红色沉淀。5、6号试管中加入双缩脲试剂，5号试管中加入的是蒸馏水，合理滴加双缩
10、脲试剂后可显示双缩脲试剂本身的蓝色；6号试管中含淀粉酶等蛋白质，合理滴加双缩脲试剂后出现紫色反应。即实验结果是1、2、3、5号试管内呈蓝色，4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色。13以下几种符号代表不同种类的氨基酸，请完成下列有关问题： (1)写出它们的结构通式_，它们结构的差别在于_的不同。(2)7种氨基酸通过_的方式形成一条肽链，此过程可形成_个肽键，得到_个水分子，相对分子质量减少了_。(3)如果上述肽链原长度不变，改变其中的_，就可改变该肽链的性质。(4)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成，那么两个蛋白质分子的功能是否一定相同？为什么？解析：构成天然蛋白质的20种氨基酸有共同的
11、结构通式，其中R基是决定氨基酸种类的唯一因素。氨基酸分子通过脱水缩合作用形成肽链，相邻两个氨基酸缩合后通过肽键相连接并失去一个水分子，因此减少的相对分子质量为失去的水分子的相对分子质量之和。肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同决定了不同结构的蛋白质，而不同的蛋白质分子空间结构也各不相同，蛋白质分子结构的复杂性决定了其功能的多样性。答案：(1)CRHNH2COOHR基(2)脱水缩合66108(3)氨基酸的排列顺序(4)不一定。因为由相同的两条肽链分别经盘曲、折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子，由于结构决定功能，故两个蛋白质的功能不一定相同。14如图为一个由一条肽链组成的蛋白质分子，其中A
12、F分别表示多肽链中的不同氨基酸分子。若图中蛋白质分子由n个氨基酸分子组成，其中B、D、F的R基中分别含有1个氨基(NH2)、1个羧基(COOH)和1个甲基(CH3)，据图回答下列问题：(1)此蛋白质分子至少含有的氨基和羧基的数目分别为_、_。(2)这个蛋白质分子经水解酶分解，分别在A、B、C、D、E、F这六个点断裂，则形成_个多肽分子，水解过程中需要_个水分子。(3)若组成这个蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为a，则水解后的多肽分子的总的相对分子质量为_。解析：(1)1条多肽链中至少含有1个羧基和1个氨基，分别位于多肽链的两端，又已知氨基酸B、D的R基中分别含有1个氨基、1个羧基，故此蛋白
13、质分子至少含有2个氨基和2个羧基。(2)此蛋白质分子分别在AF六处水解，可形成7个多肽分子，每一处水解需要1个水分子，故需要6个水分子。(3)水解后形成的多肽分子的相对分子质量包含两部分，一是原蛋白质分子的相对分子质量，即为na18(n1)；二是水解过程中消耗的水的相对分子质量，即为618108。故水解后的多肽分子的总的相对分子质量为na18n126。答案：(1)22(2)76(3)na18n12615分析下面的资料并回答问题：资料1：蛋白质是细胞中含量最多的含氮化合物，除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S。蛋白质是生命物质的结构与功能的基础。生物体中绝大多数的酶、细胞中许多重要的结构和某
14、些激素都是蛋白质。(1)蛋白质执行各种特定的_。(2)每种蛋白质都一定含有的元素是_。(3)两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做_。资料2：下图式中R、R、R、R可能是相同或不相同的原子团或碳链。A、B、C、D分别表示不同的化学键。资料3：现有两种氨基酸，如图所示：(4)资料2中的肽链水解时，断裂的化学键是_(用字母表示)。(5)资料3中的两种氨基酸的R基分别是_、_。解析：(2)由资料1“除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S”可知，每种蛋白质都一定含有的元素是C、H、O、N。(3)两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做脱水缩合。(4)资料2中的肽链水解时，断裂的化学键是肽键，即图示中的C。
15、(5)组成蛋白质的氨基酸所具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，据此可推知，资料3中的两种氨基酸的R基分别是H和CH2CH2COOH。答案：(1)生理功能(2)C、H、O、N(3)脱水缩合(4)C(5)HCH2CH2COOH16某同学有喝牛奶的习惯，他想知道牛奶中有无蛋白质和还原性糖。下面是其未设计完的实验，请帮助他完成实验设计。实验目的：探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原性糖。实验原理：利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原性糖。材料用具：略。实验步骤：请补充表格中a、b、c、d处内容。目的步骤探究牛奶中
16、有无还原性糖探究牛奶中有无蛋白质第一步：准备试管ABCDEF第二步2 mL牛奶2 mL蒸馏水2 mL葡萄糖样液2 mL牛奶2 mL蒸馏水2 mLa_样液第三步2 mL斐林试剂2 mL斐林试剂2 mL斐林试剂2 mLNaOH溶液b2 mLNaOH溶液第四步c水浴加热水浴加热d34滴CuSO4溶液34滴CuSO4溶液结果？(1)a._；b._；c_；d._。(2)请预测A、D两支试管的现象及其结论：A：_。D：_。解析：(1)设计实验应遵循对照和单一变量原则，鉴定还原性糖时，斐林试剂需要混合后使用，鉴定蛋白质时双缩脲试剂需要先加NaOH溶液后加CuSO4溶液，同时需要分别与葡萄糖样液和蛋白质样液作对照。(2)当A试管中斐林试剂在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀时，说明牛奶中有还原性糖；若没有出现砖红色沉淀，则说明没有还原性糖；同理D试管出现紫色则说明有蛋白质，无紫色则说明无蛋白质。答案：(1)蛋白质2 mL NaOH溶液水浴加热34滴CuSO4溶液(2)若出现砖红色沉淀，说明牛奶中含有还原性糖，否则无还原性糖若出现紫色，说明牛奶中含有蛋白质，否则无蛋白质