1、学习目标知识与技能 1、说出酶的特性。 2、探究影响酶活性的因素（实验）。 过程与方法 确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。 情感态度与价值观 通过实验探究影响酶活性的因素，培养学生的探索精神、创新精神。学习重点酶的特性的实验的设计。学习难点确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。课前预习使用说明与学法指导1、 依据学习目标进行预习，完成以下内容。 2、 用红笔做好疑难标记，以备讨论。知识准备过氧化氢酶的催化效率。教材助读1、酶的特性有： 、 、 。2、酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。3、酶的专一性是指 。4、酶所催化的化学
2、反应一般是在 的条件下进行的， 和 对酶的活性影响最大。在最适宜的温度和pH条件下，酶活性 ，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著 。5、 、 或 ，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了 。0左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。因此，酶制剂适于在 下保存。6、“影响酶活性的条件”的探究分析温度对淀粉酶活性的影响原理：a、 。 b、 。实验过程：预习自测1、半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明，半乳糖苷酶的催化作用具有( )A高效性 B专一性 C稳定性 D多样性2、血液凝固是一系列酶促反应的过程。在
3、下列哪种体外温度条件下，采集到的血液凝固最快？（ ） A. 0 B. 15 C. 25 D .35 3、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的 pH 由 10 降到 2 的过程中，胃蛋白酶的活性将A.不断上升 B.没有变化 C. 先升后降 D. 先降后升 4、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内，调整 pH 至 2.0 ，保存于37的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是 （ ）A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D. 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 5、催化脂肪酶水解的酶是 （ ）A、肽酶
4、 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、淀粉酶课后反思课内探究学始于疑问题探讨一、 酶的特性阅读教材P83-85页小组讨论回答下列问题：酶催化作用的特点有哪些？【经典回眸】下列关于酶的叙述中，正确的是（ ）A有酶参与的反应能释放出更多的能量 B酶的活性随着温度的升高而不断升高C人体中不同的酶所需的最适的pH可能不同D细胞中催化反应的酶如果是蛋白质，则需要更新，如果是RNA则不需要更新答案：C【变式训练】1、图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后麦芽糖的积累量随温度变化的情况。下列说法中不正确的是（ ）A图甲中T0表示淀粉酶催化该反应的最适温度B图甲中在Ta、Tb时淀粉酶
5、催化效率都很低，但对酶活性的影响有本质的区别C图乙中Tb至Tc的曲线表明随温度的升高，麦芽糖的积累量不再上升，酶的活性已达到最高D图乙中A点对应的温度为T0问题探讨二、 影响酶的作用的条件小组讨论回答下列问题：影响酶的作用的因素有哪些？【经典回眸】在唾液淀粉酶水解淀粉的实验中，将唾液稀释10倍，与用唾液原液的实验效果基本相同，这表明酶具有 （ ）A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、稳定性答案：C【变式训练】2、某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到如图的曲线。下列分析正确的是（ ）A该酶催化反应的最适温度为35左右，最适pH为8B当pH为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶
6、浓度C随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高D当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响问题探讨三、 探究影响酶活性的条件实验小组讨论回答下列问题：在探究影响酶活性的条件实验中的注意事项有哪些？【经典回眸】将1毫升5%的胃液溶液倒入装有10毫升蛋白质胶体的试管内，置于25的温水中水浴，研究其对蛋白质的消化情况。下列各方法中能提高酶活性的是（ ）A把实验温度提高到37 B在试管内再加入1毫升5%的胃液溶液C将pH由3调节为7 D在试管内加入1毫升唾液答案:A【变式训练】3、为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：操作步骤：在15号试管中分别加入0.5%淀粉1mL再向
7、试管中加入相应的缓冲液3mL，使试管中的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00分别向15试管中加入0.5%唾液1mL，然后进行37恒温水浴反应过程中，每隔1min从3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色记录结果。结果如下：“”表示蓝色程度+橙黄色+结果8.007.406.806.205.00PH54321编号请回答：(1)实验过程中选择37恒温的原因是 ?(2)3号试管加碘液呈橙黄色说明 (3)如果反应速度太快，应对唾液做怎样的调整 ？(4)该实验得出的结论是 。归纳总结酶的特性：1、具有高效性-比较过氧
8、化氢酶和铁离子的催化效率 2、具有专一性-淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 3、作用条件温和-要有合适的温度和合适的PH知识网络图当堂检测1、根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶的作用的影响。曲线中纵坐标表示反应速度，横坐标表示影响因素。则a、b、c、d四曲线分别表示（ ） a b c d 酶浓度 底物的浓度 温度 pHA B C D 2、人在发高烧时，常常没有食欲，最根本的原因是( ) A所吃食物不能消化 B食物残渣不能排出 C体温超过37，消化酶的活性下降 D胃没有排空3、在“影响酶活性的条件”实验的最后阶段，加碘液不变蓝的试管是( ) A37温水中放置的试管 B沸水中放置的试管
9、C冰块中放置的试管 DA、B、C三项均可4、在生物体内，各种化学反应都可以有条不紊地进行，是因为( ) A酶的高效性 B酶的多样性 C酶的专一性 D酶作用条件较温和5、在不损伤高等植物内部结构的情况下，可用于除去细胞壁的物质是( ) A盐酸 B脂肪酶 C纤维素酶 D氢氧化钠6、一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的( ) A高效性、专一性 B专一性、多样性 C高效性、特殊性 D专一性、特殊性二、非选择题7、下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系，请据图回答下列问题：（1） 图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上
10、升，其原因是 。（2） 图B中，a点所对应的温度称 。（3） 图B中，a点到b点的曲线急剧下降其原因是 。（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12和75水浴锅中，20分钟后取出，转入37水浴锅中保温，两试管内反应分别为：甲 乙 。（5）图C表示了 催化反应的速率变化曲线A、唾液淀粉酶 B、胃蛋白酶 C、胰蛋白酶 D、植物淀粉酶8、为证明“唾液淀粉酶对淀粉有消化作用”，某同学制定了下列实验方案。 (1)实验目的(略)。(2)实验材料和用具(略)。 (3)实验方法和步骤： 取2支试管，编号为A和B，各注入2 mL糨糊。用凉开水漱口后，用小烧杯收集唾液。向A试管内加入2 mL唾液。 向2支试
11、管中各滴加2滴碘液。将2支试管振荡后放在37水中恒温10 min。同时取出2支试管，观察试管内溶液颜色的变化。 (4)结论：唾液中含有淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖。 该实验的方法和步骤以及结论有没有错误?如果有请指出并改正。课后反思课后训练 课后p86第1、2、3题，练习册第五章第一节 酶的特性相关练习5.1.3降低化学反应活化能的酶 二、酶的特性预习自测:1.B 2.D 3.B 4.A 5.C课内探究 问题探讨一提示：生物体内的各种化学反应，几乎都是在酶的催化下完成的。酶作为生物催化剂，与一般无机催化剂既有共同之处，也有其独特的特点。1、酶具有一般催化剂的特性。(1)能显著降低反应的活化能提高
12、反应速率缩短到达平衡所用的时间,但不改变反应的方向和平衡常数。(2)反应前后，酶的性质和数量不变。2、酶具有一般催化剂所不具备的特性。(1)高效性，指催化效率很高使得反应速率很快； (2)专一性，任何酶只作用于一种或几种相关的化合物，这就是酶对底物的专一性； (3)酶的作用条件较温和，一般催化剂在一定条件下会因中毒而失去催化能力，而酶较其 他催化剂更加脆弱，更易失去活性。强酸、强碱、或温度过高会使酶的空间结构遭到破坏而完全失去活性。所以酶作用一般都要求比较温和的条件，如常温、常压、接近中性的酸碱度等。0左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复
13、。但在高温下酶的空间结构遭到破坏而失去活性。 (4)多样性，指生物体内具有种类繁多的酶。问题探讨二提示： 酶促反应受到多种因素的影响，这些因素既包括酶的浓度等内部因素，也包括温度、pH等外部因素。1、温度对酶促反应的影响：酶促反应在一定温度范围内反应速度随温度的升高而加快；但当温度升高到定限度时，有适宜的温度下可以恢复。在一定条件下每一种酶在某一定温度时活力最大这个温度称为这种酶的最适温度。温度对酶促反应的影响可以如右图所示。2、 pH对酶促反应的影响：每一种酶只能在一定限度的pH范围内才表现活性，超过这个范围酶就会失去活性。(过酸或碱会使酶的分子结构遭到破坏而失去活性)， 在一定条件下，每种
14、酶在某一定pH的活力最大这个pH称为这种酶的最适pH。pH对酶促反应的影响如图所示。3、酶浓度对酶促反应的影响：在底物充足其他条件固定的条件下应应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利于酶发挥作用的因素时酶促反应速率与酶浓度成正比。酶浓度对酶促反应的影响如图所示。4 、底物浓度对酶促反应的影响：在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比，在底物浓度较高时底物浓度增加，反应速率也随之加快，但不显著；当底物浓度很大且达到一定限度时，反应速率达到一个最大值此时即使冉增加底物浓度，反应速率也几乎不再改变。底物浓度对酶促反应的影响如图所示。问题探讨三提示：1、制备的可溶
15、性淀粉液定要冷却后才能使用，如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验，就会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。2、淀粉酶的来源不同其最适温度也不定相同，在保温时必须加以考虑。市售的淀粉酶的最适温度一般在60左右，唾液淀粉酶的最适温度在37。3、在探究温度对酶活性影响时对照组加人等量的反应物如2 mL 可溶性淀粉后要先放人不同环境5min使反应物达到所处不同环境的温度然后再加新鲜酶液摇匀维持5min否则若加入酶后再放入不同温度的环境中由于酶的高效性在升温或降温的过程中已把反应物给分斛了会造成错觉。4、关于pH对酶活性影响实验中操作时必须先将酶置于不同环境条件下(加清水、加氢氧化钠、加盐酸)然后再加入反应物
16、如可溶性淀粉液。不能在加入酶后，先加入反应物，再加入盐酸或氢氧化钠，这样可以防止反应物在酶的作用下水解，方可证实环境过酸和过碱对酶活性的影响。如果改变顺序则会影响效果。此实验中要注意保持酶在最适温度下发挥作用排除温度对酶活性的影响变量只有pH的不同。设计对照实验时，很重要的一点是遵循“单一变量”原则，至于让哪个因素成为变量，要根据实验目的而定。变式训练：1C 2A 3(1)37是人体正常的体温，也是人体内酶的最适温度；恒温可以排除温度对实验结果的干扰 (2)淀粉已被完全水解 (3)提高唾液的稀释倍数(4) 唾液淀粉酶的最适pH为6.8，高于或低于此pH时，酶的活性逐渐降低当堂检测1A 2C 3A 4C 5C 6A 7 （1）受反应液中的酶浓度的限制；（2）酶催化作用的最适温度；（3）温度升高，使酶活性下降；（4）速度加快，无催化反应；（5）C。8 实验方法和步骤中的错误：第步应在B试管中加入2 mL清水；第第步应作对调，以排除碘液对淀粉分解的影响；结论错误：本实验只能证明唾液对淀粉的分解作用，能证明具体分解后的产物是什么。
