1、课后限时作业（十）（时间：45分钟 满分：100分）（解析为教师用书独有）一、选择题（本题共12小题，每小题5分，共60分）1.（2012届大连模拟）下列关于酶的论述正确的是 （ ）对底物有严格的选择性酶在体内不能更新温度越高酶的活性越大酶制剂通常在低温下保存酶能降低化学反应的活化能酶只能在细胞内发挥催化作用酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物A. B. C. D.【解析】绝大多数酶是蛋白质，在体内不能贮存，所以要不断更新；温度过高会使酶失活；酶可在细胞内、细胞外、体外发挥催化作用。【答案】A2.(2012届济宁一中质检)下列图中，表示有酶催化的反应曲线，表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低
2、的活化能。正确的图解是 （ ）【解析】没有酶催化时，反应所需的活化能高，有酶催化时，反应所需的活化能明显降低，两者之间的差值为酶降低的活化能。【答案】C3.能够促使脂肪酶水解的酶是 （ ）A.脂肪水解酶 B.淀粉水解酶C.蛋白质水解酶 D.DNA水解酶【解析】本题审题是关键，脂肪酶的化学本质是蛋白质，因此能够促使脂肪酶水解的酶是蛋白质水解酶。【答案】C4.酶对生物的生命活动有着重要意义。下列有关酶的说法中，不正确的是 ( )A.酶虽然是由活细胞所产生的，但是在体外也可以发挥催化作用B.酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸C.在人体的消化道中没有纤维素酶，所以人体不能利用纤维素中的能量D.在线粒
3、体的基质中存在着大量的分解葡萄糖的酶【解析】酶的化学本质绝大多数是蛋白质，极少数是RNA。酶都是由活细胞所产生的，但是在适宜的外界条件下，也可以发挥催化作用，A项正确。人体不能分解利用纤维素，就是因为没有纤维素酶，C项正确。生物学的一个基本观点就是结构与功能相适应，分解葡萄糖是有氧呼吸第一阶段的主要变化，所以与之有关的酶应该分布在有氧呼吸第一阶段的场所细胞质基质，D项错误。【答案】D5.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 （ ）A.补充体内糖类物质的供给B.防止胃液的消化作用C.经唾液的消化作用后即可迅速起作用D.使其中各种酶缓慢地释放【解
4、析】胃液中仅含有胃蛋白酶，仅对食物中的蛋白质有消化作用，多酶片外层是糖包衣，胃液对其不起作用，从而防止了多酶片中的酶（蛋白质）在胃内被分解，从而能使其随着胃的排空进入小肠中，发挥其辅助消化食物的作用。【答案】B6.(2012届福州质检)在研究酶特性的实验中，以体积分数为3%的过氧化氢溶液为底物的一组实验记录如下表所示：实验实验过程实验现象1常温下自然分解气泡少而小2常温下加入2滴质量分数为3.5%的氯化铁溶液气泡稍多而小3常温下加入2滴鲜肝研磨液气泡极多而大4加入2滴煮沸后冷却的鲜肝研磨液气泡少而小据表分析，不能得出的结论是 （ ）A.从催化反应条件看，酶的作用条件温和B.从催化反应物种类看，
5、酶具有专一性C.从催化反应效率看，酶具有高效性D.酶降低活化能的作用显著【解析】本题以实验现象来分析酶的特性。实验1是其他实验的对照。实验3与实验2和实验1比较可得出酶的催化作用具有高效性，即酶降低活化能的作用显著，C、D项正确；实验3与实验4比较，分析可得出酶发挥作用的条件温和，A项正确；整组实验的底物均为过氧化氢溶液，故不能得出酶具有专一性，B项错误。【答案】B7.下图分别表示温度、pH与酶活性的关系，其中叙述不正确的是 （ ）A.曲线A上的b点所对应的温度表示该酶的最适温度B.人体内胃蛋白酶的活性与曲线B相似C.曲线B、C说明不同的酶有不同的最适pHD.酶活性随温度的升高而增强【解析】本
6、题主要考查酶催化活性的知识，以及理解能力、识图能力等。酶的催化作用要受温度、pH的影响，每一种酶都有最适宜的温度和pH，温度过高、pH过大、过小都会使酶变性失活，催化能力消失。温度过低只是暂时抑制酶的活性，但不会使其变性。一般地说，不同种类或不同来源的酶所要求的最适pH、温度是有差别的，如胃蛋白酶的最适pH为1.5左右，胰蛋白酶则需8.0左右。据以上分析判断，D项错误。【答案】D8.（2012届常州质检）实验室有四瓶失去标签的液体，其中有：清水、5%淀粉溶液、淀粉酶溶液、蛋白酶溶液。某同学用三氯乙酸(一种能使蛋白质变性的试剂)和碘液准确地鉴别出了这四瓶样品，其实验步骤和结果见下表。根据实验结果
7、做出判断是 （ ）实验步骤样品及试管号分别取4种样品各1 mL置于4支试管中，滴加碘液3滴后，观察不变蓝不变蓝不变蓝变蓝分别取4种样品各1 mL置于4支试管中，滴加三氯乙酸3滴后，观察无变化浑浊浑浊无变化再取号和号样品各1 mL混合，37 保温10 min，加碘液3滴后变蓝再取号和号样品各1 mL混合，37 保温10 min，加碘液3滴后不变蓝A.是清水、是淀粉、是蛋白酶、是淀粉酶B.是淀粉酶、是清水、是蛋白酶、是淀粉C.是清水、是蛋白酶、是淀粉酶、是淀粉D.是蛋白酶、是清水、是淀粉酶、是淀粉【解析】遇碘变蓝是淀粉的典型特点，所以试管为淀粉；而三氯乙酸可使蛋白质变性，因此当加入该试剂后，变浑浊
8、无变化，证明是清水；淀粉酶可将淀粉水解，由于与混合后加碘液不变蓝，则是淀粉酶，所以为蛋白酶。【答案】C9.(2011全国新课标)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如右图所示。下列分析错误的是 ( )A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解B.甲酶不可能是具有催化功能的RNAC.乙酶的化学本质为蛋白质D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变【解析】由题图可知甲酶不被蛋白酶降解，可能是RNA。乙酶能被蛋白酶降解，说明乙酶是蛋白质，蛋白酶降解乙酶是破坏了其空间结构。【答案】B10.下列关于影响酶促反应速率(v)因素的研究中，条件控制预期结果的关系合理的是 （ ）A.有足够的底物，温度、pH等
9、条件适宜且恒定v与酶浓度成正比B.酶浓度恒定，温度、pH等条件适宜且恒定v与底物浓度成反比C.酶浓度和底物一定，在pH适宜的条件下v与温度成反比D.酶浓度和底物一定，在温度适宜条件下v与pH成正比【解析】酶促反应速率与pH和底物浓度有关，其中温度和pH对酶活性的影响有最适温度和最适pH，所以不应是正比或反比关系。在酶量一定的条件下，一定范围内反应速率会随底物浓度的增加而增加，但底物达到一定浓度后，因为酶已被底物饱和，反应速率就不再增加，而如果底物浓度足够时，反应速率则与酶浓度成正比，A项正确。【答案】A11.（2012届温州十校联考）在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处理，
10、如图所示。将上述实验装置放入37 恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液滴在琼脂块上，可见其上面呈蓝色的斑块个数是 （ ）A.1个 B.2个 C.3个 D.4个【解析】唾液煮沸或与酸混合，唾液淀粉酶失去活性，淀粉不水解；酶具有专一性，蔗糖酶不催化淀粉水解，所以圆点1、2、3遇碘液均变蓝；圆点4中淀粉会被水解，遇碘液不变蓝。【答案】C12.（2012届济宁一中质检）猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如图所示。经35 水浴保温一段时间后，1、2中加入适量双缩脲试剂，3、4不加任何试剂，下列实验能达到目的的是（ ）A.实验 B.实验C.实验、实验都能 D.实验
11、、实验都不能【解析】实验是根据蛋白质与双缩脲试剂的颜色反应来验证实验，但由于分泌液中的蛋白酶也是蛋白质，故实验不能达到目的。实验可根据蛋白质块的消失来验证实验目的。【答案】B二、非选择题（本题共3小题，共40分）13.（2012届珠海模拟）（10分）取甲、乙、丙、丁四支洁净的试管，按照下表中顺序依次加入有关物质并进行有关处理，回答下列问题：试管编号甲乙丙丁浆糊3 mL+新鲜的小麦淀粉酶溶液2 mL+-+35 的水浴5分钟+碘液1滴+-斐林试剂2 mL-+沸水浴加热5分钟-+注：“+”表示加入物质或相关处理，“-”表示不加物质或不做处理。（1）用甲、乙试管做验证酶具有催化作用的实验，则乙试管中还
12、应加入 ，甲试管内的实验现象是 ，乙试管内的实验现象是 。（2）用 丙、丁 试 管 做 验 证 酶 具有专一性的实验，则丁试管内应先后加入 （从下面的中选择序号填空）。预计丙试管内的实验现象是 ，丁试管内的实验现象是 。碘液1滴 斐林试剂2 mL 1% HCl 2 mL 1% NaOH 2 mL 浆糊3 mL 蔗糖溶液3 mL 新鲜的小麦淀粉酶溶液2 mL 清水2 mL【解析】在设计实验时一定要遵守实验设计的基本原则：对照原则、单一变量原则和等量原则。本题还考查了检验物质的显色反应。【答案】（1）清水2 mL 溶液不变蓝 溶液变蓝（2） 产生砖红色沉淀 无砖红色沉淀14.(2012届泉州质检)
13、（14分）苹果压汁加工时，容易发生褐变而影响果汁的品质。苹果汁褐变是指在有氧条件下，细胞内的多酚氧化酶氧化多酚化合物，以至生成褐色物质而引起的现象。请分析回答：（1）刚压榨的苹果汁置于冰箱（4 ）中可延缓褐变，其原因是 。（2）削皮后的苹果也易发生褐变，请提出一种对削皮苹果既能保鲜又能延缓褐变的简便方法（冰箱保存除外）。 。（3）生产中发现：成熟苹果压汁加工时，褐变程度轻于未成熟苹果。某研究小组提出下列两种实验假设以解释此现象的产生原因。请完成下列实验。假设一：苹果成熟过程中多酚化合物含量逐渐降低，而多酚氧化酶含量相对稳定。假设二：苹果成熟过程中多酚氧化酶含量逐渐降低，而多酚化合物含量相对稳定
14、。供选实验材料：未成熟苹果，成熟苹果，多酚氧化酶溶液，多酚化合物溶液，蒸馏水等。实验步骤：第一步：选取 （填“未成熟”或“成熟”）苹果，压榨制成苹果汁，静置一段时间，待用。第二步：取A、B两支试管，分别加入等量的苹果汁，观察并记录褐色深浅程度。第三步：往A试管中加入适量的多酚氧化酶溶液，振荡混合均匀；往B试管中加入 ，振荡混合均匀。第四步：分别观察比较A、B试管苹果汁加试剂前后褐色深浅变化情况。预期结果及结论：若A试管苹果汁 ，B试管苹果汁 ，则假设一成立。【答案】（1）低温抑制多酚氧化酶活性（2）将削皮苹果浸入盐水（其他合理答案也给分）（3）成熟 等量多酚化合物溶液 褐色深浅程度基本不变 褐
15、色深浅程度变深15.(2011重庆)（16分）某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。(1)在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将 。处理中，100 加热的目的是 。如果处理与处理相比，显色较 ，且处理与处理相比，显色较 ，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生 的分解。最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。(2)食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过 作用形成新的氨基酸，还
16、可以由氨基酸产生的不含氮部分合成 。解析：（1）蛋白质及短肽中均含有肽键，与双缩脲试剂发生紫色反应，但加入双缩脲试剂A后，样液的染色不变。豆腐乳中的蛋白质不断分解成短肽及氨基酸，说明豆腐乳所含微生物可产生蛋白酶（肽酶），100 加热的目的是使上述酶变性失活。处理中酶变性失活，蛋白质不被分解，肽键含量最多；处理与处理实验中，37 为酶的适宜温度，蛋白质被蛋白酶分解为多肽，多肽被肽酶分解为氨基酸。由于组处理的时间短，组处理的时间长，所以组肽键含量较少，组肽键含量最少，所以处理紫色比处理紫色浅。（2）豆腐乳中的氨基酸被人体吸收，可在人体细胞内通过氨基转换作用形成新的非必需氨基酸，氨基酸还可通过脱氨基作用产生不含氮部分，进而合成糖类和脂肪。答案：（1）不变 使酶失活 浅 浅 蛋白酶（肽酶）（2）氨基转换 糖类和脂肪
