1、 第二单元 食品中的有机化合物 糖类 学生姓名：_ 学习目标1.了解糖类的组成、主要性质及其在日常生活中的应用。2.通过葡萄糖的检验、淀粉水解及水解产物的检验等实验，体验科学探究的过程，增强科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。重点：糖类的组成和主要性质难点：葡萄糖的检验、淀粉水解及水解产物的检验自主预习问题导学一、糖类的组成 阅读课本7476页，自主完成下表葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成 (C6H10O5)n相对分子质量从 _ (C6H10O5)n 相对分子质量在_ 在自然界中的存在自我体验1、 上述糖类化合物是由_元素组成，氢、氧原子数的比例是_，大多数糖类符合通式_，所以人们曾把
2、这些糖类化合物称为“碳水化合物”。 2、淀粉与纤维素都可以用分子式（C6H10O5）n表示，由于n值_（填“相同”或“不同”），所以淀粉与纤维素_（是或不是）同分异构体。课堂探究学生活动1 观察葡萄糖、 蔗糖、淀粉、纤维素等样品，完成下表糖类的物理 性质 常见糖类的颜色、状态和水溶性葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态水溶性 情境引入1、己知mol 葡萄糖被氧化放出2803kJ热量，（葡萄糖为固态，水为液态），下列热化学方程式中正确的是（ ） A C6H12O6（s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) H = -2803kJ/mol B C6H12O6（s)+6O2(g) 6CO2(g)
3、+6H2O(g) H = -2803kJ/mol C C6H12O6（s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) H = +2803kJ/mol D C6H12O6（s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) H = -5606kJ/mol 2、正常人的血液里葡萄糖含量约为0.1%，血糖太低使人头晕，太高会患上糖尿病，所以血糖的高低是一个人健康与否重要参考，那葡萄糖应该如何检验呢？ 知识建构二、 葡萄糖的性质 1、 与新制Cu(OH)2悬浊液反应学生活动2 实验探究葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应实验操作： 1、在洁净试管中加入2mL10%的氢氧化钠溶液 2、滴加4-5滴5%的
4、硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液 3、继续滴加2mL10%的葡萄糖溶液 4、直接在酒精灯上加热，观察现象实验现象： 1、NaOH中加入CuSO4时： 2、酒精灯加热至沸腾后: 注意：新制Cu(OH)2的制备是向NaOH溶液中滴加CuSO4溶液45滴即可, NaOH过量,溶液呈碱性。加热至沸腾。2、 与银氨溶液反应学生活动3 实验探究如何在小药瓶内镀一层银镜实验操作： 1、用小针管向小药瓶中慢慢注入2%的稀氨水，观察现象 2、用大针管向小药瓶中继续注入1mL10%的葡萄糖溶液， 不要震荡 3、将大针管拔下，针头继续留在小药瓶上 4、如右图所示，将带有针头的小药瓶小心放入烧杯内的水浴中加
5、热3到5分 钟，观察现象实验现象：水浴加热后 应用：制镜子、热水瓶胆镀银等。情境引入淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？ 学生活动4 趣味实验探究土豆中是否含淀粉实验操作：将放在培养皿中的土豆片上滴加碘水实验现象： 结论： 三、淀粉的水解学生活动5 小组讨论淀粉水解方案的设计 硫酸某同学查阅资料，发现淀粉在硫酸的催化作用下，并加热，也能水解为葡萄糖，方程式为(C6H10O5 )n+nH2O n C6H12O6 【小组讨论】为验证淀粉在硫酸的催化作用下，并加热，也能水解为葡萄糖，请设计实验方案：【实验探究】提供药品：淀粉溶液、20%硫酸
6、、10%氢氧化钠、5%硫酸铜溶液 、碘水 提供仪器：试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管 【思考】1. 你能观察到什么实验现象？实验说明了什么？ 2. 为什么检验淀粉水解生成葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合液？情境引入 每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，而糯米的主要成分是淀粉，那淀粉是怎样变成酒的呢？四、糖类的用途 1 葡萄糖：用于制镜工业、糖果制造业。2 淀粉：人类的营养物质，为人体提供能量，生产葡萄糖，酿酒。 3 纤维素：生产葡萄糖、制造酒精。 随堂检测1下列关于葡萄糖的说法中错误的是() A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的
7、 C葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀D葡萄糖能与银氨溶液发生银镜反应2医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO4和NaOH的混合溶液中，加热后若产生红色沉淀说明病人尿中含有() A脂肪 B葡萄糖 C乙酸 D蛋白质3下列关于淀粉的说法不正确的是 () A淀粉和纤维素属于同分异构体B淀粉遇碘水呈蓝色C淀粉人体内水解，产生葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，提供能量D淀粉在硫酸催化作用下可以水解为葡萄糖4将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：加热；滴入稀硫酸；加入新制的氢氧化铜；加入足量的氢氧化钠溶液以上各步操作的先后顺序排列正确的是( ) A B C D 自己反思
