1、第2课时 蛋白质的结构和功能情 境 导 入学 习 目 标方 法 导 引1.概述蛋白质的组成元素、蛋白质的基本单位、特点。2.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。阐明氨基酸脱水缩合形成多肽或蛋白质分子时，氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数及游离的氨基和羧基数间的相互关系。3.概述蛋白质的结构和功能。4.尝试并学会蛋白质的鉴定过程，解释其基本原理。通过列表比较、识记蛋白质的基本组成单位、形成过程、结构和功能。尝试进行生物组织中的蛋白质的鉴定实验，掌握实验的基本操作过程，探讨实验设计的基本思想方法。如对照原则，单一变量原则等。知识要点观察与思考归纳与总结一、蛋白质的组成蛋白质是细胞中含量
2、最多的有机化合物。1.元素组成：主要含有，有的含 和 等。2基本组成单位：。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有种。一、生物大分子的基本骨架与糖类的种类和功能C、H、O、NPS氨基酸20二、氨基酸1.构成蛋白质的氨基酸的结构有什么特点？2各种氨基酸的区别是什么？3蛋白质的基本组成单位的结构通式是怎样的？1.氨基酸分子结构特点都至少含有一个(NH2)和一个(COOH)；并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个和一个可变的。2各种氨基酸的区别：的不同。3氨基酸分子的结构通式：氨基羧基氢原子R基R基三、蛋白质的结构1.氨基酸是以什么方式连接的？它们之间形成的化学键叫什么？如何
3、表示？2两个氨基酸形成二肽的缩合反应。3n个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几个分子H2O？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？1.氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去一分子的，这种结合方式叫做。连接两个氨基酸分子的化学键叫做。书写：(或或CONH)。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做。由n个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物叫做。2两个氨基酸形成二肽的缩合反应：羧基(COOH)氨基(NH2)水脱水缩合肽键NHCO二肽n肽3n个氨基酸形成1条肽链时，脱掉个H2O，形成个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链，脱掉个H2O，形成个肽键。肽键数。n
4、1n1nmnm脱去的水分子数蛋白质中氨基酸总数肽链条数四、蛋白质结构的多样性及功能1.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？2蛋白质结构具有多样性，决定了其功能的多样性体现在哪些方面？1.蛋白质的种类如此多样的原因：氨基酸的种类不同；氨基酸的数目不同；氨基酸的排列顺序千变万化；构成蛋白质的多肽链在数目和空间结构上的不同。2蛋白质的功能：作用：如绝大多数的酶都是蛋白质。作用：如血红蛋白运输氧气、脂蛋白随血液将从肝运输到其他部位，载体等。结构蛋白：细胞膜主要由和磷脂构成，肌肉主要由构成。作用：是蛋白质，具有免疫功能，能保护受伤的血管。作用：类激素能调节、控制细胞的生长、分化、遗传信息的表达。催化运输脂质蛋白质抗体蛋白质防御凝血蛋白调控蛋白质五、鉴定蛋白质双缩脲试剂与斐林试剂配制和用法有什么区别？鉴定蛋白质的试剂是，蛋白质与该试剂相遇会产生反应，该试剂由质量浓度为和质量浓度为配制而成。双缩脲试剂紫色0.1 g/mL NaOH溶液0.01 g/mL CuSO4溶液蛋白质的组成和基本单位新知探究蛋白质的结构和功能有关蛋白质的计算边做边学：鉴定蛋白质典例剖析氨基酸的结构特点与蛋白质的形成蛋白质的空间结构和相关计算
