1、第3节 饮食中的有机化合物第1课时 乙醇 乙酸1.了解乙醇的组成、物理性质和主要应用。2.掌握乙醇的化学性质，特别是乙醇的催化氧化。3.了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。4.掌握乙酸的化学性质，特别是乙酸的酯化反应。5.通过观察思考，培养观察能力、思维能力和设计能力。一、乙醇1.物理性质色味态:_；水溶性:_。2.组成和结构无色有特殊香味的液体与水以任意比互溶3.化学性质(1)实验探究实验操作实验现象解释和结论乙醇与钠反应钠粒位于乙醇的_部,有_产生。点燃气体,火焰呈_,干燥的烧杯上有_,澄清石灰水_浑浊钠与乙醇反应,产生_无色气下体淡蓝色液珠不变H2乙醇的催化氧化反复做几次灼烧至黑色的铜丝
2、遇乙醇变为_色,有_的气体产生乙醇被_生成具有刺激性气味的醛,CuO变为_Cu起_的作用红刺激性气味氧化Cu催化剂4.重要用途(1)用做燃料。(2)各种酒的主要成分。(3)重要的_、试剂和化工原料。(4)医院里用_(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。开放探究1.1 mol乙醇与足量的钠反应可以生成3 mol H2,对吗？提示:乙醇分子中羟基上的氢原子活泼性较强,1 mol乙醇与足量的钠反应只能生成0.5 mol H2,即只有羟基上的氢原子可以与钠发生取代反应。溶剂75%二、乙酸1.物理性质色味态:_;水溶性:_;俗称:_,当温度低于_时形成晶体。无色有强烈刺激性气味的液体易溶于水冰醋酸16.6
3、2.组成和结构(2)酯化反应实验a.装置:b.现象:饱和Na2CO3溶液分层,上层为_,且有芳香气味。定义:_的反应。开放探究2.酯化反应还属于有机反应类型中的哪一种？提示:从乙醇和乙酸的反应方程式看,酯化反应相当于乙酸中的羟基被OC2H5基取代,或乙醇中的氢原子被基取代,故属于取代反应。无色透明的油状液体醇与酸作用生成酯和水一、乙醇的催化氧化1.反应条件加热条件下,用金属铜或银作催化剂2.反应历程答案:BD解析:在浓H2SO4、170 的条件下断裂生成CH2=CH2,A选项正确。与金属钠反应时只断裂生成CH3CH2ONa,B选项错误。催化氧化时断裂生成CH3CHO,C选项错误。燃烧时全部价键
4、断裂生成CO2和H2O,D选项错误。答案:A答案:A名师点睛:应用羟基的活泼性,可以解决有关物质类别的推断的题目。解决时可以先从羟基与Na、NaOH、NaHCO3的反应情况以及量的关系进行比较,最后推断出是醇羟基还是羧基。2.既能跟钠、氢氧化钠反应,又能和碳酸钠反应的有机物是()A.硫酸氢钠B.乙醇C.乙酸D.盐酸解析:A、D不属于有机物,排除;乙醇只与钠反应;乙酸与钠、氢氧化钠、碳酸钠均反应。答案:C三、乙酸和乙醇酯化反应实验的注意事项1.试剂(1)向试管内加入化学试剂的顺序:向乙醇中缓缓加入浓H2SO4,并不断搅拌冷却后再加入乙酸,注意不能先加浓H2SO4,防止液体溅出伤人。(2)浓硫酸的
5、作用:催化剂和吸水剂。(3)饱和Na2CO3溶液的作用:溶解挥发出来的乙醇;与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠,除去乙酸;降低乙酸乙酯的溶解度,使溶液分层,便于分离得到酯。2.装置(1)长导管的作用:导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。(2)碎瓷片的作用:防止暴沸。(3)长导管位置:不能插入溶液中,防止倒吸,如插入液面以下,应使用防倒吸装置。(4)试管口方向:斜向上与桌面成45夹角。3.加热(1)刚开始小火均匀加热的目的:防止乙醇、乙酸过度挥发,并使二者充分反应。(2)反应末大火加热的目的:使生成的乙酸乙酯挥发出来。4.产物分离用分液法分离,上层油状物为乙酸乙酯。某课外小组设计的实验室制取乙酸乙酯的
6、装置如图所示,A中放有浓硫酸,B中放有乙醇、无水醋酸钠,D中放有饱和碳酸钠溶液。请回答:(1)浓硫酸的作用是_。若用同位素18O示踪法确定反应产物水分子中氧原子的提供者,写出能表示18O位置的化学方程:_。(2)球形干燥管C的作用是_,若反应前向D中加入几滴酚酞,溶液呈红色,反应结束后D中的现象是_。3.实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯,加热蒸馏后,在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体,当振荡混合物时,有气泡产生,主要原因可能是()A.有部分硫酸被蒸馏出来B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D.有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应解析:振荡时有气泡产生,应该是
7、被蒸馏出的酸蒸气与Na2CO3反应生成了CO2气体,因硫酸是难挥发性酸,难以被蒸出,乙醇与水互溶,难以被蒸出。答案:C1.下列物质中加入金属钠,不能产生氢气的是()A.蒸馏水B.苯C.无水酒精D.乙酸解析:钠是非常活泼的金属,可以与水、乙醇反应。而钠与乙酸的反应属于酸的通性。答案:B2.(2010云浮高一质检)下列关于乙酸的叙述中,不正确的是()A.乙酸分子式是C2H4O2,有4个氢原子,不是一元酸B.乙酸是具有强烈刺激性气味的液体C.乙酸易溶于水和乙醇D.鉴别乙酸和乙醇的试剂可以是碳酸氢钠溶液解析:乙酸是具有强烈刺激性气味的液体,易溶于水和乙醇,为一元弱酸;乙酸与NaHCO3溶液反应生成CO
8、2气体,而乙醇与NaHCO3溶液不反应。答案:A3.若乙酸分子中的O都是18O,乙醇分子中的O都是16O,当二者在一定条件下反应,生成物中水的相对分子质量为()A.16 B.18C.20 D.22答案:C4.如右图所示,某同学做乙醇氧化实验时将螺旋状铜丝先放到a点处加热,然后再移到b点,发现铜丝在火焰的a、b两点时现象明显不同,请写出a、b两点的实验现象,并解释产生该现象的原因。实验现象原因ab答案:a.铜丝由红变黑 外焰处乙醇充分燃烧,使Cu受热和O2生成CuOb.铜丝由黑变红 焰心处乙醇未充分燃烧,未燃烧的乙醇将CuO还原为Cu5.(2010珠海高一质检)通过石油裂解可以获得乙烯,再以乙烯为原料还可以合成很多的化工产品,试根据下图回答有关问题:(1)有机物B的名称为_,结构简式为_。决定有机物A、C的化学特性的原子团的名称分别是_。(2)写出图示反应、的化学方程式,并指明反应类型:_;反应类型:_。_;反应类型:_。解析:此题的反应流程为:乙烯先与H2O加成得A(乙醇),后乙醇催化氧化得B(乙醛),乙醛再被氧化为C(乙酸),最后乙醇与乙酸再发生酯化反应。练规范、练技能、练速度
