墨西哥美食蒸桂鱼卷赵梅墨西哥是中美洲的文明古国，除了古迹多多，饮食更是丰盛。给大家推荐一道蒸桂鱼卷。主料：桂鱼 200 克、土豆 1 个、胡萝卜 30 克、西红柿 1 个、葱头 30 克、生菜叶 2片、芹菜 15 克、奶油沙司 100 克、鲜蘑 15 克、鲜汤 70 克、干辣椒 1 个。调料：黄油 70 克、白酒 3 克、白胡椒粉 0.5 克、食盐适量、味精 0.5 克。做法：1.将桂鱼去鳞、头、内脏，将肉片下来，成两大片，撒上食盐和胡椒粉。2.胡萝卜、葱头、芹菜洗净切成丝，鲜蘑切成片，西红柿切成桔子瓣形。土豆去皮洗净切成丁，入开水内煮熟。3.煎盘内倒黄油烧热，放胡萝卜丝，葱头丝、芹菜丝，略炒，加白胡椒和干辣椒，炒至快熟时，加食盐、味精炒匀，烹入白酒，制成馅，把干辣椒捡出。4.将鱼肉片放案板上，把馅分放在鱼片上，卷成鱼卷，放在抹黄油的盘内，入蒸箱用小汽约蒸15 分鐘，取出。5.蒸鱼卷的同时，在奶油沙司中加鲜汤，烧热，再加鲜蘑片调匀。6.取热盘，在盘内的右上方放上煮土豆丁，鱼卷放盘中间，均匀浇上鲜蘑奶油沙司，土豆上码上西红柿、生莱叶即可。
