1、【考纲】1.蛋白质的结构和功能 B 2.核酸的结构和功能 A3.糖类的种类和作用 B 4.脂质的种类和作用 A5.水和无机盐的作用 A 6.检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 b【教学过程】实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.实验原理：生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的 颜色反应 （1）还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）+ 斐林试剂 （Cu2O）砖红色沉淀 (条件是水浴加热)注意：溶液颜色变化：浅蓝色-棕色-砖红色班氏试剂：是斐林试剂的改良，灵敏度高，干扰因素少。（原理、条件、现象与斐林试剂的相同，不同的是班氏试剂不需现配现用）（2）淀粉 + 碘液 蓝色注意：若检验有色组织
2、或器官，如绿叶，则需 95%的酒精 脱色处理。原因：绿叶中的色素易溶于有机溶剂中，如酒精。 （3）脂肪 + 苏丹橘黄色 或 脂肪 + 苏丹红色 （2种方法）（4）蛋白质 + 双缩脲试剂紫色反应 （不需加热）注：其原理是具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2+生成紫色络合物。思考：双缩脲试剂能否使尿素变紫色？（否，尿素只有一个完整的肽键，加热时两个尿素结合可形成二个肽键，会呈现紫色）2. 实验流程（1） 还原糖的鉴定：选材制备组织样液加斐林试剂水浴加热显色 注意：适于作还原糖鉴定的材料：含糖量（还原糖）高，白色或近于白色的植物组织，如苹果、梨等；还原糖鉴定不能选择甘蔗和甜菜（蔗糖为非还原糖
3、）、橙汁和西瓜汁（有颜色，会干扰实验结果）、马铃薯（淀粉为非还原糖）等。斐林试剂要现配现用，必须将甲液（0.1g/ml的NaOH）和乙液（0.05g/ml的CuSO4）先等量混匀后使用；需水浴加热，不能用酒精灯直接加热。（2） 蛋白质鉴定：选材制备组织样液加双缩脲试剂A摇匀加双缩脲试剂B摇匀显色注意：蛋白质鉴定实验所选择的材料：A.植物：常用大豆种子，需浸泡；B.动物：常用鸡蛋蛋白，若鸡蛋蛋白液稀释不够，与双缩脲试剂反应后，会粘固在试管壁上，使反应不彻底，也不易洗刷试管）；且实验应预留部分组织样液做对比。双缩脲试剂使用时应先向蛋白质中加甲液（0.1g/ml的NaOH），混匀后再加乙液（0.01
4、g/ml的CuSO4），且不能过量（3-4滴)；不需加热。蛋白质鉴定实验中，若反应后颜色不为紫色，而为蓝色的原因：可能是加入的CuSO4溶液过多，生成大量的Cu（OH）2遮盖了所产生的紫色。注意：斐林试剂与双缩脲试剂的比较比较项目斐林试剂双缩脲试剂不同点使用方法甲液和乙液混合均匀后即可使用，且现配现用使用时先加A液再加B液实质新配制的Cu(OH)2反应碱性条件下的Cu2呈色条件需水浴加热不需加热即可反应反应原理还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被还原为Cu2O具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2反应生成络合物颜色砖红色紫色浓度乙液CuSO4浓度为0.05 g/mLB液C
5、uSO4浓度为0.01 g/mL相同点都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0.1 g/mL切片要薄而均匀，切片较厚会导致细胞重叠，观察时看不清脂肪颗粒。在脂肪鉴定实验中，用苏丹染液染色时间不宜过长（染色3分钟，原因：时间过长，将观察不到脂肪滴，苏丹染液中的酒精会溶解脂肪） 用苏丹染色时间更短（一般为1分钟，苏丹染液与脂肪的亲和力较强）在此实验中，染色后还需使用50%的酒精溶液处理，其作用是：洗去浮色在还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验中，需用显微镜的是：脂肪的鉴定；不发生化学反应的是：脂肪的鉴定；需要加热的是：还原糖的鉴定。例：下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是A.用于鉴定
6、可溶性还原糖的斐林试剂可直接用于蛋白质的鉴定B.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后再加入乙液C.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴D.双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且要现配现用归纳领悟：利用某些化学试剂能使生物组织中有关有机物产生特定颜色反应的原理和方法，可解决以下问题：（1）对生物组织进行某种成分的检测（2）在医学上进行疾病的诊断，如糖尿病、肾炎（3）可以鉴定某些消化液中含有蛋白质（4）用于劣质奶粉的鉴定（5）不同生物组织中含糖量高低的测定【二次备课】【作业布置】 1.从细胞膜上提取了某种成分，用非酶法处理后，加如双缩脲试剂出现紫色；若加入
7、斐林或班氏并加热，出现砖红色。该成分是 A.糖脂 B.磷脂 C.糖蛋白 D.脂蛋白2.（多选）下列有关实验及显色结果的叙述，错误的有A.水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀B.沸水浴条件下，脱氧核苷酸与二苯胺发生作用呈现蓝色C.常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色 D.常温条件下，核糖核酸与甲基绿作用呈现绿色3.双缩脲试剂可鉴定蛋白质，是由于蛋白质有 A.肽键 B.氨基酸 C.羧基 D.氨基4.若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中正确的是A.鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀 B.只添加了
8、双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂BC.鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料 D.蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长5.以下关于实验的描述中，正确的是A.利用光学显微镜可观察到细胞膜的磷脂双分子层B.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料C.做脂肪鉴定实验时发现满视野都呈现橙黄色，于是滴12滴质量分数为50%的盐酸洗去多余的染料D.在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色6.香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。图A中、两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取成熟的第X天和第Y天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液
9、。然后在a、b试管中各加入5ml第X天的提取液，在c、d试管中各加5ml第Y天的提取液，如图B。请回答：（1）在a、c试管中各加入等量碘液后，a试管呈蓝色，与a管相比c管的颜色更 ，两管中被检测的物质是_ _，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是_。（2）在b、d试管中各加入等量斐林试剂，b试管呈砖红色，与b管相比d管的颜色更 ，两管中被检测的物质是_ ，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是 _。（3）已知乙烯利能增加细胞内乙烯的含量。如果在第X天喷施乙烯利，从第X天开始曲线将呈现出_ _ (加快、减慢)下降的趋势，曲线将呈现出_ （加快、减慢）上升趋势。（4）在催熟过程中每月取样，提取果皮中光合色素进行纸层析，色素带会出现什么变化，出现该变化的原因是什么？ 。【教学后记】
