1、1、酶具有高效性酶的催化效率一般是无机化剂 的 倍 107 1013 实验数据表明：实例：过氧化氢酶和Fe3+催化过氧化氢的分解实验 每一种酶只能催化 化学反应。2、酶具有专一性 一种或一类 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用含义：实例：如何根据实验原理及所给材料用具设计实验来证明淀粉酶催化哪种糖水解？探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 材料用具：淀粉酶溶液、淀粉溶液、蔗糖溶液、斐林试剂 试管、量筒、烧杯、滴管、温度计、酒精灯等实验所需器材 问题：请尝试说出实验步骤，并预测实验结果，得出实验结论（提示如下）要求：淀粉和蔗糖都是非还原糖。淀粉在酶的催化作用下能水解成麦芽糖和葡萄糖，蔗糖在酶的催化下能
2、水解成葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原糖，还原糖能够与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀 实验原理：实验步骤的设计思路：【提示】1.取材、分组、编号2.设置对照3.检测、观察、记录1号试管2号试管实验步骤一二三实验结果实验结论各加入淀粉酶2滴，振荡，放在60水浴中反应5min 加入2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60水浴2min 加入2mL淀粉溶液 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用（酶具有专一性）影响酶活性的环境条件有哪些？温度和PH等（*酶活性：酶对化学反应的催化效率）请你根据实验原理，利用所给的材料用具设计实验
3、，探究温度和PH对酶活性的影响 要求：设计实验步骤，预测实验结果，并得出实验结论（把相应的内容写在导学案上）材料用具：试管，量筒，大烧杯，滴管，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，热水，蒸馏水，冰块，试管架，酒精灯，三角架，碘液石棉网，温度计，火柴等试管夹，1、探究温度对酶活性的影响（注:本实验用的是-淀粉酶，其最适温度是60）1号试管 实验步骤 一 二 三 四 实验结果 实验结论 2号试管 3号试管 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 放在0冰水中，保温 水浴加热至100，保温 水浴加热至60，保温 各加入两滴碘液 振荡 无蓝色 酶的催化作用需要适宜的温度蓝色 探
4、究温度对淀粉酶活性的影响组别加入淀粉酶2滴，振荡，各自反应5分钟 材料用具：试管，量筒，烧杯，滴管，质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数5%的NaOH，蒸馏水，质量分数5%盐酸，PH试纸 2.探究PH对酶活性的影响 1号试管组 别 实验步骤 一 二 三 四 实验结果 实验结论 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 调节pH7 调节pH=12 调节pH2 23min后将带火星的卫生香分别放入试管中 酶的催化作用需要适宜的pH复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 3、酶的作用条件较温和 在最适宜的温度
5、和pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低 酶的催化作用需要适宜的温度和pH分析曲线：高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响相同吗？为什么？过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但酶的空间结构稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。深度思考：(酶制剂适于在低温下（0-4）保存)不同.2、酶具专一性 酶的特性：1、酶具高效性2）需要适宜pH值 1）需要适宜的温度 小 结:3、酶的作用条件较温和课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （）B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃
6、药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化 CA3.能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 CD5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物
7、上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B D脂肪酶用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响比较合理，为什么?探究温度对酶活性的影响时，不易选择过氧化氢酶，因为过氧化氢酶催化的过氧化氢在温度升高时会分解；探究pH对酶活性的影响时，不易选择淀粉酶，因为淀粉酶催化的淀粉在酸性条件下会发生水解 影响酶促反应速率的因素：1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH
