1、2017届高考化学二轮总复习蛋白质和核酸专题练习11. 下列关于蛋白质的叙述中不正确的是() A蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，若再加入水也不溶解B蛋白质的分子不能透过半透膜C重金属盐使蛋白质变性，但吞服“钡餐”不会引起中毒D浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应2. 某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是()A该物质的结构简式为B该物质可以发生加成反应C该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应D该物质可以聚合成高分子物质3. 下列有关有机化合物的叙述中正确的是()A苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应，蛋白质则不能B蛋白质、甲烷、聚乙烯充分燃
2、烧都只生成CO2和H2OC蛋白质、糖类、油脂都属于人体必需的高分子化合物D蛋白质溶液里加(NH4)2SO4能析出蛋白质4. 有下列10种物质：苯酚，乙酸，牛油，丙氨酸，乙酸乙酯，溴水，甲醛，苛性钠溶液，氯化铁溶液，金属钠。前5种物质中的1种跟后5种物质均能反应；后5种物质中的1种跟前5种物质均能反应，则这两种物质分别是()A B C D5. L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为：，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是()A既没有酸性，又没有碱性B既具有酸性，又具有碱性C只有酸性，
3、没有碱性D只有碱性，没有酸性6. 已知半胱氨酸的结构简式为种碱性气体7. 糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是()A淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应B糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应D利用盐析、过滤可将蛋白质和NaCl溶液分离8. 下列关于有机物的叙述中正确的是()A油脂在稀硫酸或氢氧化钠溶液中均可发生水解反应，但是水解产物有所不同B取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解生成葡萄糖C结构式为的有机物，可以在稀硫酸催化下发生水解反应，但水解产物只有一种D纤维素、
4、蔗糖、葡萄糖、蛋白质在一定条件下均可发生水解9. 有关天然产物水解的叙述不正确的是()A油脂水解可得到丙三醇B可用碘检验淀粉水解是否完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同10. 下列关于有机物说法正确的是()制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中用灼烧的方法可以区别丝和棉花油脂水解可得到氨基酸和甘油纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解乙醇中是否含水，可用金属钠来检验乙烯和乙烷都能发生加聚反应蛋白质水解的最终产物是多肽ABC D11. 下列说法中正确的是()A同分异构体的相对分子质量相同，结构不同，化学性质一定
5、相似B可以用新制的Cu(OH)2悬浊液检验尿液中是否含糖C向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解D油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是高分子化合物12. 下列说法不正确的是（ ）A.分子式为C3H8O的有机物不一定是醇B.乙烯与溴发生加成反应生成l，2-二溴乙烷C.蛋白质、葡葡糖、脂肪在一定条件下都能发生水解反应D.用乙醇和浓H2SO4制备乙烯时，温度计的水银球应浸没于液面下13. 下列说法不正确的是（）A汽油可由石油分馏和石油的催化裂化获得，可用作燃料B乙炔、丙烯酸、醋酸乙烯酯均可作为合成聚合物的单体C蔗糖及其水解产物均能与新制氢氧化铜反应
6、生成红色沉淀D谷氨酸分子（HOOCCH2CH2CHCOOHNH2）缩合最多可形成2种二肽14. 下列关于有机化合物的认识正确的是（）A天然油脂是高分子化合物，同时也是混合物B淀粉、纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体C氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性D糖类、油脂、蛋白质均能发生水解15. GFP是一个相对分子质量较小的蛋白,最初是在水母中发现的,它可用于标记蛋白。以下关于GFP的说法正确的是()A.不属于天然有机高分子化合物B.甲醛可使其变性C.与强酸、强碱不反应D.不能发生水解反应16. 含有如图结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是()1
7、7. 某物质的结构式如下：，下列叙述中不正确的是()A1mol该物质最多可与1molH2加成B1mol该物质最多可与2mol NaOH完全反应C该物质可与醇发生酯化反应，也可与酸发生酯化反应D该物质既能与碱反应，又能与盐酸反应，也能与氯化氢反应18. 已知氨基酸能与亚硝酸反应得到羟基酸。例如：现有某氨基酸盐A，其分子中原子数之比为CHON=31022,由它开始有如下图所示的反应关系，其中无机产物均已略去，括号中的数字为其相对分子质量。（1）写出下列有机物结构简式：D_，E_，F_；（2）写出下列转化的化学方程式：BC_,AB_。19. 蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的
8、重要组成成分。蛋白质相对分子质量巨大，如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6000000。蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。(1)蛋白质分子中主要含有_、_、_、_4种元素，还常含有_元素；(2)蛋白质基本组成单位是氨基酸，氨基酸的通式为_；(3)氨基酸分子的结构特点是_； (4)蛋白质的一级结构是_，它对蛋白质的性质起着决定性的作用；(5)任何生物样品中，1 g氮元素相当于6.25 g蛋白质，因此只需测定蛋白质样品中氮元素的质量分数便可知样品中蛋白质的质量分数。(蛋白质)_，三鹿问题奶粉就是不法分子在兑水的牛奶中加入了三聚氰胺以增加奶粉的含氮量，计算三聚氰胺中氮元素的质量分
9、数为_。20. 含有氨基(NH2)的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐，如：RNH2HClRNH2HCl(R代表烷基、苯基等)现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体已知：它们都是对位二取代苯；它们的相对分子质量都是137；A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐；它们的组成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的几种请按要求填空：(1)A和B的分子式是_；(2)A的结构简式是_；B的结构简式是_。参考答案1. 【解析】硫酸铵加入到蛋白质溶液中会使蛋白质盐析而不是变性；“钡餐”是BaSO4，它是难溶性物质，不会产
10、生大量的Ba2，不会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”不会引起中毒；但要注意“钡餐”不能用BaCO3，因为BaCO3会与胃酸反应生成易溶性的BaCl2，则这时的Ba2使蛋白质变性会引起中毒。【答案】A2. 【解析】A项不正确，所给的结构简式中应将六元环改为苯环；B项，该物质中有苯环，可与氢气发生加成反应，正确；C项，氨基可与强酸反应，而羧基可与强碱反应，正确；D项，该物质中的羧基和氨基可以发生分子间脱水反应形成高分子化合物，故正确。【答案】A3. 【解析】A项，蛋白质的水解反应属于取代反应，不正确；B项，蛋白质中除含C、H元素外，还一定含有N元素，完全燃烧后会生成含氮的物质，故不正确；C项，糖类中
11、的单糖、二糖等和油脂不属于高分子化合物，不正确；蛋白质溶液里加(NH4)2SO4会发生盐析而析出蛋白质，D项正确。【答案】D4. 【解析】本题的综合性很强，它涉及10种物质间的反应，对每一种物质的性质都必须熟练掌握，才能准确解答。前5种物质中的苯酚跟后五种物质全能反应；后五种物质中的苛性钠溶液和前五种物质全能反应。【答案】C5. 【解析】由L多巴的结构简式可知，其分子中既含有碱性基团(NH2)，又含有酸性基团(COOH)，因此它属于氨基酸，故既具有酸性，也具有碱性。【答案】B6. 【解析】由半胱氨酸的结构可知，其为氨基酸，是一种两性物质，故A、B均正确；D中由于COONH4的存在，它与NaOH
12、溶液反应可放出NH3，D正确；而C中两分子半胱氨酸脱水形成肽键的反应为【答案】C7. 【解析】单糖、二糖和油脂不属于高分子化合物，蛋白质和多糖属于高分子化合物，B项不正确。【答案】B8. 【解析】A项，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，正确；B项，银镜反应必须在碱性条件下进行，B项中淀粉和硫酸共热后的溶液没有加碱中和，不能发生银镜反应，故不能证明淀粉未水解，错误；C项，所给物质含有酯基，可以水解，水解后的产物只有一种，正确；D项，纤维素可以水解生成葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，蛋白质水解生成氨基酸，葡萄糖为单糖，不可水解。故选AC。【答案】
13、AC9. 【解析】天然油脂水解产物在酸性条件下可以得到丙三醇和对应的高级脂肪酸，在碱性条件下可以得到丙三醇和高级脂肪酸盐，A项正确；碘遇淀粉显蓝色，淀粉完全水解后生成的葡萄糖遇碘不变色，B项正确；氨基酸是组成蛋白质的最小结构单元，故蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C项正确；纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖，D项错误。【答案】D10. 【解析】制乙酸乙酯时，应先向乙醇中加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸，错；丝和棉花的成分分别为蛋白质和纤维素，灼烧时丝产生烧焦羽毛的气味，正确；油脂水解产物为高级脂肪酸或高级脂肪酸盐和甘油，错；纤维素和淀粉都是多糖，二者通式相同，但不是同分异构体，错；溴乙烷
14、、油脂和蛋白质在一定条件下都可水解，且蛋白质水解的最终产物为氨基酸，正确，错误；乙醇、水都能与金属钠反应生成氢气，错；乙烯含碳碳双键，能发生加聚反应，乙烷不能，错误。【答案】C11【解析】向鸡蛋清中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，这是盐析现象，是可逆的，加水沉淀溶解，所以C项错误。同分异构体不一定是同一类物质，化学性质不一定相似，所以A错；油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，但油脂和一些糖类不属于高分子化合物。【答案】B12【解析】A、分子式为C3H8O的有机物不一定是醇，也可能是醚，A正确；B、乙烯含有碳碳双键，与溴发生加成反应生成l，2-二溴乙烷，B不正确；C、葡葡糖是
15、单糖，不能发生水解反应，C不正确；D、用乙醇和浓H2SO4制备乙烯时，需要控制溶液的温度为170，因此温度计的水银球应浸没于液面下，D正确，答案选C。【答案】C13【解析】汽油也可以由石油的裂化得到，故A正确；乙炔、丙烯酸、醋酸乙烯酯均含有不饱和键，可发加聚反应，故B正确；蔗糖为非还原性糖，故C错；谷氨酸分子不对称，缩合最多可形成2种二肽，D正确。【答案】C14【解析】本题考查基本营养物质的结构与性质。油脂不属于高分子化合物，A项错误；淀粉、纤维素分子的聚合度不同，且二者均为混合物，B项错误；氨基酸或蛋白质中氨基为碱性基，而羧基为酸性基，C项正确；糖类中的单糖，如葡萄糖不能水解，D项错误。【答
16、案】C15【解析】A项,由题给信息“GFP是一个相对分子质量较小的蛋白”可知GFP是一种蛋白质,所以该物质是天然有机高分子化合物,A项错误;B项,加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性,B项正确;C项,蛋白质均有两性,可以与强酸、强碱反应,C项错误;D项,蛋白质中含有肽键,可以水解,D项错误。【答案】B16【解析】当蛋白质水解时是从肽键处断裂，上述蛋白质片段水 【答案】C17【解析】A错误，由于原物质中有苯环和一个双键，与H2加成最多的是1:4；B正确，该物质苯环上有OH属于酚，所以可以和2mol NaOH作用，(OH和COOH)；C正确，
17、有OH和COOH，所以可以和醇、酸发生酯化；D正确，因为是氨基酸所以与酸、碱能反应，由于有双键，能与HCl发生加成反应。【答案】A18.【解析】由B+HNO2C及题给信息知，B中含有结构，结合B的相对分子质量，知B为，C为，比较C、D的分子式可知D为2分子C脱去2分子H2O得到的，故D的结构简式为，同理E的结构简式为；比较B、F的相对原子质量，知F为2分子B脱去1分子H2O而形成的，其结构简式为；由A中各原子个数比及与H2SO4作用所得产物B的分子式知A应为羧酸盐，结构简式为：。【答案】（1） （2）+HNO2+N2+H2O+H2SO4+(NH4)2SO419. 【解析】掌握蛋白质的组成和结构
18、是解答本题的关键。(5)由1 g氮元素相当于6.25 g蛋白质，由氮元素的质量分数可推导出蛋白质的质量分数，(蛋白质)(N)6.25。由三聚氰胺的分子式C3N6H6可计算出其氮元素的质量分数为100%66.7%。【答案】(1)CHONS(2) (3)至少含有一个NH2和一个COOH(4)蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序(5)(N)6.2566.7%20. 【解析】A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应，说明A分子中含有NH2，不含酚羟基而含COOH.二元苯基为C6H4，其式量为76，NH2的式量为16，COOH的式量为45.由于761645137，所以可推知A分子中只含有苯基、氨基和羧基，其结构简式为，由此得其分子式为C7H7NO2.B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐，说明B分子中不含酸性和碱性基团，将A分子中的NH2和COOH中的原子进行重组，只能是CH3和NO2，故B的结构简式为【答案】(1)C7H7NO2(或写成C7H7O2N)
