1、第十二单元基础知识背记清单1. 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。2. 蛋白质n存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。3. n蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。4. 糖类：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%70%来自糖类）。5.常见的糖淀粉：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到
2、人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。葡萄糖（人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。6. 油脂：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。n作用：维持生命活动的备用能源，是重要的供能物质；促进脂溶性维生素的吸收；保护内脏。7. 维生素：（1）存在：水果、蔬菜、鱼类等。（2）作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。（3）缺维生素A会引发夜盲症；缺维生素C会引发坏血症。（4）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。8.人体内
3、含量最多的物质是水9.在人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素。如氧、碳、氢、氮、钙等。含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。10.n钙u（1）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类u（2）钙摄入量过多的表现：结石、骨骼变粗u（3）缺钙的表现：（青少年）佝偻病、发育不良；（老年人）骨质疏松11. 人体中的微量元素元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响铁血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒碘甲状腺素的重要成分缺碘会引起
4、甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病12. 有机化合物：含碳的化合物，除了一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸盐。13. u有机高分子材料可分为天然有机高分子材料和合成有机高分子材料。棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等属于天然有机高分子材料。棉花点燃后产生烧纸气味。塑料、合成纤维、合成橡胶是三大合成材料。14. 具有热塑性的塑料可以进行热修补，热固性塑料不可以。15. u鉴别羊毛线和合成纤维线：物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线。化学方法：点燃，产生烧焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。
