1、人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质第三节 蛋白质和核酸第三课时试题1一、选择题1. 下列关于蛋白质的叙述错误的是( )A.蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物B.天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸C.大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性D.高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡2. 化学反应经常伴随着颜色变化，下列关于颜色的叙述正确的是()鸡蛋白溶液遇浓硝酸黄色淀粉碘化钾溶液遇碘离子蓝色FeCl2遇KSCN溶液血红色热的氧化铜遇乙醇红色新制氯水久置后无色过氧化钠在空气中久置淡黄色A B C D3. 下列说法正确的是（ ）A乙烯和乙
2、烷都能发生加聚反应 B蛋白质水解的最终产物是多肽C米酒变酸的过程涉及了氧化反应 D石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程4. 下列说法正确的是（ ）A蛋白质、纤维素、油脂、PVC、淀粉都是高分子化合物B油脂的皂化和硬化都是取代反应C饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析D红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪可用于有机化合物结构的分析5. 下列实验结论不正确的是实验操作现象结论A食醋浸泡水垢产生无色气体乙酸的酸性比碳酸强B乙醇与橙色酸性重铬酸钾溶液混合橙色溶液变为绿色乙醇具有还原性C碘酒滴到土豆片上土豆片变蓝淀粉遇碘元素变蓝D新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热产生红色沉淀葡萄糖
3、具有还原性6. 下列说法不正确的是（ ）A.淀粉和纤维素的通式都是（C6H10O5）n，是同分异构体B.油脂属于酯类C.油脂的氢化又叫油脂的硬化 D.葡萄糖能发生银镜反应7. 下列实验操作能达到实验目的的是实验操作实验目的A苯和溴水混合后加入铁粉制溴苯B乙醇与重铬酸钾（K2Cr2O7）酸性溶液混合验证乙醇具有还原性C蔗糖溶液加稀硫酸，水浴加热一段时间后，加新制备的Cu(OH) 2，加热证明蔗糖水解后产生葡萄糖D向纯碱中滴加醋酸，将产生的气体通入苯酚钠浓溶液证明酸性：醋酸碳酸苯酚8. 由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能产生的氨基酸是 A BH2NCH2CH2CH2COOHC D9. 下列
4、对实验现象的解释与结论，正确的是 ()选项实验操作实验现象解释与结论A向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热无砖红色沉淀生成淀粉没有水解生成葡萄糖B向某无色溶液中滴加硝酸酸化的Ba(NO3)2溶液有白色沉淀产生该溶液中一定含有SOC向某钠盐中加入稀盐酸，将产生的气体通入澄清石灰水澄清石灰水变浑浊说明该盐一定是碳酸盐D向蔗糖中加入浓硫酸变黑，放热，体积膨胀，放出刺激性气体浓硫酸具有脱水性和强氧化性，反应中生成C、SO2和CO2等10. 下列说法不正确的是（ ）A.分子式为C3H8O的有机物不一定是醇B.乙烯与溴发生加成反应生成l，2-二溴乙烷C.蛋白
5、质、葡葡糖、脂肪在一定条件下都能发生水解反应D.用乙醇和浓H2SO4制备乙烯时，温度计的水银球应浸没于液面下11. 下列说法不正确的是（ ）A利用植物油的加成反应可以制得人造黄油B75%的酒精可使蛋白质变性从而起到消毒作用C纤维素在人体内可水解成葡萄糖，供人体组织的营养需要D可用和HCHO 为原料合成12. 下列说法正确的是（ ）A蛋白质及其水解产物都具有两性 B淀粉和油脂都是可水解的高分子化合物 C鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液有沉淀生成是因为蛋白质变性 D在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH13. 下列关于有机物的说法正确的是（ ）A常在
6、燃料乙醇中添加少量煤油以区分食用乙醇，乙醇和煤油都是石油分馏产品B葡萄糖、果糖的分子式虽均为C6H12O6，但二者不是同分异构体C利用粮食酿酒经过了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程D合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料14. 下列说法正确的是（ ）ACHCl=CHCH3不存在顺反异构B油脂在酸性、碱性条件下都能水解，水解产物相同C. 蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液，可使蛋白质析出，从而进行分离D淀粉溶液与稀硫酸共热，再加新制Cu(OH)2共热，无红色沉淀，证明淀粉没水解二、非选择题15. 纤维素属于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解为葡萄糖。下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤
7、：将一小团棉花放在试管中，加入35滴90的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；在酒精灯火焰上稍微加热，使之成为亮棕色；在亮棕色溶液中加入2 mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。可是该同学并没有观察到预期的实验现象。请完成下列问题：(1)写出纤维素水解的化学方程式：_；(2)试分析该同学实验失败的原因：_；(3)请补写出正确的实验操作：_；(4)在该同学的实验步骤后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液，然后滴加过量的氢氧化钠溶液。这种操作能否观察到预期的实验现象？预期的实验现象是什么？16. 某直链氨基酸一个分子中只有一个氮原子，此氨基酸0.159 g溶于水后，用0.107 molL-1 KO
8、H溶液滴定，用去20.25 mL才能完全中和。若取2.94 g此氨基酸用酸处理，然后将其与碱共热使其全部的氨都转化为NH3(设其体积标准状况下为448 mL)。(1)求该氨基酸的相对分子质量；(2)推断分子式；(3)写出其结构简式。17. 0.1 mol的单甘油酯A完全氢化时，需要标准状况下的氢气13.44 L，得到油脂B。0.1 mol A完全燃烧时生成的二氧化碳和水的物质的量之和为10.6 mol。求油脂A的结构简式，并写出油脂A氢化和油脂B皂化的化学方程式。参考答案1. 【解析】蛋白质是一种高分子化合物，属于混合物，A不正确，其余选项都是正确的，答案选A。考点：考查蛋白质的结构和性质点评
9、：该题是基础性试题的考查，难度不大。该题的关键是熟练记住蛋白质的结构和性质，然后具体问题、具体分析即可。【答案】A2.【解析】淀粉和单质碘发生反应显蓝色，不正确。铁离子和KSCN溶液反应显血红色，不正确过氧化钠在空气中久置会转化生成碳酸钠，淡黄色消失，不正确。所以正确的答案是A。【答案】A3. 【解析】A、乙烷不能发生加聚反应，错误；B、蛋白质水解的最终产物是氨基酸，错误；C、米酒变酸的过程中乙醇被氧化为乙酸，涉及氧化反应，正确；D、石油和油脂都不是高分子化合物，错误。考点：考查常见有机物的成分和性质。【答案】C4. 【解析】A、油脂不属于高分子化合物，错误；B、油脂的硬化属于加成反应，错误；
10、C、硫酸铜属于重金属盐，不会使蛋白质发生盐析，而是变性，错误；D、红外光谱仪用于测定有机物的官能团；核磁共振仪用于测定有机物分子中氢原子的种类和数目；质谱法用于测定有机物的相对分子质量；所以红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析，正确，答案选D。考点：考查物质的分类、发生反应的类型的判断，物质的性质判断，化学分析方法的判断【答案】D5. 【解析】A.食醋的主要成分是醋酸，而水垢的主要成分是碳酸钙，食醋浸泡水垢会产生无色气体，就是因为乙酸的酸性比碳酸强，强酸制取弱酸，正确；B乙醇具有还原性,而重铬酸钾有强氧化性，乙醇与橙色酸性重铬酸钾溶液混合会发生氧化还原反应而使溶液由橙色变
11、为绿色，正确；C.碘酒中含有碘单质，而土豆中含有淀粉，所以碘酒滴到土豆片上，土豆片变蓝，错误；D葡萄糖是多羟基醛，新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热，会发生氧化还原反应而产生砖红色沉淀，证明了葡萄糖有还原性，正确。考点：考查化学实验现象与结论的关系的知识。【答案】C6. 【解析】淀粉和纤维素的通式都是（C6H10O5）n，但二者都是混合物，不可能是同分异构体关系，A不正确；油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，B正确；油脂的氢化又叫油脂的硬化，C正确；葡萄糖分子中含义醛基，能发生银镜反应，D正确，答案选A。考点：考查常见营养物质的结构和性质的有关判断点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。试题
12、贴近生活实际，基础性强，有利于调动学生的学习兴趣，激发学生的学习积极性。本题是识记性知识的考查，记住即可。【答案】A7. 【解析】A苯和液溴混合后加入铁粉来制溴苯，错误；B 重铬酸钾有强的氧化性，乙醇与重铬酸钾（K2Cr2O7）酸性溶液混合验证乙醇具有还原性，正确；C蔗糖溶液加稀硫酸，水浴加热一段时间后，加入NaOH溶液来中和催化剂，再加新制备的Cu(OH) 2，加热煮沸，来证明蔗糖水解后产生葡萄糖，错误；D在复分解反应中，强酸可以与弱酸的盐发生反应制取弱酸。向纯碱中滴加醋酸，将产生的气体通入苯酚钠浓溶液,来证明酸性：醋酸碳酸苯酚，正确。考点：考查实验操作能与实验目的的关系的知识。【答案】B8
13、. 【解析】根据蛋白质的分子结构片段可知可以产生、NH2CH2COOH. 因此由该结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能产生的氨基酸是。选项是A。考点：考查蛋白质的水解产物的判断的知识。【答案】A9. 【解析】A淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖与氢氧化铜浊液应在碱性条件下反应，反应后的溶液应先加入氢氧化钠溶液调节溶液至碱性，故A错误；B加入硝酸，SO32-可被氧化生成SO42-，应先加入盐酸，如无现象，在加入氯化钡进行检验，故B错误；C澄清石灰水变浑浊，说明生成二氧化碳，则可能为碳酸钠或碳酸氢钠，故C错误；D浓硫酸具有脱水性和强氧化性，可使蔗糖碳化，浓硫酸与碳发生氧化还原反应生成二氧化硫气
14、体，故D正确故选D考点：考查化学实验方案的评价，侧重于物质的检验、制备等实验方案的评价【答案】D10. 【解析】A、分子式为C3H8O的有机物不一定是醇，也可能是醚，A正确；B、乙烯含有碳碳双键，与溴发生加成反应生成l，2-二溴乙烷，B不正确；C、葡葡糖是单糖，不能发生水解反应，C不正确；D、用乙醇和浓H2SO4制备乙烯时，需要控制溶液的温度为170，因此温度计的水银球应浸没于液面下，D正确，答案选C。考点：考查常见有机物的结构与性质【答案】C11【解析】A、植物油与氢气加成可得人造黄油，正确；B、在75%酒精作用下，乙醇能渗入细胞内，使蛋白质凝固变性，起到杀菌消毒作用，正确；C、人体内不存在
15、水解纤维素的酶，所以纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，不能被直接吸收，错误；D、甲醛与苯酚反应生成酚醛树脂，甲醛与对甲苯酚也可以发生类似的反应，正确，答案选C。考点：考查油脂、蛋白质、纤维素的化学性质，酚醛树脂的合成【答案】C12【解析】A、蛋白质及其水解产物中都含有氨基和羧基，所以具有两性，正确；B、油脂可水解，但不是高分子化合物，产物；C、鸡蛋清溶液即是蛋白质溶液，加入饱和Na2SO4溶液有沉淀生成，再加水沉淀溶解，属于盐析现象，不是蛋白质的变性，错误；D、酯的水解原理是羧酸加羟基，醇加氢原子，所以18O应在醇的分子中，错误，答案选A。考点：考查蛋白质的性质，高分子化合物的概念，酯水解产物的
16、判断【答案】A13【解析】A.煤油都是石油分馏产品;而乙醇则是乙烯与水加成反应的产物，不是石油分馏产品。错误。B葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，但二者分子结构不同，前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，因此它们是同分异构体。错误。C利用粮食酿酒经过了淀粉葡萄糖乙醇的过程，因为在这些变化过程中都有新物质产生，所以都属于化学变化。正确。D合成纤维、人造纤维都属于有机高分子材料；但是碳纤维不是有机高分子材料。错误。考点：考查物质的鉴别、同分异构体的概念机应用、化学变化、有机高分子材料的概念等知识。【答案】C14【解析】A、碳碳双键的C原子所连的基团不同，存在顺反异构，错误；B、油脂在酸性条件下水解
17、得高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得高级脂肪酸盐和甘油，产物不同，错误；C、钠盐、铵盐等可以使蛋白质溶液出现盐析现象，从而进行分离，正确；D、淀粉溶液与稀硫酸共热，需加碱中和稀硫酸后再加入新制Cu(OH)2共热，从而判断淀粉的水解，错误，答案选C。考点：考查有机物的顺反异构现象，油脂的水解，蛋白质的盐析，淀粉水解的判断方法【答案】C15【解析】检验水解产物，必须在碱性条件下，即水解完后，应加过量的碱来中和起催化作用的酸。【答案】(1)(C6H10O5)n+H2OnC6H12O6 (纤维素) (葡萄糖)(2)主要原因是水解后的溶液中没有滴加碱来中和多余的酸，导致溶液中的酸使氢氧化铜溶解(3)在
18、该同学实验步骤之间加一步操作：在亮棕色溶液中滴加氢氧化钠溶液至溶液呈碱性(4)可以观察到预期的实验现象 预期的实验现象是出现砖红色沉淀16【解析】(1)因为该分子中只有一个氮原子，且该氮原子可完全转化为NH3，n(NH3)=0.02 mol，即n(N)=0.02 mol。M=147 gmol-1，Mr=147。(2)n(氨基酸)=1.0810-3 moln(KOH)=0.107 molL-10.020 25 L=2.1610-3 moln(氨基酸)n(KOH)=12,1 mol氨基酸与2 mol KOH反应，分子中有两个羧基。两个COOH，一个NH2，相对分子质量之和为106，剩余相对分子质量147-106=41，即剩余三个碳。故分子式C5H9NO4。【答案】 (1)147 (2)C5H9NO417【解析】13.44 L的H2为0.6 mol H2,则每分子A完全氢化时需6分子H2，故可设A的分子式为：，则有0.1 mol(3n+6+)=10.6 mol,以此确定出A的分子式。【答案】每分子A完全氢化需H2：=6,设A的分子式为，则有：0.1 mol(3n+6+)=10.6 mol,得n=17,故A的结构简式为：。A氢化时的化学方程式为：B皂化时的化学方程式为：
