1、第三节 生命的基础蛋白质教学目标1、使学生了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质。2、介绍几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两 性的性质。3、使学生了解肽键及多肽的初步知识。知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。能力培养：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。科学思想：培养学生的辩证唯物主义的观点。科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶； 通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想
2、感情，民族自豪感。科学方法：观察方法和科学抽象的方法。重点：蛋白质的化学性质。 难点：肽键的形成。探究问题框架：1、氨基酸的性质（直接给出）2、蛋白质的性质教学过程设计教师活动学生活动设计意图 【导入】展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。谈到蛋白质，我们首先来学习氨基酸。【板书】13蛋白质一、氨基酸给出甘氨酸、丙氨酸、的结构引导学生观察氨基酸的结构特点。【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？（-NH2 氨基、-COOH羧基）【设问】那么什么叫氨基酸？定义：羧酸分子里烃基上
3、的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸聆听学生观察甘氨酸、丙氨酸、的结构，总结归纳氨基酸结构特点。得出氨基酸的通式和定义。紧扣时代信息激发学生爱国主义和学习兴趣；调动学生的学习积极性。1、 培养归纳总结的能力2、复习官能团与性质关系教师活动学生活动设计意图 【讲解】氨基酸的性质官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？（1）既能与酸反应又能与碱反应与氢氧化钠的反应:NH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HClCl-+NH3CH2COOH （2）脱水缩合 1书写出乙酸与乙醇发生酯化反
4、应的化学方程式。2书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 2NH2CH2COOHNH2CH2CONHCH2COOH+H2O 讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。如：【板书】二、肽键和多肽【讲述】蛋白质是生命的基石。 存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。 组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。聆听观察答出：-COOH和-
5、NH2聆听1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。2、提高书写化学方程式的能力。3、通过结构式推导性质。由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。激发学生爱国主义热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创设悬念引入新知识领域的探索。教师活动学生活动设计意图 【板书】四、蛋白质的性质（指导学生实验）【学生实验探究 】：蛋白质的化学性质(见课件ppt)【设问】从本实验可得出何结论？（引出蛋白质的盐析和变性概念）【板书】1蛋白质的盐析2蛋白质的变性【练习】比较蛋白质的盐析和变性学生结合实验分析、思考产生疑问练习思考、讨论（1）练习操作技能；（2）提高观察能力；（3）学会从实验现象分析、归
6、纳整理出结论的科学方法。（4）激发学生探究问题的兴趣，主动学习知识加强掌握蛋白质的性质了解其它影响蛋白质变性的因素。3蛋白质的颜色反应【讲解】蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。【设问】在日常生活中还有什么其他方法检验蛋白质呢？【演示实验】灼烧头发：聆听学生观察、描述现象理论联系实际。教师活动学生活动设计意图 【小结】【课堂练习】1下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ）。2、下列过程中，不可逆的是（ ）。（A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解（C）蛋白质的变性 （D）氯化铁的水解3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ）。（A）甲醛溶液（B）饱和Na2SO4溶液（C）CuSO4溶液 （D）浓硫酸4、在如下鉴别蛋白质各方法中正确的是（ ） 滴加浓硝酸 滴加浓硫酸滴加酒精 4加热A B C D 反馈基本知识的掌握情况。提高学生的分析、推理、判断问题的能力。培养表达能力培养学生归纳、总结能力
