1、（053）3.4.1 基本营养物质【教学目标】1知识与技能了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构，知道葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的相互关系；探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质以及特征反应。2过程与方法从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法。3情感、态度与价值观通过糖类、油脂和蛋白质典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，培养学以致用的辩证认识。【预习任务】1基本营养物质食物中的营养物质主要包括有 、 、 、 、 和 六大类，这些都是生命活动的物质基础。人们习惯称 、 和 为动物性和植物性食物
2、中的基本营养物质。2糖类的分类及代表物糖类、油脂和蛋白质的分类、元素组成、代表物及代表物分子的化学组成。 单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式各有什么特点？3写出葡萄糖与果糖的结构式，记住葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的相互关系。葡萄糖、果糖的结构式： 关系： 葡萄糖与果糖 。蔗糖与麦芽糖 。淀粉与纤维素 。4葡萄糖、淀粉和蛋白质的特征反应及检验或鉴别的方法；葡萄糖的特征反应： 。 淀粉的特征反应： 。蛋白质的特征反应 。5糖类、油脂和蛋白质的水解反应（1）蔗糖的水解实验中稀硫酸的作用 ？为什么要滴加NaOH到碱性后再加新制Cu(OH)2？ 。（2）写出蔗糖和淀粉（或纤维素）的水解反应； ， 。（3）油脂+水 + ，油脂+氢氧化钠 + ，油脂在 条件下的水解反应又称为 ，工业生产中，常用此反应来制取 。 （4）蛋白质水解的最终产物是 。【自主检测】1完成课后第1、2、3、7、8题。2下列颜色变化不是因化学反应引起的是（ D ）A湿润的淀粉碘化钾试纸遇氯气变蓝B蔗糖遇浓硫酸变黑C鸡皮遇浓硝酸呈黄色 D钠及其化合物的焰色呈黄色3由淀粉水解生成葡萄糖，怎样用实验证明：（1）淀粉尚未水解：_；（2）淀粉部分水解：_；（3）淀粉完全水解：_。【组内检测】1、糖类、油脂、蛋白质的分类、元素组成，代表物的名称及分子式。2、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的相互关系；
