1、双基限时练(十六)胡萝卜素的提取一、选择题1下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中()A乙醇B石油醚C水 D四氯化碳解析胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。答案C2作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求()A能充分溶解色素 B与水混溶C对人无毒 D易与产品分离解析选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。答案B3胡萝卜不含有维生素，但在医学界却推荐食用胡萝卜，其理由是它()A含丰富的维生素AB含丰富的胡萝卜素C其中的胡萝卜素可转变成维生素AD其中的
2、胡萝卜素可转变成维生素D解析胡萝卜素在人的小肠、肝脏等器官能被氧化成维生素A，可用来治疗因维生素A缺乏而引起的各种疾病。答案C4有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意()A萃取时间不用考虑是否相同B使用不同的萃取剂，但量要相同C原料颗粒大小不同D除温度外，其他因素相同，以保证单一变量解析本题考查实验设计的基本原则。本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。 答案D5下列哪种措施不能获得好的萃取效果()A原料颗粒小 B萃取时间短C萃取时间长 D萃取温度高解析一般情况，原料颗粒
3、小、萃取时温度高、时间长，所需提取物质溶解就会更充分，效果越理想。答案B6胡萝卜素可以划分为、三类，其划分的主要依据是()A层析后出现在滤纸上的位置B根据其在人和动物体内的功能和作用部位C根据其分子式中碳碳双键的数目D根据其分解后产生的维生素A的分子数解析胡萝卜素化学式含多个碳碳双键，根据双键数目把胡萝卜素分为、三类，其中胡萝卜素双键数目为9。答案C7对胡萝卜素的提取通常选用()A水 B无机盐C有机溶剂 D无机溶剂解析胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。答案C8某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品()A西红柿 B胡萝卜C洋葱 D土豆解析患
4、夜盲症是由于缺少维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体中可被氧化为维生素A。答案B9在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应()A多喝水 B多吃蛋白质类食品C多吃脂质食品 D多吃蔬菜解析胡萝卜素属脂溶性，故应与脂质食品共食，以利于吸收。答案C10萃取效率主要取决于()A原料颗粒的大小和紧密程度B萃取剂的性质和使用量C萃取的温度和时间D原料含水量的大小解析萃取的效率与萃取剂和原料两者有密切的关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。答案B11胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准
5、样品点与萃取样品点的依据是()A颜色不一样B大小不一样C形状不一样D层析后的色带点数不一样解析不同色素颜色不同，层析时扩散速度也不同 ，即所处位置不一样。而样品点大小和形状与点样有关，层析后色带的点数与色素种类有关，标准样品中只含一种色素，故只形成一个色点，而提取的色素种类多，形成位置不同的色点。答案D12在色素的提取和分离实验中，要使色素带清晰又整齐，下列哪项措施与之无关()A定性滤纸要干燥B剪去滤纸条一端两角C滤液细线划细、齐、均匀D盖上培养皿盖解析加上培养皿盖的目的是防止层析液挥发，与色素在滤纸条上扩散是否整齐、清晰无关。答案D13.如图是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图分析，下列说法
6、中错误的是()A的作用是防止空气进入B为样品原点C的量不能没及D不能让纸的两边接触解析鉴定胡萝卜素所用试剂为有毒性的挥发性液体，故加盖玻璃盖的作用是防止层析液挥发。答案A14下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是()A把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的发挥C在浓缩前，没有必要进行过滤D将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂解析在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在萃取过程中，瓶口安装冷凝
7、回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。答案B15石油醚常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是()A具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小B具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小C具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小D具有较低的沸点、萃取效率高、但毒性较大解析石油醚能作为萃取剂是因为它是有机溶剂，且沸点高，毒性小，萃取效率高。答案A二、非选择题16如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答：(1)冷凝管的作用是_。(2)烧瓶内加入的萃取液一般是_，原料在加入前，一般要进行_、_处理。(3)该萃取过程采用水浴加热的原因为_。解析
8、温度、含水量、植物材料的破碎程度以及萃取时间都会影响萃取结果。胡萝卜素提取时所用有机溶剂极具挥发性，需冷凝回流；因极易燃烧，故不能用明火加热。答案(1)降温、防止加热时有机溶剂挥发(2)石油醚粉碎干燥(3)防止明火加热引起燃烧、爆炸等17如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请根据图回答问题：(1)该图所示的鉴定方法称为_。(2)基线一般距底边_cm。(3)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_，属于提取样品的样点是_。点样的要求是_ _。(4)在图中的层析谱中，代表的物质是_ _，代表的物质是_ _。(5)该层析的目的是_ _。而在“叶绿体中色素提取与分离”中层析的目的是_。解析该图示为胡
9、萝卜素的纸层析结果示意图。该方法名为纸层析鉴定法，基线一般在滤纸下端距底边2 cm处，在基线上取A、B、C、D四点，用注射器分别吸取标准样品和提取样品，在A、D和B、C上分别点样，在基线上形成直径为2 cm左右圆点，每次点完后可以用吹风机吹干并保持滤纸干燥。答案(1)纸层析鉴定法(2)2(3)A和DB和C点样应快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥(4)胡萝卜素其他色素和杂质(5)胡萝卜素粗品的鉴定分离叶绿体中色素18天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延
10、缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行_，但要注意控制_和时间，这是因为_ _。(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_。(3)如图为提取胡萝卜素的实验装置，请据图完成以下实验流程。解析由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分，所以在提取胡萝卜素时要先进行干燥，但干燥时间太长和温度过高会导致胡萝卜素分解。天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为胡萝卜素可被氧化为维生素A。提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜，萃取剂选用沸点较高，能够充分溶解胡萝卜素，且与水不混
11、溶的石油醚，为防止有机溶剂挥发，圆底烧瓶上部安装回流冷凝装置，由于有机溶剂加热时易燃、易爆，故采用水浴加热，为了除去萃取液中的不溶物，应首先进行过滤，获得萃取液，之后直接使用蒸馏装置挥发萃取剂，得到浓缩的胡萝卜素。答案(1)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解(2)胡萝卜素可分解为维生素A(3)粉碎、干燥的胡萝卜石油醚冷凝管水浴过滤蒸馏19胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂，可以用有机溶剂萃取的方法从胡萝卜中提取。现有石油醚、乙醚和醋酸乙酯三种有机溶剂，某同学从中选出萃取效果最好的一种溶剂，设计了下列实验。请你帮助该同学把实验步骤补充完整，并回答下列问题：(1)实验步骤：取新鲜胡
12、萝卜300 g，切成米粒大小颗粒，置于烘干箱中烘干。然后用研钵研成胡萝卜干粉备用。_ _。安装萃取回流装置，萃取30 min。过滤、浓缩干燥(略)。鉴定：将萃取的胡萝卜素粗品通过_法进行鉴定。(2)提取胡萝卜素时对萃取剂有哪些要求？(3)影响萃取效率的主要因素除了萃取剂的性质和使用量外，你认为还受哪些因素影响？(4)鉴定过程中点样、层析要注意哪些问题？解析探究萃取剂对萃取效果的影响时，实验的变量是萃取剂，即石油醚、乙醚和醋酸乙酯三种有机溶剂。为了增强实验的可信度，应保证其他条件相同且适宜。胡萝卜素等物质溶于层析液后，溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散的速度不同，移动的距离不同，通过与胡萝卜素标准
13、样品对照，说明提取样品中是否含有胡萝卜素，达到对胡萝卜素粗品鉴定的目的。萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶。胡萝卜素鉴定时，点样要做到快速细致、圆点要小，每次点样时滤纸要干燥。层析时，如果层析液没及样品原点，胡萝卜素会溶解到层析液中，导致实验失败。答案(1)把制备好的胡萝卜干粉平均分成三等份，分别加入1至3号3个相同大小的圆底烧瓶中，然后各取石油醚、乙醚、醋酸乙酯各50 mL，分别加入到1至3号3个圆底烧瓶中纸层析(2)一是对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要小；二是溶剂不能与色素起化学反应；三是易与色素分离；四是溶剂经济易得，使用安全等。(3)还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量的多少、萃取温度和时间等条件的影响；同时还与实验过程的操作、原料的处理等方面有关。(4)层析时注意选择干净的滤纸，为防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作；用最细的注射器针头点样，点样斑点不能太大(直径小于0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄；将点好样的滤纸卷成筒状时，两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果；层析液一定不要没及样点等
