1、随堂检测 学生用书P55 知识点一芳香油的性质与提取方法1提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括()A蛋白质和糖B核酸和蛋白质C脂肪和蛋白质D萜类化合物及其衍生物解析：选D。植物芳香油的种类虽然很多，但化学本质基本一致，即主要成分是萜类化合物及其衍生物。2下列属于植物芳香油理化性质的是()具有较强的挥发性易溶于水易溶于有机溶剂具有特殊的植物香味ABC D解析：选C。植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且不易溶于水，易溶于有机溶剂。3玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法()A只能用水蒸气蒸馏法B可用蒸馏法和压榨法C可用蒸馏法和萃取法D可
2、用压榨法和萃取法解析：选C。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂。因此，用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况不同可采用不同的提取方法，鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰花可使用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。4萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发出的物质是()A有机溶剂B芳香油C有机溶剂中的杂质D芳香油中的杂质解析：选A。萃取的原理为先使芳香油溶于有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂得到纯净的植物芳香油。 知识点二芳香油的实验操作5在水蒸气蒸馏装置中，从进水口通入水的作用是()A加热 B防止过度沸腾C
3、过滤 D冷凝解析：选D。在使用水蒸气蒸馏法提取植物芳香油时，需要用到蒸馏装置。在装置中，进、出水口之间水是不断流动的，以降低装置温度，使水蒸气与芳香油混合物冷却成为液体，便于分离。6绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲粉碎加溶剂振荡收集提取液活性炭处理过滤去除活性炭蒸馏(含回收溶剂)重结晶成品。回答下列问题：(1)在提取物质W时，最好应选用的一种原料是_(填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的原因是_。(2)提取物质W时，振荡的作用是_。(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处
4、理提取液的目的是_。(4)现有丙酮(沸点56 )、乙醇(沸点约78 )两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是_。(5)该实验操作过程中应注意的事项是_(答出两点即可)。解析：(1)依据题干信息，物质W受热、受潮易分解，因此不宜选择高温烘干，而新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果，故不应选用新鲜的植物甲。(2)提取物质W时，振荡可以使原料和所加有机溶剂充分混匀。(3)利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液中植物甲所含的色素，从而得到较为纯净的物质W与有机溶剂的混合物。(4)丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少。(5)物质W容易受热分解
5、，因此蒸馏操作适宜在较低的温度下进行，同时因实验中使用了有机溶剂，要注意防火。答案：(1)晾干高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果(2)使原料和溶剂充分混匀(3)去除提取液中的色素(4)丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少(5)在温度较低的情况下操作，防火课时作业 学生用书P93(单独成册)一、选择题1下列各项操作中，在玫瑰精油的提取和橘皮精油的提取实验中均不可缺少的是()A压榨B分液C蒸馏 D过滤解析：选D。玫瑰精油的提取采用水蒸气蒸馏法，得到的最初产物是油水混合物，需用分液漏斗分液，残留的水分需用无水
6、Na2SO4吸收后，用过滤法除去固体Na2SO4即可，因此不需要压榨法。橘皮精油的提取采用压榨法，得到的是含有固体杂质和水分的压榨液，经过滤可除去固体残留物，上层清液可用吸管吸出，因此可以不用蒸馏和分液。因此两种方法均不可缺少的操作是过滤。2下列关于提取玫瑰精油或橘皮精油实验结果的描述，哪一项不能作为实验成功的标志()A从玫瑰花里面提取的芳香油呈淡黄色，并带有甜韵的玫瑰香B从橘皮里面提取的芳香油色泽鲜艳，并带有橘香味C芳香油的出油率高D过滤液黏稠度低解析：选B。橘皮中提取的橘皮精油在不含杂质的情况下应该是无色透明的。3下列关于植物芳香油提取的叙述中，正确的是()A玫瑰精油、橘皮精油均可用萃取法
7、提取B用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，花瓣与水的质量比为41C蒸馏装置中冷凝管出水口在下方D蒸馏后获得的液体即为植物精油解析：选A。玫瑰精油和橘皮精油均易溶于有机溶剂，因此均可用萃取法提取，A项正确。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，花瓣与水的质量比为14，B项不正确。蒸馏装置中冷却水的流向与水蒸气方向相反，因此冷凝管出水口在上方，C项不正确。蒸馏后获得的液体为油水混合物，还需进一步除水、过滤后才能得到植物精油。4蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是()A提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D严控蒸馏温度，延长蒸馏时间解析：选D。蒸馏时许多因素都会影响产
8、品的品质，如蒸馏温度过高或过低、蒸馏时间太短等，如果要提高产品质量，就要严控蒸馏温度，延长蒸馏时间。5橘皮芳香油的提取中，为什么要进行冷凝回流()A防止容器受热不均而炸裂B提高出油率C将橘皮芳香油变成液态便于回收D操作方便解析：选C。冷凝器的作用是降温，冷凝器里水流的方向与水蒸气的流向相反，使橘皮芳香油和水蒸气遇冷变成液滴，然后通过分离油水混合物得到橘皮芳香油。6下列植物芳香油从花中提取的是()A茴香油 B橘皮油C樟油 D玫瑰油解析：选D。提取植物芳香油的器官主要有以下几种：花：玫瑰油、橙花油等；茎、叶：香草油、薄荷油、薰衣草油、桉树油等；树干：樟油、柏木油等；树皮：桂皮油等；根、地下茎：生姜
9、油；果实、种子：茴香油等。7安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要目的是()A防止水蒸气泄漏 B防止芳香油的挥发C避免有机溶剂的挥发 D减少对人体的毒害解析：选B。水蒸气蒸馏不需要有机溶剂，产生的气体对人无害。使整个装置具有较好的密封性能，主要目的是防止芳香油的挥发。8为防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装()A蒸馏装置 B冷凝回流装置C分液漏斗 D压榨装置解析：选B。为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装冷凝回流装置。9若从1 000 g玫瑰花瓣中提取出0.4 g玫瑰精油，则出油率是()A0.4% B0.04%C4% D0.004%解析
10、：选B。出油率的计算公式是：出油率芳香油质量/原料质量100%。10使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为()A其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏解析：选A。玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，故可用蒸馏法提取。11关于植物芳香油的叙述，错误的是()A挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵B都是由天然植物的茎、叶、花、果实等部位经过萃取得到的浓
11、缩液体C水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法D植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面解析：选B。植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法。12下列有关植物芳香油的提取方法的叙述，正确的是()植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取 压榨法是利用机械压力榨出芳香油将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的低沸点的有机溶剂中，取出残渣然后蒸去溶剂，即可获得蜡质膏状物，此为萃取法A BC D解析：选D。水蒸气蒸馏法
12、适用于提取挥发性较强且不溶于水的芳香油；压榨法是用机械压力榨出芳香油；萃取法则是用有机溶剂提取芳香油。二、非选择题13通过对橘皮芳香油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，请回答下列问题：(1)第一步，采摘原料，提炼茉莉油的原料为_，要在_期采收，此时，茉莉油的含量较高。(2)提取茉莉油常采用_法，此方法是通过水分子向原料中渗透，使_，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过_、_后得到精油。(3)下图是茉莉油的生产工艺，请回答：向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为_。A表示_过程，B表示_过程，C表示_。通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取
13、液中加入D_吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。答案：(1)茉莉花盛花(2)水蒸气蒸馏植物中精油成分向水中扩散冷凝油水分离(3)14水蒸气蒸馏冷凝分离油层无水硫酸钠14如图所示为某同学绘制的玫瑰精油的提取装置。请回答下列问题：(1)分离装置中常加入氯化钠， 目的是_。制取纯玫瑰精油时，加入无水硫酸钠的目的是_。(2)植物芳香油的提取方法有_、_、_，由于玫瑰精油具有化学性质稳定、_(填“难”或“易”)溶于水等特性，而适宜用图示方法提取。(3)提取过程中，许多因素都会影响玫瑰精油的品质，例如_，会导致产品的品质比较差，而如果提高品质，就需要延长_。解析：(1)图示采用的是水蒸气蒸
14、馏法提取玫瑰精油，由于玫瑰精油会随水蒸气一起蒸馏出来，因此分离装置中收集到的液体是油水混合物，而氯化钠溶于水后，可增大盐溶液的浓度，加速水油的分离，所以加入氯化钠的目的是：加速油水分层。分离的油层还会含有一定的水分，而无水硫酸钠能够吸水，所以制取纯玫瑰精油时，加入无水硫酸钠的目的是：除去油层中的水分。(2)植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等。由于玫瑰精油具有化学性质稳定、易挥发、难溶于水等特性，而适宜用图示的水蒸气蒸馏法提取。(3)提取过程中，如果蒸馏温度太高，时间太短，会导致产品的品质比较差，而如果提高品质，就需要延长蒸馏的时间。答案：(1)加速油水分层除去油层中的水分(2)蒸馏
15、法压榨法萃取法难(3)蒸馏温度太高，时间太短蒸馏时间15请回答下面与芳香油提取相关的问题：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有_的性质。蒸馏时收集的蒸馏液_(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油，原因是_。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和_。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是_。 (3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会_，原因是_。 (4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度_的地方，目的是_。 (5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适
16、时间为_天左右。 (6)从薄荷叶中提取薄荷油时_(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 _。解析：(1)玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定，适于用水蒸气蒸馏法提取。蒸馏时所得的蒸馏液是油水混合物。(2)蒸馏过程中，蒸馏时间和蒸馏温度影响精油的提取量，一定时间内蒸馏时间越长提取的精油量越多，直至原料中所含精油殆尽。(3)蒸馏过程中若无冷却过程，部分精油会随水蒸气挥发，导致精油提取量减少。(4)玫瑰精油易挥发，应存放在温度较低的地方。(5)由题图知，在A天左右花中精油含量相对较高。(6)薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似，也可用水蒸气蒸馏法提取。答案：(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物(2)蒸馏温度在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加(3)减少部分精油会随水蒸气挥发而流失(4)较低减少挥发(5)A(6)能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似
