1、绝大多数为蛋白质少数为RNA酶的本质来源功能化学成分催化作用活细胞 降低化学反应活化能的酶第二课时酶的特性3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？小资料 科学家通过整理大量的实验数据发现：.酶的催化效率是无机催化剂的107-1013 倍。.酶可在1s内完成非酶体系需要3年-30万年时间的反应。上述实验及资料说明，与无机催化剂相比，酶具有高效性 意义：酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。资料1：口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?资料2：脲酶只能催化尿素分解。过氧化氢酶
2、只能使过氧化氢分解。二肽酶可以使所有的二肽分解。蛋白酶-只能催化蛋白质水解。小资料 根据上述资料，你的结论是什么？每一种酶只能催化 化学反应。细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与 酶的 是分不开的。二、酶具有专一 性一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。一、酶具有高效性酶的作用机理酶的作用机理：专一性与底物结合，降低反应的活化能。动动脑：探究淀粉酶的专一性 现在给你淀粉酶溶液、蔗糖溶液及淀粉溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？实验原理：淀粉（非还原糖）麦芽糖（还原糖）蔗糖（非还原糖）葡萄糖
3、+果糖（还原糖）还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 某种酶水浴加热某种酶实验材料及用具：稀释的唾液、3%的蔗糖溶液、3%的淀粉溶液、斐林试剂、水浴锅、温度计等探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用 加入物质（毫升）试管1试管23%的淀粉溶液23%的蔗糖溶液2稀释的唾液11温度（摇匀后保温5min）3737斐林试剂2260水浴（分钟）55实验结果砖红色沉淀 无砖红色沉淀对照实验自变量因变量无关变量对照组实验组结论：酶具有专一性 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用 即时训练能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？思考：
4、感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？假设：温度可以影响酶的活性。酶的反应需要温和的条件。上述实验中，酶反应的温度设置为37，为什么？酶活性 P83酶对化学反应的催化速率称为酶的活性。酶活性越高，催化速率越快。自变量：温度1、本实验的自变量、因变量分别是什么？因变量：酶的活性继续探究：温度对酶活性的影响 P843、本实验选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？为什么？淀粉酶;H2O2受温度影响也会分解2、本实验的至少要设计几组温度？三组，高温，低温和常温！4、如果选淀粉酶，怎样观察和检测本实验的因变量？碘液，看是否变蓝及蓝色的深浅斐林试剂，看有无砖红色沉淀检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量继续探究：
5、温度对酶活性的影响 P84序号 项 目 试管 1 2 3 1 3%可溶性淀粉溶液 1ml 2ml 1ml 2 唾液淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 3 温度 0 37 100 4 碘液 1滴 1滴 1滴 5 实验现象 以上设计是否有错误？无关变量无关变量无关变量自变量因变量1ml相互对照探究温度对唾液淀粉酶活性的影响提示：以上设计有两项错误，请找出并改正。3组等量的可溶性淀粉溶液3组等量的唾液淀粉酶溶液各自分别在0、37、100温度下保温5min同温度下的可溶性淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液混合保温5min（保证反应一开始就能达到实验所设置的温度）分别加入1滴碘液，摇匀，观察是否变蓝及蓝色的深浅实
6、验结果：037100蓝色 不变蓝 蓝色 结论：唾液淀粉酶在37 的活性较高，温度过高或过低都会使酶的活性降低 在一定温度范围内，随温度的升高酶的催化作用增强，超过这一范围，随温度的升高酶的催化作用逐渐减弱。酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为最适温度。低温：酶活性受到抑制，但是空间结构没被破坏，适宜温度下 能恢复 高温：酶的空间结构被破坏，不可恢复 A结论:温度能影响酶的活性。2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱 1、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的
7、催化效率前后变化是A、不断降低B、先升后降C、先降后升D、没有变化即时训练我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？提示：唾液的PH为6.27.4,胃液的PH为0.91.5 PH值也可影响酶的活性。探究pH对过氧化氢酶活性的影响 自变量：因变量：pH过氧化氢酶的活性实验原理：2H2O22H2O+O2过氧化氢酶相关试剂：3%过氧化氢溶液、5%盐酸溶液、5%氢氧化钠溶液、蒸馏水、新鲜的肝脏研磨液序号项目试管A1B1C11注入新鲜的肝脏研磨液1mL1mL 1mL2注入蒸馏水1mL3注入氢氧化钠溶液1mL4注入盐酸
8、1mL5探究pH对过氧化氢酶活性的影响 相互对照序号项目试管A2B2C25注入3%过氧化氢溶液1mL1mL 1mL6注入蒸馏水1mL7注入氢氧化钠溶液1mL8注入盐酸1mL9将对应的A、B、C混合（370C水浴中保温）5min 5min 5min 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 大量无气泡 无气泡曲线表明：酶的催化能力有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH的降低，酶的催化能力逐渐降低；高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性逐渐下降。提示：强酸和强碱与高温一样，都会使酶空间结构受到破坏，使酶永久失活。结论:pH能影响酶的活性。胃蛋白酶胰蛋白酶反应速度酸性中性碱性淀粉酶不同酶的最适PH值不同
9、，最适温度也不同；高温、过酸和过碱的环境破坏酶的空间结构，使酶失活；低温并不破坏酶的空间结构，但使酶的活性下降，温度升高时可恢复其活性。酶的反应需要较温和的环境。小结：酶活性通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃蛋白酶的活性将A不断上升B没有变化C先升后降D先降后升即时训练酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH总结：比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率 温度对淀粉酶活性的影响 pH对过氧化氢酶活性的影响 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 影响酶促反应速率的因素：1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH 课堂小结酶的相关特性：一、酶具有高效性二、酶具有专一性三、酶的反应需要较温和的条件
