1、第一章 第三节 生命的基础蛋白质班级：_ 姓名：_ 学习时间：_【课前自主复习】1氨基酸的分子中既含有_，又含有_，既能和_反应又能和_反应生成盐，是_化合物，其通式为_。2常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：_，丙氨酸的结构简式为：_，谷氨酸的结构简式为：_。人体必需氨基酸指的是_，共有_种。3一个氨基酸分子中的_和另一个氨基酸分子中的_之间缩去水分子后生成的产物叫做_，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_的化合物是_。4蛋白质中含有_、_、_、_及少量的_，有的还含有微量_、_、_、_等元素。蛋白质的相对分子质量很大，通常从_到_，是由_通过_而构成的_化合物，其中存在_和_，因此也具
2、有_。蛋白质的基石是_。食物中的蛋白质来源可分为两种：一种是_，如_、_、_、_等；另一种是_，如_、_、_、_、_等。5多肽和蛋白质的区别：_。氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：_。6蛋白质的性质：_、_、_、_。其中_可用作蛋白质的检验。7盐析和变性的区别概念特征条件用途盐析变性8酶是一种_，其催化作用的特点：_，_，_。【考纲点拨】1了解食物中的蛋白质，知道它们对人体健康的意义（BI）2了解氨基酸和蛋白质在组成、结构、性质等方面的特点（B）3知道人体必需的几种常见的氨基酸（A）4知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸（A）5了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应，如：蛋白质等的消化和
3、吸收等（BI）【自主研究例题】1下列叙述正确的是（ ）A鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解B蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”会引起中毒D人体中的氨基酸都不能自身合成2下列物质中既能与稀盐酸反应，又能与NaOH反应的是（ ）A丙氨酸 B纤维素 C糖类 D汽油3下列情况没有发生蛋白质变性的是（ ）A用福尔马林浸动物标本 B用蘸有质量分数为75%的酒精棉花球擦皮肤C用紫外线光灯照射病房 D淀粉和淀粉酶混合后微热4蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（ ）A盐析 B变性 C煮熟 D加入浓硫酸51997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆
4、羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使它像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述中错误的是（ ）A酶是具有催化作用的蛋白质 B酶的催化作用具有选择性和专一性C高温或重金属盐能降低酶的活性 D酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用教师点评：我思我疑：【小高考链接】【例1】一种二肽的结构简式如右图：，合成这种二肽的氨基酸是（ ） 【例2】糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有
5、的官能团是氨基（NH2）和_（写结构简式或名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身_（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。（3）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：_。【例3】随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：（1）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄入蛋白质不足引起的。蛋白质在人体内水解的最终产物是 。（2）微量元素与人体健康密切相关，若膳食结构不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起某些疾病，例如人体铁元素摄入量不足可
6、能会导致 。可用于防治坏血酸的维生素是 ，维生素C具有还原性，将其溶液滴入碘水中，反应后单质碘转化为 ，为证明该反应的发生，常用试剂 检验。（3）2008年9月报道了三鹿集团在牛奶中添加三聚氰胺的重大事故，三聚氰胺分子的的结构如图所示。则三聚氰胺的分子式为 。 （4）淀粉、油脂、蛋白质中属于天然高分子的为 。（5）化学药物与人体健康息息相关，某抗酸药主要成分为氢氧化铝，写出该抗酸药发挥功效时的化学方程式 。【归纳与思考】【自主检测】1下列物质可以使蛋白质变性的是（ ）福尔马林 酒精 高锰酸钾溶液 硫酸铵 硫酸铜 双氧水 硝酸A除外 B除外C D除外2下列过程中肯定不可逆的是（ ）A蛋白质的盐析
7、 B蛋白质的变性C乙酸乙酯的水解 D工业上合成氨3往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀不会溶解的是（ ）ANa2SO4 BNaCl CCuSO4 DNH4Cl4蛋白质是人体必需的重要营养素之一，下列食物中富含蛋白质的是（ ）A豆腐 B花生油 C蔬菜 D馒头5误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（ ）A服用大量生理盐水 B服用大量冷开水C服用大量的豆浆或牛奶 D服用大量小苏打溶液6张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐（ ）A油条和豆浆 B鸡蛋和牛奶 C馒头和稀饭 D肯德基和酸奶7处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专
8、家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（ ）A细胞生长和组织修补的主要原料 B主要的供能物质C主要的贮能物质 D溶解养分和废物的物质8一些可溶性重金属盐的离子如Ag+、Cu2+、Ba2+、Pb2等能使蛋白质丧失生理功能，使生命体中毒。人体胃液中含有盐酸，误服含有下列物质药剂不会引起人体中毒的是（ ）ACuCO3 BCuSO4 CBaCO3 DBaSO4 9为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，最简单的方法是（ ） A滴加浓硝酸 B滴加浓硫酸 C滴加酒精 D灼烧10下列黄色不属于因为化学反应而产生的现象的是（ ）A无色试剂瓶中的浓硝酸呈黄色 B久置的KI溶液呈黄色C鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色 D在普通玻璃导管口点燃纯净氢气时，火焰呈黄色11有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？.w。w-w*k&s%5￥u高考资源网w。w-w*k&s%5￥u
