1、第一章检测(B)(时间:90分钟满分:100分)一、单项选择题(包括18小题,每小题3分,共54分)1下列关于油脂的说法正确的是()A.油脂就是脂肪B.油脂常温下都是固态C.油脂是酯的一种D.油脂在人体内的消化过程与水解无关答案C2下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是()A.维生素DB.维生素CC.苯丙氨酸D.矿物元素解析维生素D在阳光照射下能在人体内合成,其他维生素必须从食物或药品中摄取;苯丙氨酸是八种必需氨基酸之一,必须由食物供给;矿物元素只能由饮食或药物补充。答案A3糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.
2、淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水解析植物油含不饱和烃基,分子中有碳碳双键,可使溴的四氯化碳溶液褪色;葡萄糖能发生氧化反应,但葡萄糖是单糖,不发生水解反应;蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性,凝结后不能重新溶于水。答案B4下列实验方案不合理的是()A.鉴定蔗糖在酸性条件下水解产物中有葡萄糖:直接在水解液中加入新制Cu(OH)2B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝:用灼烧的方法C.鉴定苯中无碳碳双键:加入酸性高锰酸钾溶液D.鉴别己烯和苯:将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量己烯和苯中解析蔗糖的水解用稀硫酸作催化剂,直接向水解液中加入新制Cu
3、(OH)2时,Cu(OH)2与稀硫酸反应生成CuSO4,无法鉴定。答案A5世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为:饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸=111(物质的量之比),下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是()C17H35COOHC17H33COOHC15H31COOHC17H31COOHC17H29COOHA.B.C.D.解析和脂肪酸均属饱和脂肪酸,脂肪酸分子中烃基中存在一个碳碳双键,属单不饱和脂肪酸,和脂肪酸烃基不饱和程度大,属多不饱和脂肪酸。答案B6有关天然物质水解产物的叙述不正确的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋
4、白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析油脂水解产物在酸性条件下得丙三醇和高级脂肪酸,碱性条件下得丙三醇和高级脂肪酸盐,A正确;淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性,B正确;天然蛋白质水解的最终产物为-氨基酸,C正确;纤维素与淀粉的最终水解产物均为葡萄糖,故D错误。答案D7关于加碘食盐,下列说法错误的是()A.密封、防潮和避光保存B.加碘食盐即加入少量单质碘的食盐C.菜炒熟出锅时再加食盐D.加碘食盐即加入少量碘酸钾的食盐答案B8下列说法正确的是()A.蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物B.氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用C.使用太阳能
5、热水器、沼气、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用D.石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料解析A项中蔗糖为二糖,不是高分子化合物;B项正确;C项中太阳能热水器利用了太阳能,不涉及生物质能的利用;D项中化石燃料包括石油、煤、天然气、可燃冰,而植物油不属于化石燃料。答案B9下表是食用碘盐包装上的部分说明,下列说法正确的是()配料精盐、碘酸钾、抗结剂碘含量3515 mgkg-1储存方法密封、避光、防潮食用方法烹饪时,待食品熟后加入碘盐A.高温会导致碘的损失B.碘酸钾可氧化氯化钠C.可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾D.该碘盐中碘酸钾含量为2050 mgkg-1解析高温会导致碘的损失是因为碘酸钾不稳定,A
6、正确;碘酸钾不能氧化氯化钠,B错误;碘盐中的碘酸钾不能使淀粉变蓝,C错误;因该碘盐中碘含量在3515 mgkg-1,则由碘酸钾的相对分子质量可计算出碘酸钾的含量范围应该为3484 mgkg-1,D错误。答案A10化学与生活息息相关。下列叙述正确的是()A.鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B.馒头越嚼越甜C.油脂经水解可变成葡萄糖D.土豆中的淀粉经水解可变成酒答案B11糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是()A.淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示,因此它们互为同分异构体B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新
7、溶于水D.脂肪能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸钠解析淀粉和纤维素尽管分子式相同,均为(C6H10O5)n,但由于n不同,不互为同分异构体。答案A12下列各组物质互为同分异构体的是()A.油和脂肪B.蔗糖和麦芽糖C.丙醇和丙三醇D.蛋白质和甘氨酸解析A项,油和脂肪均为混合物;C项,丙醇是一元醇,丙三醇是三元醇,二者分子式不同;D项,蛋白质是高分子化合物,甘氨酸是小分子化合物。答案B13已知苏糖的结构简式为:CH2OHCHOHCHOHCHO,有关苏糖的说法不正确的是()A.苏糖能发生银镜反应B.苏糖属于单糖C.苏糖在一定条件下,能发生加成和取代反应D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体解析苏糖含有醛基
8、,能发生加成反应、氧化反应;它是单糖,不能再水解;含有羟基,能发生取代反应;苏糖的分子式与葡萄糖不同,所以二者不互为同分异构体。答案D14可以鉴别醋酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是()A.银氨溶液B.新制氢氧化铜C.石蕊溶液D.碳酸钠溶液解析醋酸溶液具有酸性,能与氢氧化铜发生中和反应,使氢氧化铜溶解;葡萄糖含有醛基,与新制氢氧化铜共热后生成氧化亚铜红色沉淀;蔗糖不能与新制氢氧化铜发生反应生成红色沉淀,无现象。答案B15下列说法正确的是()A.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,有恒定的熔、沸点B.麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖,故二者均为还原型二糖C.若两种二肽互为同分异构体,则二者的
9、水解产物不一致D.葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应,不属于胶体解析植物油是混合物,没有固定的熔、沸点,A错误;蔗糖是非还原型糖,B错误;甘氨酸和丙氨酸之间缩水可以形成两种二肽,这两种二肽互为同分异构体,但水解产物相同,C错误;葡萄糖注射液属于溶液而不是胶体,无丁达尔效应,D正确。答案D16化学与生活密切相关,下列有关说法正确的是()A.维生素C具有还原性,在人体内起抗氧化作用B.糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物C.煤经气化和液化两个物理变化过程,可变为清洁能源D.BaSO4在医学上用作钡餐,Ba2+对人体无毒解析糖类中的单糖、二糖,油脂不是高分子化合物;煤的气化和液化都是化学变化;Ba2+
10、是重金属离子,能够引起蛋白质变性,但是因为硫酸钡在人的胃液(主要成分是HCl)中溶解度较小,即c(Ba2+)很小,不能引起人的中毒。答案A17下列关于“化学与健康”的说法不正确的是()A.服用铬含量超标的药用胶囊会对人体健康造成危害B.食用一定量的油脂能促进人体对某些维生素的吸收C.“血液透析”利用了胶体的性质D.光化学烟雾不会引起呼吸道疾病解析铬属于重金属元素,过量服用会危害身体健康,A正确;油脂能溶解一些脂溶性维生素,因此食用一定量的油脂能促进人体对脂溶性维生素的吸收,B正确;血液是一种胶体,血液透析是利用半透膜原理,通过扩散、对流将体内各种有害物质移出体外,达到净化血液的目的,C正确;光
11、化学烟雾中含有的NOx能引起呼吸道疾病,D错误。答案D18对下列各有机物的有关叙述正确的是()A.取淀粉与稀硫酸共热后的溶液,加入新制银氨溶液共热,没有银镜产生,说明淀粉尚未水解成葡萄糖B.结构简式为的有机物,可以在稀酸催化下发生水解反应,但水解产物只有一种C.油脂在稀硫酸或氢氧化钠水溶液中均可发生水解反应,且水解产物相同D.在苯环上有1个羟基、1个相对分子质量为43的烃基,属于酚类的同分异构体有3种解析A项中未用碱中和硫酸至碱性;B项中水解产物只有一种();C项中在稀硫酸催化下水解生成甘油和高级脂肪酸,在氢氧化钠水溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠;D项中符合题意的同分异构体有6种,分别为(邻
12、、间、对)和(邻、间、对)。答案B二、非选择题(包括6小题,共46分)19(9分)糖类、油脂、蛋白质等是人体重要的营养物质。(1)葡萄糖(C6H12O6)在人体组织中发生缓慢氧化,放出热量,提供生命活动所需的能量,写出该过程发生反应的化学方程式:。 (2)淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n,它们(填“是”或“不是”)同分异构体,淀粉水解的最终产物是。 (3)蛋白质水解的最终产物是。该水解产物含有两种基团,分别是和,使蛋白质发生可逆的凝聚现象,叫;发生不可逆的凝聚现象,叫。(4)肥皂是家庭日常用品,通常用与烧碱通过皂化反应获得。解析(1)葡萄糖在人体组织内与氧气反应生成CO2和H2O,同
13、时为生命活动提供能量。 (2)淀粉和纤维素虽然都可用(C6H10O5)n表示,但n值不同,所以不互为同分异构体。其中淀粉最终水解生成葡萄糖。 (3)蛋白质水解的最终产物是氨基酸,氨基酸中含有氨基和羧基;盐析是蛋白质可逆的凝聚过程,变性是蛋白质不可逆的凝聚过程。(4)工业上通常用油脂与烧碱反应获得肥皂。答案(1)C6H12O6+6O26CO2+6H2O(2)不是葡萄糖(3)氨基酸氨基羧基盐析变性(4)油脂20(5分)应用所学知识回答下列问题:(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是(填编号,下同)。A.重晶石B.蓝矾C.碘酒D.高锰酸钾E.酒精F.生牛奶G.熟鸡蛋(2)如果你发现有人误服
14、重金属盐而出现了轻微中毒症状,需要你马上对病人进行抢救,你认为上述物质中可以应用的是。(3)当你选择物质对病人进行抢救以后,下一步的打算或做法是。A.建议病人快去医院继续治疗B.将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气C.建议病人卧床休息解析(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性,蛋白质的变性属于化学变化。(2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质,熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。(3)为重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的作用,但这种作用是有限的。送病人去医院请医生做更有效的治疗是最佳选择。答案(1)BCDE(2)F(3)A21(7分)回答下列问题:(1)石蜡油是一种矿物油,是从原油
15、(填分离操作的名称)中所得到的无色无味的混合物。(2)食用油和石蜡油虽然都称作“油”,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的。食用油的主要成分属于(填有机物类别,下同)类,石蜡油属于类。(3)如何用两种化学方法鉴别食用油和石蜡油?(简述所用的试剂、操作步骤、实验现象和结论)方法一:;方法二:。解析食用油的主要成分属于酯类,石蜡油属于饱和烃类,可以利用它们性质的差异来鉴别。食用油能够发生水解而石蜡油不能;食用油中存在碳碳双键能够与溴水发生加成反应而使其褪色,石蜡油能萃取溴水中的溴,不能使溴水褪色。答案(1)分馏(2)酯烃(3)分别取少量食用油和石蜡油于洁净的试管中,加入NaOH溶液,加热,
16、溶解的是食用油,不溶解且出现分层现象的是石蜡油分别取少量食用油和石蜡油于洁净的试管中,加入溴水,充分振荡、静置,使溴水褪色的是食用油,出现萃取分层现象的是石蜡油22(10分)人早晨不吃早餐,血糖会降低。某人早晨吃了一个馒头,现从此人的消化道中取一些液体。(1)对液体进行一些处理后,加入银氨溶液,在合适的条件下,产生了银镜现象,能否说明淀粉已完全水解?为什么?。(2)如果反应需要1 mol银氨离子,则反应消耗了 mol葡萄糖,反应后葡萄糖所对应生成的物质的结构简式为。(3)医学上常用尿液中加入CuSO4和NaOH溶液微热生成沉淀来证明病人患有糖尿病,其反应现象为,写出其化学方程式:。解析(2)由
17、银氨溶液和葡萄糖反应的化学方程式可知,消耗了0.5 mol葡萄糖,反应后葡萄糖被氧化为葡萄糖酸铵。答案(1)产生银镜反应只能说明淀粉发生了水解,但不能说明已水解完全(2)0.5(3)产生红色沉淀CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O23(7分).维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中,它能增强人体对疾病的抵抗能力。(1)取三片维生素C,压碎后溶于100 mL水中,过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊溶液,溶液变红,说明维生素C的水溶液呈性。(2)维生素C在酸性环境中比较稳定,在高温时易被破坏。请你想一想,如何食用黄瓜,才能
18、充分利用黄瓜中丰富的维生素C?。.某保健食品外包装标签上的部分内容如下:主要原料:碳酸钙食用方法:每日一次,每次一片,嚼食。(1)该保健食品的主要功能是。(2)服用后,该保健食品中的碳酸钙与胃液中的盐酸发生反应的化学方程式是。(3)食用方法中嚼食的作用是。答案.(1)酸(2)加醋凉拌.(1)补钙(2)CaCO3+2HClCaCl2+H2O+CO2(3)增大反应物的接触面积,促进钙的吸收24(8分)蛋白质是机体生长及修复受损组织的主要原料,人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应,生成氨基酸,蛋氨酸(C5H11O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)都是氨基酸。蛋白质是由多种氨基酸组成的,通过计算回
19、答下列问题:(1)蛋氨酸的相对分子质量是。(2)蛋氨酸中氧、硫元素的质量比为。(3)检验蛋白质的一种简便方法是。(4)89 g丙氨酸所含的氮元素与 g蛋氨酸中所含氮元素质量相等。(5)合格奶粉的质量标准为:每100 g奶粉中含蛋白质18 g,蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%。现测得100 g某奶粉中氮元素的质量为2 g,通过计算可知该奶粉(填“是”或“不是”)合格奶粉。解析(1)蛋氨酸(C5H11O2NS)的相对分子质量为125+111+162+14+32=149。(2)蛋氨酸中氧、硫元素的质量比为(162)32=11。(3)蛋白质在灼烧时会产生特有的烧焦羽毛的气味,因此可用灼烧、闻气味的方法来鉴别蛋白质。(4)89 g丙氨酸中所含的氮元素的质量为89 g100%,设需要蛋氨酸的质量为x,蛋氨酸中所含的氮元素的质量为x100%,根据题意,89 g100%=x100%,x=149 g。(5)合格奶粉每100 g中含有氮元素的质量为18 g16%=2.88 g,该奶粉每100 g中含有氮元素的质量为2 g,2 g2.88 g,所以该奶粉不是合格奶粉。答案(1)149(2)11(3)灼烧,闻气味(4)149(5)不是
