1、专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第3课时酯油脂课时跟踪检测基础达标对点练知识点一：乙酸乙酯和酯的性质1在3支试管中分别放有1 mL乙酸乙酯和3 mL水；1 mL溴苯和3 mL水；1 mL乙酸和3 mL水。下图中3支试管从左到右的排列顺序为()A BC D解析：几种液体的密度：(溴苯)(水)(乙酸乙酯)，溶解性：溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸与水混溶，据此可得出答案。答案：D2能与金属钠反应生成H2的有机物是()ACH3CH2OH BCH3CH3C苯 DCH3COOCH2CH3解析：CH3CH2OH中含OH，能与金属钠反应生成H2，故A选；CH3CH3不与金属钠反应生成H2
2、，故B不选；苯不与金属钠反应生成H2，故C不选；CH3COOCH2CH3属于酯类物质，不与金属钠反应生成H2，故D不选。故选A。答案：A3某种酯的结构可表示为，其中mn5。该酯的一种水解产物经催化氧化可转化为它的另一种水解产物，则原来的酯是()A丙酸乙酯 B乙酸乙酯C丁酸甲酯 D丙酸丙酯解析：酯水解生成羧酸和醇，且醇能催化氧化成酸，得出醇与酸分子中碳原子数相同且OH在链端，又因为mn5，故n3，m2，即该酯为答案：D4某有机物X的分子式为C4H8O2。X在酸性条件下与水反应，生成分子内均含2个碳原子的有机物Y和Z。Y在铜催化下被氧化为W。(1)写出X和Z的结构简式：X_，Z_。(2)写出下列反
3、应的化学方程式：X在酸性条件下与水反应生成Y和Z的化学方程式_。Y在铜催化下被氧化为W的化学方程式_。解析：由XH2OYZ，YO2WH2O，Y中含有2个C，知Y为C2H5OH，W为CH3CHO，那么Z为CH3COOH，X为CH3COOCH2CH3。答案：(1)CH3COOCH2CH3CH3COOH(2)CH3COOCH2CH3H2OCH3COOHCH3CH2OH2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O知识点二：油脂组成及性质5油脂水解后的一种共同产物是()A甘油 B硬脂酸C硬脂酸钠 D高级脂肪酸解析：油脂在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，故共同
4、产物为甘油。答案：A6洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是()A稀H2SO4 B浓HNO3C热水 D热NaOH溶液解析：油脂在碱性条件下水解程度最大。答案：D7下列有关油脂的说法正确的是()A油脂是纯净物B油脂是高分子化合物C油脂是混合物D植物油不能使高锰酸钾溶液褪色解析：油脂是混合物，故A错误，C正确；油脂不属于高分子化合物，故B错误；植物油含有碳碳双键，能使高锰酸钾溶液褪色，故D错误。答案：C8下列属于油脂的用途的是()给人类提供营养物质制取肥皂制取甘油制取高级脂肪酸制取汽油A BC D解析：油脂是热值最高的营养物质，也是一种重要的化工原料，用油脂可以制造甘油、高级脂肪酸、肥皂等。答案：D
5、9下列每项中各有三组物质，它们都能用分液漏斗分离的是()A花生油和水，酒精和水，硝基苯和水B苯和水，溴苯和水，CCl4和水C甘油和水，乙酸和水，乙酸和乙醇D乙醇和水，甲苯和水，菜籽油和水解析：能用分液漏斗分离的物质应该是互不相溶的物质。A项中酒精和水相互混溶，不能用分液漏斗分离；B项中均可用分液漏斗分离；C项中三组物质均相互混溶，不能用分液漏斗分离；D项中乙醇和水相互混溶不能用分液漏斗分离。答案：B10请回答下列有关油脂的问题：(1)下列说法中正确的是()A碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D油和脂肪都属于酯类物质(2
6、)某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为该油脂_(填“能”或“不能”)使溴水褪色。写出该油脂在NaOH热溶液中水解的产物：_、_、_、_。解析：(1)碳原子数相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同，油中烃基主要为不饱和烃基，常温呈液态；脂肪中主要是饱和烃基，常温呈固态。因而碳原子数相同的油和脂肪不是同分异构体，也不是同一物质，碳原子数不相同时也不是同系物，A、B、C错。(2)C17H33和C15H29都是不饱和烃基，故能使溴水褪色。该油脂在碱性条件下水解方程式为答案：(1)D(2)能C17H35COONaC17H33COONa能力提升速达标1如图是某只含有C、H、O元素的有机物的简易球棍模型
7、。下列关于该有机物的说法正确的是()A该物质属于酯类B分子式为C3H8O2C该物质在酸性条件下水解生成乙酸D该物质含有双键，能跟氢气发生加成反应解析：该有机物的结构简式为，该物质属于酯，A正确；分子式为C4H8O2，B错；酸性条件下水解生成丙酸和甲醇，C错；酯基中碳氧双键不能与H2发生加成反应，D错。答案：A2分子式为C5H10O2的有机物为有水果香味的液体，它与NaOH溶液共热后蒸馏，若得到的气体对H2的相对密度为23，则有机物的结构简式为()解析：C5H10O2在碱性条件下水解生成羧酸钠和醇，则蒸馏得到的气体为醇，醇的相对分子质量为46，为乙醇。答案：B3(多选)在下列油脂的结构简式中寻找
8、同分异构体，判断正确的是(R1、R2、R3各不相同)()ABCD解析：将油脂中R1或R3与R2交换位置即得相应的同分异构体，与，与是同一种物质，或与或则为同分异构体。答案：BD4.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，此时如用一束光通过溶液，会产生丁达尔现象，此所得的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_静置一段时间，溶液分为上、下两层，肥皂在_层。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)写出该反应的化学方程式_。解析：肥皂的主要成分是硬脂酸钠，可用油脂皂化反应制得。(1)油脂不溶于水，与NaOH溶液也不互溶，故需加酒精作为溶剂，以加快皂化反应。(2)所得混合液，具有丁达尔效应，则为胶体。(3)皂化反应完成后得到硬脂酸钠、甘油和水，为了分离出硬脂酸钠需加入NaCl，以降低硬脂酸钠的溶解度，因其密度小于该水溶液故浮在液面上。答案：(1)作溶剂，溶解硬脂酸甘油酯，使硬脂酸甘油酯与NaOH溶液充分接触(2)胶体(3)NaCl上(4)导气兼冷凝回流
