1、2021年茶艺师（中级）试题及答案（一）1、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（）2、【判断题】汉族大多推崇清饮。（）3、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（）4、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。（）5、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（）6、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（）7、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（）8、【判断题】冲泡清
2、香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（）9、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。（）10、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（）11、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（）12、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（）13、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（）14、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。（）15、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（
3、）16、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（）17、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（）18、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（）19、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（）20、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。（）21、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（）22、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（）23、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰
4、似“池塘生春草”。（）24、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（）25、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。（）26、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（）27、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。（）28、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（）29、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（）30、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。（）31、【单选题】硬水中的铁离
5、子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（ C ）A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%32、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。（ C ）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶33、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。（ D ）A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶34、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。（ D ）A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶35、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其
6、茶汤一般( )。（ C ）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满36、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。（ B ）A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶37、【单选题】饼茶须经炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。（ C ）A、捣B、碎C、罗D、磨38、【单选题】( )的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（ B ）A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶39、【单选题】真诚守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会公德。（ C ）A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼40、【单选题】
7、红茶鼻祖是( )。（ A ）A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶41、【单选题】生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。（ B ）A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶42、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。（ C ）A、芽B、叶C、芽叶D、枝条43、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。（ D ）A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范44、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。（ B ）A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉45、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的(
8、 )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（ C ）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆46、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁( )时，茶汤发暗，滋味变淡。（ A ）A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L47、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。（ D ）A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以48、【单选题】古代的斗茶又称( )，是品茶艺术的最高表现形式。（ A ）A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶49、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。（ B ）A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具50、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。（ C ）A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆
