1、第3节细胞中的糖类和脂质课标内容要求核心素养对接1概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。2举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。1生命观念物质与能量观：糖类和脂质作为能源物质的特点。2科学思维分类与比较：对比分析糖类和脂质的种类、作用及相互关系。3社会责任结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类和脂质与人体健康的关系，养成良好的膳食习惯，并向他人宣传健康饮食的观念。一、细胞中的糖类1元素组成一般由C、H、O三种元素组成。2功能：细胞中主要的能源物质。3分类(1)单糖含义：不能水解的糖类。常见种类(2)二糖：分布在植物中的二糖主要是蔗糖和麦芽糖，分布
2、在动物中的二糖主要是乳糖。(3)多糖举例分布功能淀粉植物细胞储存能量纤维素植物细胞细胞壁的主要成分糖原动物细胞储存能量几丁质甲壳动物和昆虫外骨骼的重要组成成分二、细胞中的脂质1元素组成：主要是C、H、O，有的还含有P和N。2特点(1)与糖类相比，氧的含量低，而氢的含量更高。(2)不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂。3脂质的分类及功能4糖类和脂质的关系：糖类和脂质可以相互转化。(1)糖类在供应充足时，可以大量转化为脂肪和某些氨基酸。(2)脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。判断对错(正确的打“”，错误的打“”)1麦芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。()
3、2淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。()3糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。()4磷脂和胆固醇都是构成细胞膜的重要成分。()5磷脂是所有细胞必不可少的脂质。()6各种脂质的元素组成均为C、H、O、P。()7脂质通常不溶于水，而溶于有机溶剂。()8细胞中的糖类可以转化成脂肪，脂肪不能转化为糖类。()提示：12纤维素不能储存能量。3肌肉中也有糖原。456脂肪和固醇都只含C、H、O，磷脂中除C、H、O外，还含有P甚至N。78细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的。细胞中的糖类1糖类的三种分类(1)依据分布分类提醒：大多数果糖存在于植物细胞中，大多数乳糖和半乳糖存在于动物细胞中。(2)
4、依据功能划分生命活动的主要能源物质：葡萄糖。细胞中的储能物质：淀粉和糖原。(3)依据性质划分还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等。非还原糖：多糖、蔗糖等。2糖类之间的转化说明：多糖的水解产物：淀粉葡萄糖；纤维素葡萄糖；糖原葡萄糖，即葡萄糖是多糖的基本组成单位。当你在吃汉堡时，你同时吃进三种多糖，如图所示：(1)结合所学知识和三种多糖的结构简图，分析三种多糖都是由什么单体连接形成的。提示：三种多糖都是由同一种单糖葡萄糖连接而成。(2)淀粉、纤维素和糖原具有不同功能的原因是什么？提示：由图可以知道，构成三种多糖的都是葡萄糖，但葡萄糖之间的连接方式不同以及形成的空间结构不同，使它们具有不同的功能。(3)糖
5、尿病病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。1(2020常熟检测)下列有关细胞中糖的叙述，正确的是()A葡萄糖、核糖都是不能再水解的糖B蔗糖、果糖都是还原性糖C脱氧核糖、麦芽糖都可存在于动物细胞中D纤维素、糖原都是细胞中的储能物质A葡萄糖、核糖都是单糖，属于不能再水解的糖，A正确；蔗糖属于非还原糖，B错误；麦芽糖是植物细胞特有的糖，不可能存在于动物细胞中，C错误；纤维素是植物细胞壁的组成成分之一，但是不是细胞中的储能物质，D错误。2“淀粉麦芽糖葡萄糖糖原”表示糖
6、类的某些转化过程，下列说法不正确的是()A此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原B上述四种糖类物质不可能存在于同一个细胞中C淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖，葡萄糖是单糖D上述转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有，糖原是动物特有D糖原是动物特有的多糖，淀粉是植物特有的多糖，题中四种糖类物质不可能存在于同一个细胞中，此生物能将淀粉转化为糖原，应为动物，A、B项正确；淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖，葡萄糖是单糖，C项正确；淀粉可以在动物的消化道内被消化为麦芽糖、葡萄糖，葡萄糖可以在动物细胞中转化为糖原，D项错误。关于糖类的两个误区(1)并不是所有的糖类都是能
7、源物质，核糖、脱氧核糖、纤维素不能氧化分解提供能量，只是生物体的组成成分。(2)并不是所有的糖类都有甜味，细胞中的单糖、二糖一般有甜味；而多糖如淀粉、糖原、纤维素则没有甜味。细胞中的脂质1三种脂质的生理作用不同2人体内糖类和脂质的相互转化(1)糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类。(2)糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。1试分析细胞中的脂肪被称为良好的储能物质的原因有哪些。提示：(1)脂肪中碳、氢元素的含量比糖类多，因此在氧化分解时耗氧量比糖类多，释放的能量也多，产生的水也多。(2)单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。2试分析糖
8、类、脂肪和蛋白质三大有机物的供能顺序是怎样的。提示：在细胞中，一般情况下是糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能；正常代谢中蛋白质一般不供能，当需要蛋白质大量供能时，说明生物体已病重或生命接近终结。1脂质包括脂肪、磷脂和固醇等，下面是关于脂质的叙述，其中正确的是()A磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的重要成分B性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体生殖过程起重要的调节作用C脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其他部位和植物细胞中没有D脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机物D磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N，它是构成细胞膜的重要成分；性激素的化学本质是
9、固醇，属于脂质；脂肪不仅存在于动物细胞中，在植物细胞中也有，如花生种子；脂质存在于所有细胞中，因为磷脂是构成细胞膜的重要成分。2脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是()A分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用B蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血C不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类不同D胆固醇既是细胞膜的重要成分，又参与血液中脂质的运输B人体内的脂肪有储存能量、保温及缓冲作用，A项正确；蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜上的磷脂，使细胞膜破裂，B项错误；不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样，C项正确；胆固醇既是细胞膜的重要成分，又参与血液中脂质的运输，D项正确。常见脂质的判断方法(
10、1)根据元素组成判断：只含C、H、O的脂质是脂肪和固醇，含有N和P的脂质是磷脂。(2)根据作用判断：储能物质为脂肪，细胞结构的重要成分是磷脂。(3)根据分布判断：具有细胞结构的生物都含有的是磷脂。体内胆固醇过高，会对机体产生不利影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则需要使用降压药物。人们常说，“增肥容易，减肥难”，下面是细胞中某些物质的相互转化关系图：通过阅读材料分析知：胆固醇高和肥胖关系我们的健康，我们需要弄清楚其原因和预防措施。因此涉及到社会责任和科学思维的学科素养。(1)高胆固醇
11、可以导致多种疾病，那么是否在饮食时应避免含胆固醇的食物？为什么？(社会责任)提示：不是。应该进食低胆固醇的食物，而不是绝对不含胆固醇，因为胆固醇在人体内有重要作用，如构成细胞膜、参与血液中脂质的运输。(2)结合生活实际，你知道哪些食物含胆固醇较高，哪些食物含胆固醇较低吗？(社会责任)提示：较高的有猪肾、猪肝、猪肚等动物内脏，蚌肉，猪肉，蛋黄，蟹黄等，其中蛋黄的胆固醇含量最高。较低的有鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼等鱼类，猪瘦肉，牛瘦肉，羊瘦肉，鸭肉等。(3)结合所学知识试从物质转化的角度分析“增肥容易，减肥难”的原因。(科学思维)提示：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，但是脂肪一般只在糖类代谢出现
12、障碍，引起供能不足时才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，所以“增肥容易，减肥难”。课堂小结知 识 网 络 构 建核 心 语 句 背 诵1糖类是主要的能源物质。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。2只分布于植物细胞的糖类有蔗糖、麦芽糖和纤维素；乳糖和糖原只分布于动物细胞。3脂肪具有储能、保温、缓冲和减压的作用。4磷脂是构成细胞膜及细胞器膜的重要成分。5胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分。6脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量多于糖类。1山东胶东半岛地区一直以来就是红薯主产区，这里的红薯香甜可口，中医视红薯为良药，明代李时珍所著本草纲目中记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。红薯细胞和人体细
13、胞共有的糖是()核糖淀粉蔗糖乳糖糖原葡萄糖ABCDA核糖和葡萄糖是红薯细胞和人体细胞共有的糖，淀粉和蔗糖为植物细胞特有的糖，乳糖和糖原为动物细胞特有的糖，所以选A。2下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是()A麦芽糖在动植物细胞中都能检测到B单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化C糖类物质都是细胞内的能源物质D糖类物质在细胞内不能储存B动物细胞不含有麦芽糖；核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质；肌糖原和肝糖原能在细胞内暂时储存。3下列关于糖的叙述，正确的是()A糖类都具有甜味B乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收利用C淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中D用甜菜提取液做还原糖的鉴定实验可以观察到
14、砖红色沉淀C并不是所有的糖类都具有甜味，A错误；乳糖属于二糖，二糖不能被细胞直接吸收，B错误；淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中，C正确；甜菜提取液中的糖主要是蔗糖，蔗糖不是还原糖，不与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误。4(不定项)下列属于细胞内的脂质具有的功能的是()A细胞内良好的储能物质B是构成细胞膜等生物膜的重要物质C减少体内热量散失，维持体温恒定D催化体内能源物质分解，利于机体抵御寒冷天气ABC脂质包括脂肪、磷脂和固醇。脂肪是细胞内良好的储能物质，同时也具有一定的保温作用，A项、C项正确；磷脂是构成细胞膜等生物膜的重要成分，B项正确；催化体内能源物质分解不属于脂质的功能，D项
15、错误。5根据下列生物学事实回答问题：材料一：熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解作用，维持生命活动。材料二：生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。材料三：幼儿晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。(1)材料一说明脂肪是_，分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有_的作用。(2)材料二说明脂肪具有_的作用。(3)材料三说明维生素D具有_的作用，维生素D、性激素和胆固醇都属于_类的脂质。(4)材料中没有提到的一类脂质是_，其主要作用是_。(5)鉴定脂肪所用的试剂是_，发生的颜色反应是_。解析(1)材料一说明脂肪是生物体内的储能物质，可作为备用能源；动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用。(2)材料二说明脂肪具有保温的作用。(3)材料三说明维生素D能够促进人和动物对钙和磷的吸收，维生素D、性激素和胆固醇均属于固醇类的脂质。(4)材料中没有提到的一类脂质是磷脂，其主要作用是构成生物膜。(5)鉴定脂肪所用的试剂是苏丹染液，发生的颜色反应是橘黄色。答案(1)细胞内良好的储能物质缓冲和减压(2)保温(3)促进人和动物对钙和磷的吸收固醇(4)磷脂构成细胞膜和各种细胞器膜的重要成分(5)苏丹染液橘黄色
