1、04第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂课时过关能力提升基础巩固1.下列有关油脂的说法错误的是()A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类B.天然油脂大多数是由混甘油酯组成的混合物C.油脂的水解反应叫做皂化反应D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高解析:油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。答案:C2.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的不饱和双键()有关的是()A.衣服上的油脂可用汽油洗去B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有机
2、体组织里储存能量的重要物质解析:油脂易溶于有机溶剂中,从而洗去衣服上的油污,与碳碳双键无关。油脂在碱性条件下的水解只是酯基中碳氧键的断裂。油与脂肪的主要差异是油中含有较多的碳碳双键,油的氢化是分子中的碳碳双键与氢气加成。答案:C3.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层解析:皂化反应中油脂水解生成高级脂肪酸钠和甘油,因而反应完全后反应液不分层。反应前NaOH溶液呈碱性,反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性,故A、B都不正确。答案:D4.油脂能发生的反应有()加成反应氧化反应皂化
3、反应使溴水褪色使KMnO4酸性溶液褪色A.B.C.D.答案:D5.下列说法中,错误的是()A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油C.硬水使肥皂的去污能力减弱D.生产盐酸和人造脂肪需用H2作原料解析:植物油可与溴发生加成反应,故A错。植物油在热的纯碱溶液中可发生水解,生成的高级脂肪酸盐、甘油在水溶液中不分层,而矿物油属于烃,无此现象。答案:A6.既能发生水解反应,又能发生氢化反应的是()A.油酸甘油酯B.硬脂酸甘油酯C.油酸D.石炭酸答案:A7.下列有关肥皂的叙述中错误的是()A.肥皂与纯碱的去污原理相同B.肥皂可以加速油污在水中的分散C.肥皂是油脂在碱性条件下
4、水解生成的D.肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团解析:肥皂和纯碱的去污原理不同,肥皂去污是利用肥皂中亲油基团对油污的溶解性去污,纯碱是利用其水解使溶液呈碱性使油脂水解。答案:A能力提升1.某物质的结构简式为,关于该物质的叙述正确的是()A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种解析:从其结构简式可以看出,该物质属于油脂,且对应的高级脂肪酸各不相同,因此选项A、B均不正确,选项C正确;与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种。答案:C
5、2.下列物质属于油脂的是()润滑油花生油石蜡A.B.C.D.解析:油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,故均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃,故不对。答案:C3.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:+3ROH短链醇+下列叙述错误的是()A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.动植物油脂是高分子化合物D.“地沟油”可用于制备生物柴油解析:生物柴油可通过油脂与醇发生酯交换反应制得,属可再生资源,A项正确;生物柴油的组成是不同的酯,属混合物,B项正确;油脂的相对分子质量比高分子化合物小,不是高分子化合物,C项错误;“地沟油”是油脂,可用于制备生物柴油
6、,D项正确。答案:C4.下列关于皂化反应的说法中,错误的是()A.油脂经皂化反应后,生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B.加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐析C.加入食盐搅拌后,静置一段时间,溶液分成上下两层,下层是高级脂肪酸钠D.皂化反应后的混合溶液中加入食盐,可用过滤的方法分离提纯答案:C5.某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知1 000 g 该油脂催化加氢时消耗氢气12 g,则1 mol该油脂中含碳碳双键()A.1.2 molB.3 molC.4 molD.5 mol解析:根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为13,则10 g油脂的物质的量n=1.8 g40 gmol-113=0.015 mol。M(油脂)=10 g0.015mol666.7 gmol-1。n(油脂)n(H2)=1 000 g666.7 g mol-112 g2 g mol-11.5 mol6 mol=14。即1 mol油脂可以与4 mol H2反应,含双键4 mol。答案:C6.下列物质中: (1)属于简单甘油酯的是(填序号,下同);属于混合甘油酯的是。(2)发生皂化反应的化学方程式为。发生氢化反应的化学方程式为。解析:中R、R、R相同时为简单甘油酯,R、R、R不相同时为混合甘油酯。答案:(1)(2)+3NaOH3C17H35COONa+2H2
