1、选修1化学与生活1.4 维生素和微量元素导学案 05【学习目标】 1 了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；2 了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。 .3了解几种微量元素的对人体健康的重要性。 【重点难点】 维生素、微量元素与人类健康的关系；维生素C的结构和性质【知识梳理】1、维生素是参与生物_和_所必需的一类_，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为_(主要包括 、 、 、 )和_ (主要包括 、_)。2、维生素C是一种 色晶体，分子式为_，是一种_，溶液显_性，其广泛存在于_和_中，人体不能合成，必须从食
2、物中补充。维生素C也称_，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的_，在_中或_时很溶液被氧化，在_中更容易被氧化。因此，_新鲜蔬菜比_时维生素C损失小。3、地球上的生命起源于_。构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与_元素的含量大致相当。人体中微量元素含量极少，质量不到体重的_，如_、_、_等共16种，而常量元素是指含量在_以上的元素，如_、_、_等共11种。4、碘是人体必需的微量元素之一，有_之称。碘在人体内的含量仅约为_，其中一半集中在_内，其余则分布在其他组织。可多吃_、_来补充；也可吃_(含有_)，但在食用时要注意：存放时_、_、_，菜出锅时再放以
3、防分解。5、铁在人体中的含量约为_，是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即_和_，它们一起参与_的运输，缺铁可通过_来补充,之所以选用_作为铁强化食物的载体，这主要是因为_，而且具有广泛的_，另外，人们对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值范围内。【思考交流】1、下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？A、蔬菜切后再洗，容易洗干； B、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？ 【资料卡片】：必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元
4、素是指占人体0.01以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。另外一类叫微量元素，在人体中含量在0.01以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。【作业反馈】1、下列不属于人体微量元素的是 A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁 2、 克汀病是由于缺乏什么而导致的？ A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁 3、缺铁会引起下列哪些症状： A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血5、某同学搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素会对人的大脑和神经系统造成损害，为此该同学提出的下列建议中错误的是 A少吃油条，因为油条中含有KAl(SO4)2 B使用铝锅时，应加醋长时间炖煮C使用铁锅代替铝制炊具 D治疗胃酸过多时尽量不服用含Al(OH)3的胃舒平6、下列关于食谱的说法错误的是 A营养学家编制的食谱对每个人都适用.B每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素摄取应综合考虑C靠不吃或少吃减肥是不正确的，有害健康 D编制好的食谱不可以永久使用
