1、一、实验原理生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。3蛋白质双缩脲试剂紫色二、实验流程图示先根据选材预测实验结果，然后再实验验证，因此本实验属验证性实验。1还原糖的检测和观察结论：还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中有还原糖。注：溶液颜色的变化过程为浅蓝色棕色砖红色2脂肪的检测和观察方法一：花生种子匀浆3滴苏丹染液橘黄色方法二：3蛋白质的检测和观察选材与制备：鲜肝提取液或黄豆浆滤液结论：说明组织样液中存在蛋白质4淀粉的检测和观察实验注意问题1实验材料的选择(1)还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织(或器官)，而且组织的颜色较浅，
2、易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等，但不能选用甜菜、甘蔗，因为它们所含的蔗糖是一种非还原糖；马铃薯因含淀粉较多也不能做实验材料；不能选西瓜、血液(含葡萄糖)、含还原糖的绿色叶片等做实验材料，以避免颜色的干扰。(2)脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的花生种子。(3)蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清。2做鉴定蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以便与鉴定时样液的颜色变化作对照，这样可以增强说服力。3蛋白质要稀释主要是防止蛋白质与双缩脲反应后黏固在试管内壁上，使反应不彻底，也不易刷洗试管。【辨析比较】斐
3、林试剂与双缩脲试剂的比较分析比较项目斐林试剂双缩脲试剂不同点使用方法 甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用使用时先加A液再加B液呈色反应条件需水浴加热不需加热即可反应反应原理还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被还原为Cu2O具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2反应生成络合物颜色砖红色紫色浓度乙液CuSO4溶液浓度为0.05 g/mLB液CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL相同点都含有NaOH溶液、CuSO4溶液两种成分，且所用NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL双缩脲是一种物质，其结构式为：因其结构含有肽键，所以在碱性环境中与Cu2反应生成紫色络合物。因此把与其反
4、应的NaOH溶液和CuSO4溶液称为双缩脲试剂。应用指南：该实验原理、方法、步骤可用于对生物组织、消化液(如唾液)、食品(如奶粉)进行某种成分的检测或鉴定，也可用于医学上某些疾病的诊断，如糖尿病、肾炎等。2012湖南郴州质量检测I红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图：(1)由图中曲线可知，60时红薯还原糖含量最高，原因是_。(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是 _。(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：实验原理：淀粉能被淀粉酶水解为还
5、原糖；_。去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。实验步骤：第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2mL。_水浴保温5 min。第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60的_溶液，水浴保温5 min。第三步：将_后，向A、B试管内各加入2 mL。然后，_。最可能的实验结果：_。(4)食用土豆时，消化分解成的葡萄糖，几乎被小肠上皮细胞全部吸收，该吸收过程需要_。思路点拨：(1)淀
6、粉在淀粉酶的作用下可产生还原糖。由图分析可知，随着温度的升高，还原糖的含量变化趋势是先增后减，60时还原糖含量最高，说明此时淀粉酶的活性最大。(2)土豆含有大量的淀粉，但不含还原糖，最可能的原因是缺少淀粉酶，淀粉不能水解为还原糖。(3)此小题是简单的条件限制性实验设计。分析该实验的题目是“确定土豆中不含还原糖的原因”，可知单一变量是有无淀粉酶，根据题目所给材料，实验的自变量为土豆提取液(去淀粉)，用红薯提取液(去淀粉和还原糖)设置对照，因变量为还原糖，用斐林试剂进行检测。试管A中没有淀粉酶，不反应，仍为斐林试剂的蓝色，试管B中有淀粉酶，与淀粉反应生成还原糖，用斐林试剂检测，能产生砖红色沉淀。(4)小肠上皮细胞吸收葡萄糖是主动运输的过程，需要载体和能量。答案：(1)还原糖是酶促反应的产物，60是相关酶的最适温度条件(2)土豆不含淀粉酶(3)还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 第一步：60 第二步：质量分数为3%的淀粉 第三步：等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀 5065温水加热2min 结果：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色(4)载体蛋白和能量(ATP)
