1、专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取一、选择题1对胡萝卜素的提取通常采用()A水B无机盐C有机溶剂D无机溶剂解析：选C胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂。2下列有关“胡萝卜素的提取与鉴定实验”的说法，正确的是()A胡萝卜素是一种脂溶性物质，它是一种纯净物B乙醇和丙酮为有机溶剂，可作为提取胡萝卜素的萃取剂C萃取过程可以直接使用明火加热D萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功解析：选D胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，是一种脂溶性物质，它
2、包括、三种胡萝卜素，是一种混合物，A项错误；胡萝卜素微溶于乙醇，且乙醇和丙酮为水溶性有机溶剂，所以它们不可作为提取胡萝卜素的萃取剂，B项错误；由于有机溶剂都是易燃物，所以加热时应该用水浴加热，C项错误；萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取样品中含有胡萝卜素，D项正确。3下列与胡萝卜素性质有关的说法，错误的是()A胡萝卜素是脂溶性色素，宜用石油醚等有机溶剂萃取B胡萝卜素呈橘黄色，是常用的食用色素C胡萝卜素经人体吸收后能在人体内转化成维生素AD植物中只有胡萝卜含有胡萝卜素解析：选D胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，是脂溶性色素和常用的
3、食用色素，A、B两项正确；一分子的胡萝卜素能在人或动物体内转化成两分子的维生素A，C项正确；胡萝卜素是一种光合色素，普遍存在于绿色植物细胞中，D项错误。4提取胡萝卜素和玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是()A前者需要保持恒温；后者不需要保持恒温B胡萝卜素容易挥发；玫瑰油不容易挥发C胡萝卜素不耐高温；玫瑰油耐高温D前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆；后者烧瓶里是水解析：选D用萃取法提取胡萝卜素时，在烧瓶中加入的萃取剂是有机溶剂，有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的
4、是水，直接加热一般不会出现燃烧、爆炸等现象。 5.(2019成都期中)关于胡萝卜素的提取，下列叙述不正确的是()A一般来说，要想萃取效果好，需保证原料颗粒小，萃取温度高，时间长B用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率只受萃取剂的性质和使用量的影响C在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止有机溶剂的挥发D提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和标准样品一样的层析带，则说明实验成功解析：选B一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好，A正确；用萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要受萃取剂的性质和使用量的影响，还受原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等
5、条件的影响，B错误；有机溶剂易挥发，故需要在加热瓶口安装回流冷凝装置，C正确；提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和标准样品一样的层析带，则说明实验成功，D正确。6利用萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理是 ()A色素提取液中不同色素已分层B阳光的照射使各种色素已分层C在层析液中溶解度大的在滤纸上扩散得慢，溶解度小的扩散得快D在层析液中溶解度大的在滤纸上扩散得快，溶解度小的扩散得慢解析：选D提取物中的各组分在层析液中的溶解度不同，则随层析液在滤纸上扩散时，扩散的速度也不同，溶解度大的随层析液在滤纸上扩散得快，反之，则扩散得慢。7(2019南开期中)影响萃取效果的因素
6、有很多，如原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等，对这些因素的叙述正确的是()A在一定的范围内，萃取的温度高，萃取的时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好B一般来说，原料的颗粒越大，萃取效果越好C一般来说，原料的水分越多，萃取效果越好D萃取的温度越高，萃取效果越好解析：选A在一定的范围内，萃取的温度高，萃取的时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。8以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是()A层析液不能没及样品原点B点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点C点样完成后立即将滤纸卷成筒状，置于层析液中层析D层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封解析：选
7、C层析液不能没及滤纸基线，否则点样处的胡萝卜素会溶解在层析液中，导致实验失败；点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点，点样斑点不能太大；点样完成后应等滤纸上的点样液自然挥发干后，再将滤纸卷成筒状，置于层析液中层析；层析液容易挥发，所以层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封。9(2019福州模拟)下列关于提取胡萝卜素的描述中，错误的是()A胡萝卜素为脂质物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，选用的试剂是亲脂性有机溶剂B从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎干燥萃取浓缩过滤C在对胡萝卜颗粒进行加热干燥的过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解D一般情况
8、下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比解析：选B因为胡萝卜素为脂质物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用石油醚等脂溶性有机溶剂，A项正确；从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素，B项错误；在对胡萝卜颗粒进行加热干燥的过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解，C项正确；一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比，即原料颗粒的含水量越低，提取效率越高；反之，原料颗粒的含水量越高，提取效率越低，D项正确。10(2019湖北武汉期中)如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关说法不正确
9、的是()AA、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和CB点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时都要保持滤纸干燥C图中和代表的物质分别是其他色素和杂质、胡萝卜素D该层析的目的是鉴定提取的胡萝卜素粗品解析：选C在A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C，A正确；点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时都要保持滤纸干燥，B正确；图中和代表的物质分别是胡萝卜素、其他色素和杂质，C错误；该层析的目的是鉴定提取的胡萝卜素粗品，D正确。11如图所示为提取胡萝卜素的装置示意图，下列有关叙述正确的是()A该装置也可以用于提取柑橘和柠檬中的植物芳香油B
10、提取胡萝卜素时，1的作用是防止加热时有机溶剂挥发C提取胡萝卜素时，2中可以加入酒精来提取D提取胡萝卜素时，为了提高温度，可以不要水浴锅直接用酒精灯加热解析：选B柑橘和柠檬高温下易焦糊，所以不适合用该装置提取其中的植物芳香油，A错误；提取胡萝卜素时，1(冷凝管)的作用是防止加热时有机溶剂挥发，2(烧瓶)中可用乙醚等来提取，而不能用酒精，因为酒精为水溶性有机溶剂，能与水混溶而影响萃取效果，B正确，C错误；乙醚等有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，D错误。12(2019南京模拟)如图为科研人员分别用六种不同的提取溶剂(编号为16)按相同的提取步骤提取类胡萝卜素的含量图，下列叙述错
11、误的是()A使用有机溶剂为提取剂，是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂B相同的提取步骤是为了确保单一变量C实验课题为探究六种溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响D实验结论为不同溶剂对不同品种的类胡萝卜素的提取量影响不同解析：选D从图中可看出，自变量为六种溶剂，因变量为类胡萝卜素含量，结论应为不同溶剂对同一品种(枸杞)中类胡萝卜素的提取量影响不同。二、非选择题13(2019长沙模拟)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，是常用的食品色素，具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。如图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题：(1)工业生产上，天然胡萝卜素除了可以从植物中提取外，还可以从养殖的
12、岩藻中获得或者利用_生产。(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行_处理，但要注意控制_和时间，这是因为_。(3)图中A过程表示_，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的_，能够充分_胡萝卜素，并且不与水混溶。A过程的效率主要取决于_，同时也受到_等条件的影响。(4)图中B过程表示_，在此之前进行过滤的目的是_。解析：(1)工业生产上，天然胡萝卜素的提取方法有三种：一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。(2)新鲜的胡萝卜含大量水分，提取胡萝卜素时应先对新鲜胡萝卜进行干燥处理，但要控制干燥时间和温度，若温度太高、干燥时间太长会导
13、致胡萝卜素分解。(3)图中A过程是萃取。萃取剂应具有较高的沸点，并能充分溶解胡萝卜素。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(4)图中B过程是浓缩，在浓缩之前，还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。答案：(1)微生物的发酵(2)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解(3)萃取 沸点溶解萃取剂的性质和使用量原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间(4)浓缩除去萃取液中的不溶物14根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题：(1)胡萝卜素是_色的结晶，可以从植物中提取，也可以从
14、大面积养殖的岩藻中获得，还可以_。(2)在胡萝卜颗粒的干燥过程中，应严格将_和_控制在一定范围内，原因是_。萃取时应采用_加热，原因是_。(3)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的大小成_比。解析：(1)胡萝卜素是橘黄色的结晶。(2)高温会使胡萝卜素分解，在干燥过程中，应该控制好温度和时间。萃取时应采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。(3)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比，即原料颗粒的含水量越低，提取效率越高；反之，原料颗粒的含水量越高，提取效率越低。答案：(1)橘黄利用微生物的发酵生产(2)温度时间温度过高和时间
15、过长会导致胡萝卜素分解水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸(3)反 15绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲粉碎加溶剂振荡收集提取液活性炭处理过滤去除活性炭蒸馏(含回收溶剂)重结晶成品。回答下列问题：(1)在提取物质W时，最好应选用的一种原料是_(填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的原因是_。(2)提取物质W时，振荡的作用是_。(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是_。(4)现有丙酮(沸点56 )、乙醇(沸点约78 )两种溶剂，在提取物
16、质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是_。(5)该实验操作过程中应注意的事项是_(答出两点即可)。解析：(1)依据题干信息，物质W受热、受潮易分解，因此不宜选择高温烘干，而新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果，故不应选用新鲜的植物甲。(2)提取物质W时，振荡可以使原料和所加有机溶剂充分混匀。(3)利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液中植物甲所含的色素，从而得到较为纯净的物质W与有机溶剂的混合物。(4)丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少。(5)物质W容易受热分解，因此蒸馏操作适宜在较低的温度下进行，同时因实验中使用了有机溶剂，要注意防火。答案：(1)晾干高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果(2)使原料和溶剂充分混匀(3)去除提取液中的色素(4)丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少(5)在温度较低的情况下操作，防火
