1、专题测试卷(六)(时间：60分钟满分：100分)一、选择题(共15小题，110小题每小题3分，1115小题每小题5分，共55分。每小题只有一个选项符合题意。)1下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是()A萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物解析：在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。答案：D2在胡萝卜素的提取实验中，对作为萃取胡萝卜素的有机溶剂特点的叙述中，不符合实验要求的是()能充分溶解色素与水混溶对人无毒易燃易与产品分离沸点低ABC
2、D解析：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解色素，并且不与水混溶。此外还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品的质量等问题。答案：A3在蒸馏过程中，要提高产品质量，应该采取的措施是()A提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D严控蒸馏温度，延长蒸馏时间解析：用蒸馏法分离植物有效成分时，温度会影响其性质，如果温度过高则破坏其结构，温度过低则分离不出其有效成分。如果在一定温度范围内延长蒸馏时间，就可以得到较多的植物有效成分。答案：D4下图是提取橘皮精油的实验流程图，下列有关叙述，不正确的是(
3、)石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油A石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率B压榨液中需分别加入相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠C过程的目的是除去压榨液中的固体物和残渣D过程的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质解析：为了使橘皮油与水容易分离，需分别加入相当于橘皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，并调节pH至78。答案：B5橘皮精油提取时一般采用压榨法的主要原因是()A水中蒸馏会产生原料焦煳的问题B有效成分在蒸馏时会发生部分水解C柠檬烯化学性质稳定D压榨法的出油率更高解析：从橘皮中提取橘皮精油一般采用压榨法，其主要原因是用水中蒸馏法会使橘皮精油的有效成分发生部分
4、水解，水中蒸馏会产生原料焦煳的问题不是主要原因，A错误；由以上A的分析，B正确；橘皮精油的主要成分是柠檬烯，用水中蒸馏法提取橘皮精油会使橘皮精油的有效成分发生部分水解，C错误；由以上A的分析，D错误。答案：B6下列关于生物科学研究方法的叙述，正确的是()A通过纸层析对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定B研究碳在代谢中的转化途径时，不能用同位素标记法C模型方法就是指借助具体的实物，对认识的对象进行形象化描述D发酵液中加入溴麝香草酚蓝水溶液，若变黄则证明果酒发酵成功解析：通过纸层析对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定，A正确；研究碳在代谢中的转化途径时，能用同位素标记法，B错误。模型方法就是指借助具体的实物、曲线
5、、表格等具体手段，对认识的对象进行形象化描述，C错误；溴麝香草酚蓝水溶液用来检测二氧化碳，由蓝变绿再变黄，应该用橙色重铬酸钾溶液在酸性条件下检测酒精，呈灰绿色，D错误。答案：A7用蒸馏法提取玫瑰油的有关叙述中，错误的是()A蒸馏温度高，水和玫瑰油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些B为了充分蒸馏玫瑰油，应该在较低温度下延长蒸馏时间C在乳浊液分离的时候，为了有利于水和油层分开，向乳化液中加入氯化钠，增加盐的浓度D水和油层分开后，应在初提取的玫瑰油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰油解析：蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰油的品质就比较差，如果要提高
6、品质，就需要在较低温度下延长蒸馏时间。向乳化液中加入氯化钠，增加盐的浓度，有利于水和油分层，通过分液漏斗排去下层的水，得到初提取的玫瑰油，再加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰油。答案：A8橘皮精油的主要成分及一般提取方法为()A柠檬酸、萃取法 B柠檬烯、压榨法C柠檬烯、水中蒸馏法 D柠檬酸、蒸馏法解析：(1)橘皮精油的主要成分是柠檬烯，是食品、化妆品和香水配料的优质原料。(2)在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。答案：B9提取茉莉精油的正确步骤是()A鲜茉莉花清水水蒸气蒸馏除水分离油层
7、茉莉油B鲜茉莉花清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水茉莉油C鲜茉莉花清水除水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层茉莉油D鲜茉莉花清水分离油层除水水蒸气蒸馏茉莉油解析：用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。答案：B10下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是()A压榨 B分液C蒸馏 D萃取解析：提取玫瑰精油是采用水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采用压榨法，但二者得到的最初产物均为油水混合物，需用分液漏斗分液。在实验流程中，二者均
8、未用到萃取这一操作。答案：B11在橘皮精油提取过程中石灰水的作用()A使溶液呈碱性B为彻底清洗脏物C防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率D漂去橘皮颜色解析：由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。答案：C12新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是()A石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱B石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质C浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触D橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10 h以上解析：压榨法提
9、取橘皮精油，使用石灰水浸泡的原理是石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率；石灰水有强碱性，所以应避免与皮肤接触；为提高出油率浸泡时间要达10小时以上。用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的强碱性破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，而不是与酸性物质发生中和反应。答案：B13下列有关提取植物有效成分的说法，错误的是()A植物芳香油的主要成分包括萜类化合物及其衍生物B依据植物原料的特点选取合适的植物芳香油提取方法C提取玫瑰精油时，花瓣与清水的质量比与制作泡菜时用的清水与盐的质量比相同D提取胡萝卜素时，为了能够使胡萝卜素充分溶解，采用的萃取剂要沸点高且不与水混溶
10、解析：植物芳香油的组成成分比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，A正确；植物芳香油的提取方法针对不同的原材料有不同的方法，主要有蒸馏、压榨、萃取三种方法，B正确；提取玫瑰精油时，花瓣与清水的质量比为14，而制作泡菜时用的清水与盐的质量比是41，C错误；提取胡萝卜素时，为了能够使胡萝卜充分溶解，采用的萃取剂要沸点高且不与水混溶，D正确。答案：C14如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是()A BC D解析：标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，因此只出现一个色素圆点。答案：B15胡萝卜素的纸层析操作中错误的是()A选择干净的滤纸B点样时点样斑点不能太大C点样后用
11、吹风机吹干，温度不宜过高D点好样的滤纸卷成圆筒状，且滤纸的两边要相互接触解析：将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能互相接触，以免由于溶剂沿滤纸两边的移动速度加快，导致溶液前沿不齐，影响分离效果。答案：D二、非选择题(共5小题，共45分)16(9分)某年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。(1)有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是_法。(2)橘皮精油的提取若采取水蒸气蒸馏法，会出现原料_和有效成分_等问题。(3)某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，通常选取_作材料进行植物组织培养大量繁殖无病毒植株。若用花药
12、进行离体培养，则选择花粉发育至_期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有_法，某些植物的花粉不易着色，需采用_法。(4)影响植物组织培养的因素很多，其中最关键的激素有_。请解释橘树上的细胞不离体便不能长成完整植株的根本原因：_。解析：(1)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦煳的问题，故一般采用压榨法。(2)若采用水蒸气蒸馏法，会出现原料焦煳和有效成分水解等问题。(3)一般来说，在单核期，细胞核由中央移向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高。若选择单核期以前的花药质地细嫩，极易破碎，而单核期以后的花药花瓣有些松动，又给材料的消毒带来困难
13、。确定花粉发育最常用的方法是醋酸洋红法，若某些植物的花粉不易着色，需采用焙花青铬矾法，这类方法能将花粉细胞核染成蓝黑色。(4)植物组织培养时最关键的激素是生长素和细胞分裂素；在进行植物组织培养时需保证细胞处于离体状态，原因是在柑橘个体发育过程中，不同细胞中遗传信息执行情况不同，细胞分化形成不同的组织和器官。答案：(1)压榨(2)焦煳水解(3)根尖分生区组织单核醋酸洋红焙花青铬矾(4)生长素细胞分裂素17(7分)根据下列各图回答相关问题：(1)用图1装置提取植物有效成分的方法称为_，可用于提取_(填“橘皮精油”“玫瑰精油”或“胡萝卜素”)；用此方法最终出现明显分层现象的原因是_。(2)用图2制作
14、果酒时，其中水的作用是_；若从土壤中分离发酵用的酵母菌，应使用_培养基；图3的a、b方法中可用于酵母纯化的是_，可进行培养液中活酵母计数的是_；从微生物培养的角度分析，葡萄果汁为酵母菌的生长提供了水、无机盐和_。解析：(1)图1装置表示的是植物芳香油提取中的水蒸气蒸馏法，常用于玫瑰精油的提取；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层。(2)用图2制作果酒时，其中水的作用是防止外界的气体进入发酵瓶。若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用选择培养基，即抑制一些微生物的生长，只允许一种或一类微生物生长。图3的a方法是平板划线法，可用于酵母纯化；b方
15、法是涂布平板法，可进行培养液中活酵母计数。培养基的营养成分一般都包括水、无机盐、碳源、氮源。答案：(1)水蒸气蒸馏法玫瑰精油水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；经冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层(2)防止外界的气体进入发酵瓶，使发酵瓶处于无氧环境选择ab碳源、氮源18(5分)紫玉米色素具有一定的营养和药理作用，可有效改善内脏功能，消除人体内的自由基，减少脂肪堆积，防止紫外线辐射等作用，具有很好的抗氧化作用和抗癌作用。下图是利用紫玉米芯提取紫玉米色素的流程示意图，请据图分析回答：(1)图中提取紫玉米色素的方法为_法，利用了紫玉米色素具有_的特性。(2)溶剂浸泡之前需要进
16、行粉碎和干燥处理，说明_和_影响提取效率。(3)为了加快紫玉米色素的提取效率，可以在溶剂浸泡时采用_的方法。解析：(1)由图可知，紫玉米色素的提取用溶剂浸泡的方法，为萃取法，该方法利用了紫玉米色素易溶于有机溶剂的特点。(2)由于原料的颗粒大小和含水量影响萃取效率，因此要将紫玉米芯进行粉碎、干燥处理。(3)提高温度可以加速紫玉米色素的溶解，因此在溶剂浸泡时通常采用水浴加热的方法提高萃取温度。答案：(1)萃取易溶于有机溶剂(2)原料的颗粒大小含水量(3)水浴加热19(12分)下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有 _的性质。蒸馏时收集的蒸馏
17、液_ (是、不是)纯的玫瑰精油，原因是 _。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和 _。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 _。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 _，原因是 _。(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 _的地方，目的是 _。(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为 _天左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时 _(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_。解析：(1)植物有效成分的提取方法主要由提取物的性质和材料
18、特点而定，由于玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定等性质，蒸馏时可以被水蒸气携带出来，所以常用水蒸气蒸馏法提取；蒸馏时收集的蒸馏液是水与玫瑰精油的混合物，不是纯的玫瑰油。(2)影响精油提取量的主要因素有蒸馏所用的水和原料量，蒸馏时间和蒸馏温度等，蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度；当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是：在一定时间范围内提取量随蒸馏时间的延长而增加，由于原料中的玫瑰精油的含量降低，玫瑰精油提取量增加的速率减慢，当原料中的玫瑰油几乎全部被携带出来后，随时间延长，玫瑰油的提取量不再增加。(3)由于玫瑰油具有挥发
19、性，温度较高时挥发性强，因此如果蒸馏过程中不进行冷却，部分精油会随水蒸气挥发而流失，从而使精油提取量下降。(4)由于玫瑰油具有挥发性，温度高时挥发性强，温度低时挥发性弱，密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度较低的地方，以减少挥发。(5)分析题图精油的含量与花期的关系曲线图可知，a时精油含量最高，因此提取精油时采摘花的最合适时间为a天左右。(6)由于薄荷油与玫瑰油的性质相似，所以从薄荷叶中提取薄荷油时可以采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法。答案：(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物(2)蒸馏温度一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一
20、定时间后提取量不再增加(3)下降部分精油会随水蒸气挥发而流失(4)较低减少挥发(5)a(6)能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似20(12分)工业生产上，获取天然胡萝卜素的方法有：从植物中提取；利用微生物的发酵生产。结合所学知识，请回答以下问题：(1)用组织培养的方法培育胡萝卜植株，过程如下图：离体组织愈伤组织长出丛芽、生根移栽成活A过程表示_，B过程表示_。培养过程中通常用的培养基为_。培养基中需要添加的植物激素是_，这是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。若离体组织为胡萝卜的根尖细胞，则培养成的植株叶片的颜色为_，说明根尖细胞_。(2)若用微生物的发酵来获得胡萝卜素，首先需要通过_技术获得工程菌。培养基中的四大类物质为_。为了使工程菌迅速繁殖，应用_培养基。发酵过程中应采用_技术来防止外来杂菌的入侵，保证发酵正常进行。(3)在胡萝卜素的提取过程中应注意的问题石油醚是理想的萃取剂，因为它具有：_、_、_等优点。萃取过程采用水浴加热，不用明火加热的原因是_。答案：(1)脱分化再分化MS培养基生长素和细胞分裂素绿色具有全能性(2)基因工程水、无机盐、碳源、氮源液体无菌(3)沸点高充分溶解胡萝卜素不与水混溶有机溶剂易燃
