1、第3节细胞中的糖类和脂质课标要求核心素养1概述糖类的种类和作用。2举例说出脂质的种类和作用。1生命观念物质与能量观：糖类和脂质作为能源物质的特点。2科学思维归纳与概括：对比分析糖类和脂质的种类、作用及相互关系。3社会责任结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类和脂质与人体健康的关系。知识导图学霸记忆1糖类是主要的能源物质，也是细胞结构的重要组成成分。2脂肪是细胞内良好的储能物质，磷脂是构成生物膜的重要成分。3胆固醇是参与构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。必备知识夯实双基一、细胞中的糖类1
2、元素组成和功能(1)元素组成：_C、H、O_。(2)功能：细胞中主要的_能源物质_。2糖类的种类与作用项目概念常见种类分布单糖不能水解的糖_核糖_动植物_脱氧核糖_葡萄糖_二糖水解后能够生成_两_个单糖分子的糖蔗糖_植物_麦芽糖乳糖_动物_多糖水解后能够生成许多个单糖分子的糖_淀粉_植物纤维素_糖原_动物二、细胞中的脂质1元素组成：主要是_C、H、O_，有些还含有_N、P_。2种类和功能种类功能脂肪(1)细胞内良好的_储能物质_(2)是一种很好的绝热体，动物皮下的脂肪层具有_保温_作用(3)分布在动物内脏器官周围的脂肪具有_缓冲和减压_作用，可以保护内脏器官磷脂构成_细胞膜_和多种_细胞器膜_
3、的重要成分固醇胆固醇构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中_脂质_的运输性激素促进人和动物_生殖器官_的发育以及生殖细胞的形成维生素D促进人和动物肠道对_钙和磷_的吸收活学巧练_(1)葡萄糖是单糖，不能水解，可被细胞直接吸收。()(2)乳糖存在于动物乳汁中，可被小肠上皮细胞直接吸收。()(3)淀粉不甜，因此不属于糖类。()(4)糖类都能为生命活动提供能量。()(5)脂质由C、H、O三种元素组成。()(6)脂肪是细胞结构的主要组成成分。()(7)人和动物皮下含量丰富的储能物质是脂肪。()(8)性激素和维生素D都属于脂肪。()(9)细胞生物都含有磷脂。()(10)胆固醇对人的健康有害无益。
4、()思考：1淀粉、纤维素和糖原具有不同功能的原因是什么？提示：由教材P24图可以知道，构成三种多糖的都是葡萄糖，但葡萄糖之间的连接方式不同以及形成的空间结构不同，使它们具有不同的功能。2是否所有的糖类都能作为生物体内的能源物质发挥作用？请举例说明。提示：不是。核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素构成植物细胞壁，均不能作为生物体内的能源物质。3脂肪与糖类在元素组成上有区别吗？同质量的脂肪与糖类供能时，哪一个消耗氧气量较多？哪一个释放的能量较多？提示：两者元素组成都是C、H、O，脂肪与糖类相比，氢含量高、氧含量低，氧化分解供能时，脂肪消耗氧气量较多，释放能量也较多。课内探究名师点睛知识点细胞中的糖类1糖
5、类的元素组成糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的，因为多数糖类分子中氢、氧原子数之比是21，类似水分子，所以糖类也被称为“碳水化合物”。特别提醒：不要误认为所有糖类中N(H)N(O)21，如C5H10O4(脱氧核糖)N(H)N(O)21；也不要误认为分子中N(H)(O)21的物质都是糖类，如CH2O(甲醛)不属于糖类。2糖类的种类及其功能(1)依据糖类能否被水解，可将糖类分为单糖、二糖和多糖等。种类分布功能单糖五碳糖核糖(C5H10O5)动植物细胞中都有组成RNA的重要成分脱氧核糖(C5H10O4)组成DNA的重要成分六碳糖葡萄糖(C6H12O6)动植物细胞中都有主要的能源物质，被称为“生命
6、的燃料”果糖(C6H12O6)植物细胞组成其他复杂化合物的重要成分半乳糖(C6H12O6)动物细胞二糖麦芽糖(由两个葡萄糖分子脱水缩合形成)植物，发芽的谷粒中较多储能物质，水解为单糖蔗糖(由果糖和葡萄糖脱水缩合形成)植物，甜菜、甘蔗中较多乳糖(由半乳糖和葡萄糖脱水缩合形成)动物的乳汁中多糖淀粉植物的储藏器官中植物细胞中重要的储能物质纤维素棕榈、棉、麻类等植物中是构成植物细胞壁的重要成分糖原肝糖原动物的肝脏中储存能量，调节血糖肌糖原动物的肌肉组织中储存和提供能量几丁质(壳多糖)甲壳类动物、昆虫的外骨骼中作为支撑身体的骨架，对身体起保护作用(2)依据糖在动、植物细胞中的分布(3)依据糖的功能不同分
7、类细胞生命活动所需要的主要能源物质，如葡萄糖等。细胞的重要储能物质，如淀粉、糖原等。细胞的重要结构物质，如脱氧核糖、核糖、纤维素、几丁质等。(4)依据糖是否具有还原性分类还原糖，可与斐林试剂反应，在5065 水浴加热条件下出现砖红色沉淀，如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。非还原糖，如淀粉、蔗糖、纤维素、糖原等。拓展糖原、淀粉、纤维素的基本组成单位是葡萄糖，三者的区别取决于空间结构不同；几丁质是N乙酰葡糖胺聚合而成的，单体不是葡萄糖。3糖类之间的相互转化特别提醒：蔗糖在蔗糖酶的作用下水解为果糖和葡萄糖，淀粉在淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下水解为葡萄糖。典例剖析_典例1下列有关
8、糖类的叙述正确的是(C)A动物细胞中的多糖主要是乳糖和糖原B纤维素是细菌细胞壁的主要组成成分C葡萄糖是构成麦芽糖和糖原的基本单位D一分子蔗糖可水解产生两分子的果糖解析：乳糖是二糖，不是多糖，A错误；纤维素是植物细胞壁的主要组成成分，细菌细胞壁的主要组成成分是肽聚糖，B错误；一分子麦芽糖由两分子葡萄糖脱水缩合而成，糖原是以葡萄糖为基本单位脱水缩合形成的，C正确；一分子蔗糖可水解为一分子果糖和一分子葡萄糖，D错误。变式训练_1(不定项)下列关于糖类的说法错误的是(ACD)A蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖B葡萄糖是构成麦芽糖、纤维素、淀粉和糖原的基本单位C各种糖类都是生物体生命活动的能源物质D所有糖
9、类都可以用斐林试剂检测解析：蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，乳糖的水解产物是葡萄糖和半乳糖，A错误；麦芽糖是由两分子葡萄糖缩合而成的，淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖，B正确；纤维素是植物细胞壁的主要成分，不参与能量供应，C错误；斐林试剂只能用于还原糖的检测，D错误。知识点细胞中的脂质脂质的特点(1)脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。(2)不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等。按功能分类按化学本质分类元素组成功能及分布贮存脂质脂肪C、H、O主要功能：细胞内良好的储能物质；很好的绝热体，起保温作用；缓冲和减压作用，可以保护内
10、脏器官主要分布：皮下和内脏器官周围结构脂质磷脂C、H、O、N、P主要功能：是构成细胞膜、细胞器膜的重要成分主要分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中功能脂质固醇胆固醇C、H、O构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二性征及雌性动物的性周期维生素D促进人和动物肠道对钙、磷的吸收典例剖析_典例2脂质包括脂肪、磷脂和固醇等，下面是关于脂质的叙述，其中正确的是(D)A磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的重要成分B性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体生殖过程起重要的调节作用C脂肪只存在于动物的脂肪细胞中
11、，而其他部位和植物细胞中没有D脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物解析：磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N，它是构成细胞膜的重要成分；性激素的化学本质是固醇，属于脂质；脂肪不仅存在于动物细胞中，在植物细胞中也有，如花生种子；脂质存在于所有细胞中，因为磷脂是构成细胞膜的重要成分。变式训练_2(2021广东省实验中学期中)下列关于脂质的叙述，错误的是(D)A脂肪是细胞内良好的储能物质B磷脂和胆固醇都参与构成动物细胞膜C日常炒菜用的花生油中的脂肪含不饱和脂肪酸D脂质都是由C、H、O三种元素构成的解析：脂肪是细胞内良好的储能物质，A正确；磷脂和胆固醇都是构成动物细胞膜的重要成
12、分，B正确；植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，如花生油，C正确；脂质中脂肪和固醇的组成元素为C、H、O，磷脂的组成元素有C、H、O、P，有些还含有N，D错误。指点迷津拨云见日1四种与能量有关的物质(1)葡萄糖：主要的能源物质。(2)脂肪：细胞内良好的储能物质。(3)淀粉：植物细胞内重要的储能物质。(4)糖原：动物细胞内重要的储能物质。2相同质量的糖类和脂肪的代谢特点(1)共同点：都含有大量的化学能，都可以氧化分解为生命活动供能，产物都是CO2、H2O。(2)不同点：糖类中氧的相对含量多，碳、氢的相对含量少，耗氧少，释放的能量少；脂肪中氧的相对含量少，碳、氢的相对含量多，耗氧多，释放的能量也多。3糖类
13、和脂质的转化(1)在糖类供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪。(2)脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。误区警示(1)脂肪不等同于脂质：脂肪只是脂质中的一种，脂质除了脂肪外，还包括磷脂和固醇等。(2)胆固醇不等同于固醇：固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇中的一种。典例3(2020山东淄博期末改编)下列关于生物体内脂质与糖类的叙述，正确的是(D)A脂质与糖类的组成元素相同B脂质与糖类可以大量相互转化C脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质D相同质量的脂肪和糖原氧化分解时，前者耗氧多，释放的能量也多解析：脂质与糖类的组成元素不一定相
14、同，如脂质中磷脂的组成元素可能为C、H、O、N、P，而糖类的组成元素为C、H、O，A错误。在糖类供应充足时，可以大量转化成脂肪，但脂肪不能大量转化成糖类，B错误。淀粉是植物细胞中的储能物质，脂肪、糖原都是人体细胞内的储能物质，C错误。相同质量的脂肪和糖原相比，脂肪中O含量低，氧化分解时，脂肪耗氧多，释放的能量也多，D正确。解疑答惑问题探讨P231提示：葡萄糖是细胞生长的主要能量来源。2提示：脂肪细胞能将葡萄糖转化为脂肪。旁栏思考P24提示：糖尿病病人饮食中，米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。旁栏思考P25提示：纤维素虽然不能被人体消化吸收，却能促进肠道的蠕动，增强肠道的
15、功能。纤维素在肠道微生物的作用下，约有5%发生分解，产生胶状物质以及乳酸、乙酸、二氧化碳等。这些物质既能维持肠道的酸度，减少有害微生物的繁殖，又能缓冲肠壁对葡萄糖的吸收，还有利于粪便的排出。更为有益的是某些微生物在肠道中分解纤维素的同时，还能生成B族维生素中的许多物质，如泛酸、肌醇和维生素K等，供人体吸收。思考讨论P261提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。2提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。3提示：脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温、减压和缓冲
16、的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。4提示：脂肪的摄入和储存对维持人体正常代谢起着十分重要的作用。但是不适当地摄入脂肪则会引起体内代谢不平衡，从而导致多种疾病，譬如目前常见的心血管疾病、肥胖症等。旁栏思考P27提示：糖类和脂肪可以相互转化，玉米、谷类和菜叶中都含有大量的糖类，糖类可以大量转化成脂肪。练习与应用P27一、概念检测1(1)磷脂是细胞膜的组成成分，所有细胞都有细胞膜。(2)纤维素是植物细胞特有的成分。(3)人体细胞内无淀粉。2C植物细胞内的多糖有淀粉和纤维素。二、拓展应用1提示：(1)减少甜味食品摄入，如含蔗糖(白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖)、葡萄糖和果糖等的食物。减少油炸食品
17、和肥肉的摄入。(2)少食多餐，切忌暴饮暴食。食物种类多样化，保证营养均衡。避免或尽量减少油炸、油煎、油焖、糖醋、腌制、酱汁等高油高糖高盐食品。避免或尽量少吃零食，学会观看食物配料表，食品添加剂多的食物尽量避免，合理搭配营养素比例。烹调方式尽量选择煮、蒸、炖、烩等少油方式。2提示：糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等质量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储
18、备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。训练巩固课堂达标1脂质在生物体内的含量较少，但是具有重要的作用。下列有关脂质的说法，正确的是(C)A脂肪中C、H、O的含量很高，而N、P含量很少B由于脂肪中C、H所占比例较高，因此脂肪是生物体内主要的能源物质C磷脂是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分D胆固醇在人体内只参与血液中脂质的运输解析：脂肪只由C、H、O三种元素构成；生物体内主要的能源物质是糖类，脂肪是
19、生物体内主要的储存能量的物质；胆固醇还是构成动物细胞膜的重要成分。2下列关于糖类物质对应正确的是(B)存在于DNA而不存在于RNA的糖类植物细胞主要的能源物质存在于动物乳汁而不存在于肝脏细胞中的糖类A核糖、纤维素、糖原B脱氧核糖、葡萄糖、乳糖C核糖、葡萄糖、糖原D脱氧核糖、纤维素、糖原解析：DNA中的糖为脱氧核糖，故DNA称为脱氧核糖核酸；RNA中的糖为核糖，故RNA称为核糖核酸。植物细胞内的主要能源物质是糖类，细胞内主要利用糖的氧化来产生ATP。乳糖只存在于动物乳汁中，而糖原存在于肌肉、肝脏处，分别称为肌糖原、肝糖原。3(2021北京西城区高一期末)植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子
20、质量。糖类是生命活动的主要能源物质，能为植物生长、发育提供必需的能量，是一切生命活动的基础。有学者研究了小麦种子中还原糖和总糖含量的变化，为科学调控小麦种子萌发提供理论依据。实验方法和步骤：将新鲜的、经过筛选的小麦种子放入培养箱中，小麦种子吸水4小时后开始萌芽，至44小时，进入幼苗生长阶段。各种糖含量的测定在小麦种子吸水4小时后开始，之后每隔4小时测定一次，持续到44小时为止。测定结果：见下图。请回答下列问题：(1)植物体内的糖类按照是否能够被水解分为_单糖、二糖、多糖_三类。(2)检测还原糖可用_斐林_试剂，此试剂与还原糖在_(水浴)加热_条件下反应生成_砖红色沉淀_。(3)根据上图检测结果分析：小麦种子萌发12小时后，还原糖的量_逐渐增加_；发生这一变化与种子萌发12小时后_(细胞)呼吸_增强，使_淀粉_消耗迅速增加密切相关。种子萌发20小时后，蔗糖含量下降的原因是_蔗糖分解成果糖和葡萄糖(蔗糖分解生成还原糖)_。
