1、包头四中2020-2021学年度第二学期月考高二年级生物试题一、选择题（每小题15分，共40小题，共60分）1. 图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，表示相同之处，下列对各相同之处的叙述错误的是（）A. 表示两者的主要菌种都是单细胞生物B. 表示两者的主要菌种都属于真核生物C. 表示两者制作过程都需要氧气D. 表示三者制作过程的温度相同【1题答案】【答案】D2. 樱桃营养丰富，含铁量位于各种水果之首，常食樱桃可促进血红蛋白再生，防治缺铁性贫血，但樱桃收获期短，不耐贮存、易腐烂，因此利用樱桃酿制果酒和果醋可获得较高的经济效益。下列说法错误的是（）A. 利用酵母菌酿制樱桃酒时，可以选
2、择酸性重铬酸钾检测产生的酒精B. 若要利用樱桃酒制作樱桃果醋，需要适当升高温度，并且及时通气C. 选择新鲜的樱桃除去枝梗后略加冲洗再榨汁D. 在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的【2题答案】【答案】C3. 下面是利用微生物制作果酒、果醋的示意图，据图判断下列说法正确的是（）A. 在冲洗葡萄前应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B. 导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等C. 在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在1825D. 过程A是酒精发酵，结束后只需要提高一定的环境温度就能产生果醋【3题答案】【答案】B4. 如图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列
3、有关叙述不正确的是（）A. 两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B. 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C. 装置乙制作果酒时温度应控制在25左右，制作果醋时应降温D. 检测发酵过程需要从出料口取样进行检测【4题答案】【答案】C5. 在家庭制作果酒过程中，获得如下图所示的实验结果（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列分析错误的是（）A. M点前酵母菌进行有氧呼吸B. 终止发酵时间应选择在P点C. 该实验中，发酵的温度应控制在1825D. 酒精浓度的持续增加最终会抑制酵母菌繁殖【5题答案】【答案】B6. 果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因
4、解释不正确的是（）A. 制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生CO2B. 制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2C. 制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸D. 制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸【6题答案】【答案】C7. 下列有关葡萄酒的传统发酵的叙述，错误的是（）A. 自然状态下进行葡萄酒发酵最好选在9或10月份B. 发酵瓶要清洗干净，用70的酒精擦拭并晾干C. 葡萄在榨汁前，先除去枝梗，再冲洗多次D. 红葡萄皮的色素进入发酵液使葡萄酒呈现深红色【7题答案】【答案】C8. 在果酒、腐乳及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总量及有机物种类的变化分别是( )A. 减少、增加B. 减少、减少C. 增
5、加、增加D. 增加、减少【8题答案】【答案】A9. 银杏叶酒具有浓郁的天然银杏叶风味，其总黄酮醇苷及萜类内酯等有效成分含量高，能有效调节血脂、降低血压。银杏叶酒的酿制流程：洗净、烘干、碾碎银杏叶加入白腐真菌和纤维素酶发酵，加速降解与大米粉混合搅拌、30恒温发酵笼蒸后快速降温至3035加入小曲和红曲发酵，制成银杏叶酒坯加入银杏叶和大米恒温发酵，蒸馏制成银杏叶酒。下列分析错误的是（）A. 银杏叶洗净的目的是洗去灰尘，碾碎可有效加速其降解过程B. 笼蒸的目的是进行严格消毒和利于原料发酵分解，快速降温可减少杂菌污染C. 第二、三次发酵使用的菌种相同，但环境条件、目的和产物不同D. 制酒坯时应保持半封闭
6、环境，目的是让菌种在有氧条件下快速繁殖【9题答案】【答案】C10. 下图为腐乳制作过程的流程图，相关说法不正确的是（）A. 毛霉为好氧型真菌，因此码放豆腐时要留出一定缝隙，以利于其进行有氧呼吸B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C. 加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D. 用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染【10题答案】【答案】C11. 下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的有几项（）腐乳的制作需要多种微生物的参与，如根霉、酵母、曲霉、毛霉等，这些菌都是真菌加盐腌制时加盐过多会使腐乳成熟的时间会延长；含量过
7、低，不足以抑制微生物的生长豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝卤汤直接关系到腐乳的色香味腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质让豆腐上长出毛霉的最适温度为18-20，并保持一定的湿度A. 2项B. 3项C. 4项D. 5项【11题答案】【答案】C12. 下列关于腐乳制作的叙述中，不正确的是（）A. 是多种微生物协同作用的结果B. 制作初期，主要是毛霉在发挥作用C. 制作后期，毛霉的主要作用是分解脂肪和蛋白质D. 制作后期，卤汤中酒的含量会影响到腐乳成熟的时间【12题答案】【答案】C13. 燕窝是中国人的传统保健品，近年来被传
8、为珍稀滋补品的“血燕”更是价格高昂。但浙江曾在某次抽查时发现，主要产自马来西亚的3万余盏血燕亚硝酸盐最高超标350多倍。以下说法错误的是（）A. “血燕”中的亚硝酸盐在人体内主要以“过客”的形式随尿排出B. “血燕”中的亚硝酸盐是一种强致癌物C. 检测“血燕”中亚硝酸盐的含量需将“血燕”制成样品处理液D. 一次误食亚硝酸盐0305g就会引起中毒，但不会导致死亡【13题答案】【答案】B14. 下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是A. 泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：lB. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量C. 亚硝酸盐含量的测定步骤
9、为：重氮化-酸化-显色-比色D. 常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌，乳酸杆菌还常用于生产酸奶【14题答案】【答案】D15. 我国泡菜最早的文字记载距今已有3100年历史，诗经的小雅信南山一篇中就有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之黄祖”的诗句。其中的菹就是泡菜的古称。下列有关泡菜制作叙述错误的是（）A. 条件适宜时，乳酸菌可将蔬菜中的糖分解成乳酸B. 常通过比色法，对泡菜中的亚硝酸盐含量进行大致的估算C 腌制泡菜时，可通过向泡菜坛沿边水槽注水保持发酵所需环境D. 制作泡菜时，坛内有时会长出一层菌膜，这主要是乳酸菌形成的【15题答案】【答案】D16. 在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，说
10、法错误的是（）A. 泡菜中亚硝酸盐，随着泡制时间的增加，亚硝酸盐含量先升高后降低最后趋于稳定B. 配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡溶液，使样品溶液变得无色透明的是氢氧化铝乳液C. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成玫瑰红色染料D. 泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有腌制的温度、腌制的时间和食盐的用量等【16题答案】【答案】C17. 下列有关培养基配制原则的叙述，正确的是（）A. 任何培养基都必须含有水、碳源、氮源、无机盐及某些特殊营养B. 碳源和氮源必须具有一定的比例，且碳源比氮源要多C. 微生物的生长除受营养因素影响外，还受到、氧、渗透压的影响D. 营养物质的浓度越高越好【17
11、题答案】【答案】C18. 关于培养基的类型的说法正确的是A. 要筛选目的菌株必须使用固体培养基B. 液体培养基与固体培养基在培养基配方上没有区别C. 纯化目的菌种需要得到单菌落，只能使用固体培养基D. 牛肉膏蛋白胨琼脂培养基可用于尿素分解菌的筛选【18题答案】【答案】C19. 下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，错误的是（）A. 在熔化琼脂时，需要控制火力并不断用玻棒搅拌，以免发生焦糊B. 牛肉膏，蛋白胨容易吸潮，称取时动作要迅速，并及时盖上瓶盖C. 将配制好的培养基转移到锥形瓶中，加棉塞，包上牛皮纸，并用皮筋勒紧，放入干热灭菌箱内灭菌D. 培养基应先调pH再灭菌后分装到培养皿【19题答
12、案】【答案】C20. 为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。下列有关叙述错误的是（）A. 对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法B. 临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养基上C. 临时保藏的菌种容易被污染或产生变异D. 对于需要长期保存的菌种，一般采用甘油管藏法，由于是在-20条件下培养，因此不必对甘油进行灭菌【20题答案】【答案】D21. 培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是（）化学消毒灼烧灭菌干热灭菌紫外线消毒高压蒸汽灭菌巴氏消毒法A. B. C. D. 【21题答案】【答案】A【解析】22. 下列关于消毒、灭菌的说法，正确的是（）
13、A. 干热灭菌法适用于一切微生物培养器材灭菌，如金属用具B. 高压蒸汽灭菌法的压力一般为，温度为C. 通过煮沸消毒法可以杀死所有病原微生物及其芽孢D. 接种过程中，试管口可以通过灼烧灭菌法灭菌【22题答案】【答案】D23. 下列关于高压蒸汽灭菌锅的使用方法中，错误的是（）A. 使用高压蒸汽灭菌锅时，需等锅内的冷空气排尽后再关闭排气阀B. 培养基常用高压蒸汽灭菌法处理C. 灭菌结束后，需迅速将排气阀打开，等压力表降为0时再取出培养基D. 灭菌前一般需要将锥形瓶的棉塞用牛皮纸或报纸包扎好【23题答案】【答案】C24. 下列有关平板划线操作的叙述，正确的是（）A. 使用灭菌的接种环、培养皿，操作过程
14、中不再灭菌B. 打开含菌种的试管后需要将试管口通过火焰，蘸取菌种后需要马上塞上棉塞C. 培养皿盖打开后将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可D. 待接种环冷却后再伸入菌液中蘸取一环菌液【24题答案】【答案】D25. 下图为实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是（）A. 步骤使用的培养基是已经调节过pH并灭菌的培养基B. 步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行C. 完成图的操作过程中，接种环共灼烧了5次D. 步骤操作时，不能将第1区和第5区的划线相连【25题答案】【答案】C26. 下列有关平板划线操作的叙述，不正确的是（）A. 第一步灼烧接种环是为了避免接种环上
15、可能存在的微生物污染培养物B. 每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种C. 在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液D. 划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免微生物污染环境和感染操作者【26题答案】【答案】C27. 微生物的接种方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，下列关于两者区别的说法，正确的是（）类别平板划线法稀释涂布平板法需要接种环（灼烧灭菌）需要涂布器（酒精消毒）无需对菌液梯度稀释对菌液系列梯度稀释能纯化微生物，不可计数既能纯化微生物，又能计数最后的划线区域一定出现单菌落稀释倍数足够大的菌液，涂布的平板才会出现单菌落A. B.
16、C. D. 【27题答案】【答案】D28. 用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数，原因是（）A. 菌落中的细菌数目是固定的B. 平板上的一个菌落就是一个细菌C. 通过此方法统计的菌落数与活菌的实际数目相同D. 平板上的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌【28题答案】【答案】D29. 关于稀释涂布平板法和平板划线法的操作过程，下列叙述中，错误的是（ ）A. 稀释涂布平板法中涂布前要将涂布器灼烧，冷却后才能蘸取菌液B. 为保证结果准确，每个稀释度的菌液一般涂布3个平板C. 采用平板划线法的培养皿中所得的菌落都符合要求D. 平板划线法中的连续划
17、线的起点是上一次划线的末端【29题答案】【答案】C30. 以下有关生物技术实践的叙述中，正确的是（）A. 煮沸杀菌是生活中常用的灭菌方法，常用于培养皿、牛奶等的灭菌B. 制作牛肉膏蛋白胨固体培养基时操作顺序为计算、称量、熔化、灭菌、调pHC. 用稀释涂布平板法测定某土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值大D. 以尿素为唯一氮源并加入酚红指示剂的培养基可分离并鉴定土壤中分解尿素的细菌【30题答案】【答案】D31. 如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图。据图分析错误的是（）A. 用移液管吸取菌液进行梯度稀释时，可用手指轻压移液管上的橡皮头，吹吸三次，使菌液与水充分混匀
18、B. 对4号试管中的稀释液进行平板培养得到的菌落平均数必然为5号试管的10倍C. 5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为17109D. 该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要低【31题答案】【答案】B32. 从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，下列实验操作错误的是（）A. 将土壤用无菌水稀释，制备104-106倍的土壤稀释液B. 将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上C. 用加入刚果红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌D. 从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株【32题答案】【答案】C33. 某兴趣小组在校园土壤中取样，进行“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验。小明从稀释倍
19、数为106培养基中筛选出约120个菌落，而其他同学只筛选出约40个菌落。下列有关叙述错误的是（）A. 小明出现这种结果的可能原因是和其他同学取样的土壤不同B. 要证明培养基是否受到污染，可将小明配制的培养基不加土样进行培养C. 当稀释倍数太小时，可能由于菌落重叠而导致计数结果偏小D. 在牛肉膏蛋白胨培养基中加入酚红指示剂可初步鉴定尿素分解菌【33题答案】【答案】D34. 养殖池中存在的有毒物质主要是氨及亚硝酸，这两种物质可由硝化细菌吸收利用。在“养殖池底泥中硝化细菌的分离和计数”实验中，下列说法正确的是（）A. 需要配制添加一定浓度氨盐的牛肉膏蛋白胨培养基，以筛选硝化细菌B. 应对采集底泥使用
20、的工具进行灭菌，全部接种过程均需在酒精灯火焰旁进行C. 采用平板划线法进行分离和计数时，还需与未接种的空白培养基同时培养D. 若空白对照组上长出了菌落，需要在实验组数据的基础上减去空白对照组的菌落数【34题答案】【答案】B35. 若将某种细菌置于有营养的物体上，它会繁殖并形成细胞群。以下用来检验两种抗生素的杀菌效果的对照实验，最恰当的分组设计是（）A. B. C. D. 【35题答案】【答案】C36. 下列关于纤维素酶的叙述中，错误的是（）A. 纤维素酶只有一种，只能将纤维素分解为葡萄糖B. 纤维素酶是一种复合酶，至少包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶三种C. 纤维素可被纤维素酶水解成葡萄糖，为微
21、生物提供营养物质D. 分解纤维素的细菌、真菌和放线菌，都是通过产生纤维素酶来分解纤维素的【36题答案】【答案】A37. 从土壤中筛选纤维素分解菌的实验设计正确的是（）A. 土壤取样梯度稀释稀释涂布平板发酵培养B. 土壤取样选择培养稀释涂布平板挑选菌落C. 土壤取样梯度稀释选择培养挑选菌落D. 土壤取样梯度稀释稀释涂布平板选择培养挑选菌落【37题答案】【答案】B38. 下列有关纤维素分解菌分离实验的说法正确的是（）A. 刚果红能与纤维素分解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物B. 在用刚果红染色时只可以先培养微生物再加入刚果红，不可以在倒平板时直接加入C. 该实验只需用到选择培养基，不需用到鉴别培
22、养基D. 在实验过程中进行选择培养是为了增加纤维素分解菌的浓度【38题答案】【答案】D39. 图为筛选纤维素分解菌的培养基，接种培养后，培养平板上出现了两个以菌落为中心的透明圈。相关说法中正确的是（）A. 培养基中加入的唯一碳源是纤维素B. 两透明圈中生存下来的微生物是相同的C. 两个透明圈内的微生物均不能将分解纤维素的酶分泌到细胞外D. 菌落直径与透明圈直径比值越大，说明该微生物分解纤维素的能力越强【39题答案】【答案】A40. 某种难以降解的物质S，会对环境造成污染，研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解S的细菌菌株。甲、乙是两种培养基，甲的组分为无机盐、水和S，乙的组分为无机
23、盐、水、S和物质X。下列叙述不正确的是（）A. 通常采用高压蒸汽灭菌法对培养基和锥形瓶进行灭菌B. 甲、乙均为选择培养基，物质X可能是琼脂C. 步骤将M中的菌液接种到乙上所用的方法是平板划线法D. 步骤要挑取单个菌落接种，经筛选出高效降解S的菌株。【40题答案】【答案】C二、填空题（共4小题，共40分）41. 图为某生物兴趣小组设计的果酒发酵实验装置，请据图分析回答相关问题：（1）用此装置制作葡萄酒，在酒精发酵的过程中，需对气阀_进行关闭：若葡萄酒变酸、继续用此装置制作葡萄醋，需改变的条件是：_。（2）排气口要连接一个长而弯曲的胶管d，原因是_。（3）实验表明，醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进
24、行_发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。请写出当缺少糖源时醋酸菌产生醋酸的反应简式：_。41【答案】（1） . a . 打开气阀a，不断通入无菌空气 . 调整温度为3035（2）防止空气中微生物的污染（3） . 醋酸 . C3H6OH+O2CH3COOH+H2O42. 在腐乳制作过程中，豆腐中的蛋白质在有关酶的作用下，会分解产生一种水溶性氨基酸氨基丁酸（GABA），GABA具有降血压、抗焦虑等功能。科研人员通过实验研究了豆腐在前发酵、加盐腌制和后发酵过程中GABA的含量变化，为富含GABA的腐乳的工业化生产奠定了基础。实验步骤如下：豆腐白坯表面接种后，在适宜的温度和湿度下培
25、养48 h，获得毛坯。将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，加盐腌制5 d。腌制后加入卤汤，置于28 恒温箱中后发酵90 d。采集不同阶段的腐乳坯样品，测定GABA含量（单位：mg/100 g干重），结果如下。阶段前发酵和加盐腌制过程后发酵过程白坯毛坯盐坯24h48h1d3d5d1d15d30d45d60d75d90dGABA含量1868152109936936138176188277278280请分析回答：（1）豆腐白坯表面接种的菌种主要是_；其生长的适宜温度为_。（2）步骤中，加盐腌制的正确方法是_。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂；同时，盐还能_。（3）在加盐
26、腌制过程中，腐乳干重中的GABA含量_，其原因是_。（4）在后发酵过程中，GABA含量再次增加的原因是_。42【答案】（1） . 毛霉 . 1518 （2） . 逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 . 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质（3） . 下降 . GABA是水溶性氨基酸，加盐腌制使豆腐中的水分析出，GABA也随之析出（4）毛霉产生的蛋白酶继续发挥作用43. “微生物强化采油”是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油粘度的原理，通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。以下是人们筛选、纯化和扩大培养该类微生物的实验操作。请分析回答：（
27、1）土壤有“微生物天然培养基”之称，强化采油的微生物应取自_的土壤。（2）用于筛选和纯化该类微生物的培养基从功能上讲属于_培养基。（3）接种后，培养一段时间后，在培养基上形成降油圈，此时选取降油圈_的菌落作为最高效的目的菌株。（4）扩大培养过程中需要对微生物进行计数，取01mL稀释度为104的稀释液涂布，用固体培养基对其培养，每隔24小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止_。最后统计的三个平板，菌落数分别是200、180、220，则样品中微生物的数量为_个/mL。该统计结果低于实际活菌值。这是因为_。43【答案】（1）长期被石油污染（含石油多的）（2）选择 （3）
28、最大（4） . 因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目 . 20107 . 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落44. 对硝基苯酚(PNP)颜色为黄色，若被分解则颜色消失，属于硝基苯酚类有机化合物的一种，主要来源于农药、医药、染料、塑料等生产企业排放，并广泛分布于环境中，对植物、微生物和动物均有毒性。某生物兴趣小组提出从污水厂曝气池长期驯化的污泥中分离出对硝基苯酚降解菌并研究其降解特性。回答下列问题：(1)分离对硝基苯酚降解菌的选择培养基成分有：NH4NO3、KH2PO4、K2HPO4、NaCl、FeSO4、MgSO47H2O、PNP和琼脂；试从成分分析该选择培养基能起到筛选作用的原因是_。(2)利用_(方法)分离纯化得到单一的对硝基苯酚降解菌菌落，可以将在菌落周围是否产生_作为筛选标记。(3)若分离纯化后得到了两个菌落，这两个菌落的形态、大小、光泽度、颜色等_(填“一定”或“不一定”)相同。(4)研究不同的糖类对硝基苯酚降解菌对PNP降解率的影响，得到的结果如表所示：加入糖类葡萄糖蔗糖淀粉麦芽糖空白对照降解率99%98%70%95%90%从表中可得出的结论是_。【44题答案】【答案】 . PNP作为培养基中唯一的碳源可以将能降解PNP的细菌分离出来 . 稀释涂布平板法或平板划线法 . 透明圈 . 不一定 . 除淀粉外，葡萄糖、蔗糖和麦芽糖均可促进PNP的降解
