1、结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 第三讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 1还原糖的检测结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 2脂肪的检测(1)检测原理：脂肪苏丹()染液。(2)检测步骤：方法一
2、：花生种子匀浆3 滴苏丹()染液橘黄色(红色)方法二：橘黄色(红色)结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 3蛋白质的检测结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 1斐林试剂与双缩脲试剂的“相同与不相同”(1)相同的是：都含有 NaOH 和 CuSO4 两种成分，且NaOH 溶液的质量浓度都为 0.1 g/mL。(2)不相同的有：使 用 原 理 不 同：斐 林 试 剂
3、 的 实 质 是 新 配 制 的Cu(OH)2 溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的 Cu2。使用方法不同：检测还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；检测蛋白质时先加 A 液 1 mL 摇匀，然后加 B 液 4 滴，振荡摇匀。结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 CuSO4 溶液的浓度不同：斐林试剂中 CuSO4 溶液的质量浓度为 0.05 g/mL，双缩脲试剂中 CuSO4 溶液的质量浓度为 0.01 g/mL。2实验中的四个注意点(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否
4、则会干扰实验结果的颜色变化。(2)脂肪检测的过程中滴加 12 滴体积分数为 50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹或苏丹染液易溶于酒精。结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做(3)蛋白质检测中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。(4)物质检测实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。结 束 检 测 生 物 组 织 中
5、的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 3实验中的四个易错点(1)易忽略斐林试剂本身的颜色。非还原糖(如蔗糖)斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色Cu(OH)2 的颜色。(2)易混淆双缩脲试剂和斐林试剂的使用。斐林试剂混合后加入，且现配现用；双缩脲试剂分别加入(先加 A 液，后加 B 液，且 B 液不能过量)。结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做(3)易写错“斐”和“脲”字。“斐林试剂”中的“
6、斐”不可错写成“非”，双缩脲试剂中“脲”不可错写成“尿”。(4)误认为脂肪的检测必须使用显微镜。若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜，但若要通过观察溶液颜色变化，则不必使用显微镜。结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 命题点 1 考查实验原理、材料选取和操作过程1(2016江苏高考)关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA 的鉴定实验，下列叙述正确的是()A还原糖、DNA 的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、二苯胺试剂B鉴定还原糖、蛋白质和 DNA 都需要进行水浴加热C二苯胺试剂
7、和用于配制斐林试剂的 NaOH 溶液都呈无色D脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀解析结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 2对下表的有关分析错误的是()溶液 溶质的元素组成 检测试剂 颜色反应 溶质的基本单位 甲 C、H、O 砖红色 葡萄糖 乙 C、H、O、N等 双缩脲试剂 A甲可能是麦芽糖溶液B是斐林试剂，使用时需水浴加热C乙液可能是一种酶溶液D是紫色，是核苷酸解析结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识
8、 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 拓展归纳|三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”脂肪的检测，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色 唯一使用酒精 切片法检测生物组织中的脂肪 唯一需要显微镜 还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现 唯一需要加热 结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 命题点 2 考查种子成熟和萌发中的物质检测3(2014广东高考)油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如下图所示。将不同成熟阶段的种子匀浆
9、后检测，结果正确的是()结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 选项 取样时间 检测试剂 检测结果 A 第10天 斐林试剂 不显色 B 第20天 双缩脲试剂 不显色 C 第30天 苏丹试剂 橘黄色 D 第40天 碘液 蓝色 解析：第 10 天有可溶性糖，不排除有还原糖的可能，故加入斐林试剂，水浴加热后可能出现砖红色沉淀；种子中一定有蛋白质，加入双缩脲试剂后会出现紫色反应；第 30 天种子中有脂肪，与苏丹染液发生反应，呈现橘黄色；第 40 天种子中无淀粉，加入碘液后不会呈现蓝色。答
10、案：C结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 4(2013全国卷)某油料植物的种子中脂肪含量为种子干重的 70%。为探究该植物种子萌发过程中干重及脂肪含量的变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检测萌发种子(含幼苗)的脂肪含量和干重。结果表明：脂肪含量逐渐减少，到第 11 d 时减少了 90%，干重变化如图所示。回答下列问题：(1)为了观察胚乳中的脂肪，常用_染液对种子胚乳切片染色，然后在显微镜下观察，可见_色的脂肪颗粒。结 束 检
11、测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做(2)实 验 过 程 中，导 致 萌 发 种 子 干 重 增 加 的 主 要 元 素 是_(填“C”“N”或“O”)。(3)实验第 11 d 后，如果要使萌发种子(含幼苗)的干重增加，必须提供的条件是_和_。解析：(1)脂肪可被苏丹染液染成橘黄色，或被苏丹染液染成红色。(2)该油料植物种子萌发过程中脂肪会转变为糖类，与糖类相比，脂肪中氧含量较低，故导致萌发种子干重增加的元素主要是 O。(3)由题中信息可知，到第 11 d 时，脂肪的含量减少了 90%，种
12、子干重继续下降，说明种子贮存的营养物质已经基本消耗殆尽，若要使其干重增加，必须为其提供光合作用所需要的理想条件。由于研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，故要使萌发的种子(含幼苗)干重增加，必须提供的条件是光照和矿质元素离子。答案：(1)苏丹(或苏丹)橘黄(或红)(2)O(3)光照 所需的矿质元素离子结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 拓展归纳|种子成熟与萌发时有机物的变化(1)种子成熟时有机物的变化：种子成熟时，小分子有机物合成大分子物质，
13、以便于储存，主要营养物质变化如下：可溶性糖类不溶性糖类(如淀粉)。非蛋白质氮蛋白质。糖类脂肪。结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做(2)种子萌发时有机物的变化：种子萌发时，储存的大分子有机物在酶的作用下水解为小分子物质，作为幼胚生长的营养物质。淀粉淀粉酶 麦芽糖麦芽糖酶 葡萄糖。蛋白质蛋白酶 氨基酸。脂肪脂肪酶 甘油脂肪酸。结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做
14、1(2017通化月考)下列关于实验操作步骤的叙述，正确的是()A用于检测还原糖的 NaOH 溶液和 CuSO4 溶液，可直接用于蛋白质的鉴定B检测脂肪时需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒C检测还原糖时，要先加入 NaOH 溶液摇匀后，再加入CuSO4 溶液D用于检测蛋白质的 NaOH 溶液与 CuSO4 溶液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用解析结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 2(2017唐山统考)新鲜马铃薯块茎中含有：淀粉 9%20%，蛋白质 1
15、.5%2.3%，脂肪 0.1%1.1%。下列实验描述正确的是()A马铃薯富含淀粉可作检测还原糖的实验材料B新鲜马铃薯块茎滴加过氧化氢溶液会出现气泡C新鲜马铃薯块茎滴加苏丹染液后呈现红色D煮熟的马铃薯块茎滴加碘液后不会变成蓝色解析结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 3下列是有关检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验的叙述，其中正确的是()斐林试剂的甲液和乙液与双缩脲试剂的成分是相同的 双缩脲试剂的 A 液与斐林试剂甲液的成分是相同的、B 液与乙液的成分不相同 斐林试剂与双缩脲试
16、剂的使用方法是一样的，都要现配现用 还原糖检验中的颜色变化是：浅蓝色棕色砖红色，其中的砖红色是 Cu2O 造成的 制作花生子叶临时切片时，洗去浮色用的是体积分数为 50%的酒精 观察花生子叶临时切片，看到的是一片橘红色，而不是橘黄色的脂肪颗粒 双缩脲试剂的使用方法是先加 A液后加 B 液，加完之后立刻加热，出现的颜色是紫色A BCD解析结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 4将刚刚萌发、带有小芽的大麦充分研磨后，过滤得到组织样液。在组织样液中加入下列试剂后振荡均匀，有关实验现象
17、及结论的叙述正确的是()A加入苏丹染液，溶液呈红色，证明发芽的大麦中含有脂肪B加入斐林试剂并水浴加热，溶液呈砖红色，说明发芽的大麦中含有麦芽糖C加入碘液，溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有淀粉D加入双缩脲试剂，溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有蛋白质解析结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 5下列是对有关混合液在适宜条件下发生反应后现象的描述，其中正确的是()选项 有关混合液 所用试剂 颜色反应 A 淀粉与足量淀粉酶混合液 碘液 蓝色 B 蛋白质与足量蛋白酶混合液 双缩脲试剂 紫色
18、 C 蔗糖与足量淀粉酶混合液 斐林试剂 砖红色 D 脂肪与足量蛋白酶混合液 苏丹染液 橘黄色 解析结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 6下列关于食品安全问题的探究实验设计，正确的是()选项 探究主题 实验试剂 预期实验结果 结论 A 某“色拉油”是否含有脂肪 苏丹染液 被检测液体出现橘黄色 不含有脂肪，但可能含有固醇 B 某“早餐奶”是否含有蛋白质 双缩脲试剂 被检测液体出现砖红色 含有蛋白质，但含量少于淀粉 C 某“奶片”是否添加淀粉 碘液 被检测液体出现蓝色 含有淀粉，不
19、含有蛋白质 D 某“无糖”无色饮料中是否含有葡萄糖 斐林试剂甲液和乙液 被检测液体出现砖红色 一定含有还原糖，但不一定是葡萄糖 解析结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 7在检测生物组织中的可溶性还原糖、脂肪、蛋白质实验中，需要根据实验选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：各种可供实验的材料 梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子(1)其 中 适 合 于 鉴 定 可 溶 性 还 原 糖 的 是 _，理 由 是_。(2)与小麦种子相比，花生种子更适合用来鉴定脂肪
20、，这是因为_。在做脂肪鉴定的实验中用到 50%的酒精溶液，其作用是_。结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做(3)小麦种子中糖类化合物中的含量很高，却不适合用来做还原糖的鉴定，这是因为_。(4)蛋白质可与_发生_色反应，据此可鉴定蛋白质的存在。解析：(1)梨中含有较多的可溶性还原糖，且梨的组织细胞的颜色浅，不会干扰颜色反应。(2)小麦种子含淀粉较多，花生种子含脂肪较多，故花生种子更适宜用来鉴定脂肪。实验中染色以后需要使用酒精洗去浮色以便于观察。(3)小麦种子含淀粉较多，淀粉不是还
21、原糖，故小麦种子不适合用来做还原糖的鉴定。(4)蛋白质可与双缩脲试剂反应产生紫色络合物。答案：(1)梨 梨的组织细胞的颜色浅，且还原糖含量较高(2)小麦种子的脂肪含量没有花生种子高，且不容易做切片 洗去切片的浮色(3)淀粉不是还原糖(4)双缩脲试剂 紫结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 8下图 1、图 2 表示小麦开花数天后测定种子中几种物质的变化，请据图分析并回答下列问题：结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必
22、 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做(1)构成小麦植株的细胞中含量最多的化合物是_，种子成熟后期，含水量 _，结合水/自由水的比例_(填“上升”或“下降”)，进而改变干物质的量，干重的变化主要与_元素密切相关。(2)小麦成熟过程中糖类物质之间可以发生转化，_含量增多，用_试剂检测还原糖的量，还原糖的多少可通过_来判断。(3)红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。某兴趣小组猜测土豆中可能不含_酶，所以淀粉不能被分解成甜度比较高的还原糖。为验证这一说法，他们进行了相关实验，请帮助其完成以下实验。结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课
23、)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 实验原理：淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；_。备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液；双缩脲试剂 A 液，双缩脲试剂 B 液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹染液，质量分数为 3%的淀粉溶液，质量分数为 3%的蔗糖溶液等。结 束 检 测 生 物 组 织 中 的 糖 类、脂 肪 和 蛋 白 质(实 验 课)相 关 知 识 必 会 命 题 趋 势 必 明 强 化 训 练 必 做 实验步骤：(请补充完整)第一步 第二步 向A、B两支试管中分别加入等量的_，水浴加热至60，保温5 min 第三步 将_注入C试管混合均匀后，向A、B试管中各加入2 mL，然后_。实验结果预测：该实验最可能的结果是_。解析
