1、化学选修/有机化学基础(鲁科版)有机化合物的结构与性质烃第4节羧酸、氨基酸和蛋白质1邻羟基苯甲酸俗名叫水杨酸，其结构简式为它可与下列物质中的一种反应生成化学式为C7H5O3Na的钠盐，则这种物质是()ANaOHBNa2SO4CNaClDNaHCO3解析：本题中需要理解的知识是酚羟基和羧基的性质。酚羟基和羧基都有酸性，都能与NaOH溶液反应，但酚羟基不与NaHCO3反应，而羧基能与NaHCO3反应，题给条件是水杨酸与某物质反应得到C7H5O3Na，这种物质只能是NaHCO3，所发生2H2O，与题设不符。答案：D2将CH3、OH、COOH、C6H5四种基团两两组合形成化合物，该化合物水溶液pH小于
2、7的有()A2种 B3种C4种 D5种解析：本题考查的是组合成的物质是酸性物质，这四种基团组合成的化合物有：CH3OH、CH3COOH、CH3C6H5、HOCOOH(H2CO3)、C6H5OH、C6H5COOH，这些物质的水溶液显酸性的有四种，故选C项。答案：C3下列关于蛋白质的说法正确的是()A蛋白质是多种氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性D蚕丝和“人造丝”灼烧时都能闻到烧焦的羽毛气味解析：蛋白质有天然的，也有人工合成的，且由氨基酸合成蛋白质
3、时发生的是缩聚反应而不是加聚反应，A项错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而达到杀菌的目的，B项正确；盐析不能使蛋白质变性而失去生理活性，C项错误；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，D项错误。答案：B4某有机物的结构简式是，关于它的性质描述正确的是()能发生加成反应能溶解于NaOH溶液中能水解生成两种酸不能使溴水褪色能发生酯化反应有酸性A BC D全部正确解析：题中给的有机物含有酯基、苯环、羧基，因而能发生加成反应、中和反应、水解反应、酯化反应，且具有酸性，但不能使溴水褪色。答案：D5物质的性质是由物质的组成和结构决定的。乙二酸(HOOCCOOH)的主要物
4、理常数如下表所示(表中“”表示尚未有具体数据)。名称乙二酸二水合乙二酸化学式H2C2O4H2C2O42H2O颜色、状态无色晶体溶解度/g8.6(20)熔点/189.5101.5密度/gcm31.9001.650回答下列问题：(1)向盛有Na2CO3粉末的试管里加入约3 mL乙二酸溶液，观察到的现象为_，说明乙二酸的酸性比碳酸_。(2)向盛有5 mL乙二酸饱和溶液的试管中滴入3滴用硫酸酸化的0.5%(质量分数)的KMnO4溶液，振荡，观察到的现象为_，说明乙二酸有_性。(3)向试管A中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管边加入2 mL浓硫酸和2 mL乙二酸，按下图甲连接好装置，加热35分钟，在试管B
5、中有油状香味液体产生，该现象说明发生了_反应(填有机反应类型)。在试管B中加入饱和碳酸钠溶液的目的是_，导管在液面上的原因是_。(4)图乙是中学化学实验常用的装置，用此装置可制备的气体是_(填序号)。AO2BH2CCl2DNH3EC2H4(5)已知草酸分解的化学方程式为H2C2O4H2OCOCO2；草酸钙(CaC2O4)不溶于水。用上图装置丙加热草酸晶体，验证草酸受热分解及其全部产物，但有人认为该装置不合理。请你根据草酸晶体的某些物理常数和实验目的，指出不合理的原因。在未洗气的情况下通入石灰水，可能因草酸蒸气与石灰水反应生成草酸钙沉淀，对实验有干扰；_；_。该装置也不符合绿色化学的要求，其原因
6、是_。解析：答案：(1)粉末溶解，有气泡产生强(2)溶液紫红色褪去还原(3)酯化吸收溶解在其中的羧酸和醇，降低酯的溶解度，有利于分层防止倒吸(4)AD(5)该装置无法证明生成物中有CO气体该装置没有验证有H2O生成，有可能引起倒吸有毒气体CO直接排到空气中，应设计尾气处理(或点燃处理掉)6已知氨基酸在一定条件下与亚硝酸HNO2反应得到羟基酸。如：试根据如图所示的转化关系回答有关问题。(1)写出A、B的结构简式：A_，B._。(2)写出有关反应的化学方程式：CE_；CD_。解析：由B的分子式判断B是由2分子丙氨酸脱2个H2O形成的环状肽；由E和D的摩尔质量相差18可知E为环酯，D为链状的酯。答案
7、：1下列说法错误的是()A乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C乙醇和乙酸都能发生氧化反应D乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为可逆反应解析：生活常用调味品白酒和食醋的主要成分分别为乙醇和乙酸，故A项正确；乙酸和乙醇常温下为液体，而乙烷和乙烯为气态，故B项正确；乙醇被氧化为乙酸，乙酸燃烧生成二氧化碳和水均属于氧化反应，故C项正确；酯化反应和皂化反应的反应条件分别是酸性和碱性，二者不是互为可逆反应，故D项错误。答案：D2下列关于蛋白质的叙述正确的是()A天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮4种B加热会使蛋白质变性，因此食用
8、生鸡蛋所获得的营养价值更高C向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性D用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象解析：本题考查蛋白质的组成和基本性质。天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等。蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为氨基酸。向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性。蛋白质溶液具有胶体的性质。答案：D3下列说法正确的是()A酯类均无还原性，不会与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化还原反应B油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类C从溴水中提取Br2可用植物油作萃取剂D乙酸乙酯和乙酸互为同分异构体
9、解析：A项中， (甲酸酯)含CHO，可与新制Cu(OH)2悬浊液反应；C项中，植物油中含不饱和键，可与Br2发生加成反应，故不可萃取Br2；D项中，乙酸乙酯分子式为C4H8O2，而乙酸为C2H4O2，故不互为同分异构体。答案：B4苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3CH=CHCH=CHCOOH)都是常用的食品防腐剂。下列物质中只能与其中一种酸发生反应的是()A金属钠 B氢氧化钠C溴水 D乙醇解析：本题的目的是从官能团的不同来认识有机物的不同性质，考查了官能团的性质。苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3CH=CHCH=CHCOOH)都含有羧基，因此都能与钠、NaOH、乙醇反应，但山梨
10、酸(CH3CH=CHCH=CHCOOH)还含有碳碳双键，可与溴水发生加成反应。苯环与溴水不发生加成反应。答案：C5甲型H1N1流感在全世界传染。该病毒中有80%85%的化学成分为蛋白质，在70 时加热数分钟或阳光直射4048小时均可杀死该病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的()A盐析 B水解C变性 D颜色反应解析：加热或用阳光直射均是使蛋白质变性而使病毒死亡。答案：C6下列化合物中，既显酸性又能发生酯化反应和消去反应的是()ABCH3CH=CHCOOH解析：本题的有机物中呈酸性的官能团是酚羟基和羧基；能发生酯化反应的是羧酸或醇；能发生消去反应的是醇。答案：C7在CH3COOHC2H5OHCH3
11、COOC2H5H2O的平衡体系中，加入一定量的C2HOH，当重新达到平衡时，18O原子还应存在于()A乙酸乙酯中B乙酸中C水中 D乙酸、乙酸乙酯和水中解析：酯化反应是酸去羟基醇去氢，故18O存在于酯中。答案：A8L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为：。这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学和医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是()A既没有酸性，又没有碱性B既具有酸性，又具有碱性C只有酸性，没有碱性D只有碱性，没有酸性解析：分析L多巴的结构简式可知，分子中含有COOH和酚羟基，该物质应具有酸性；该物质中又有NH2，故该物
12、质又具有碱性。答案：B9下列物质中既能与NaOH溶液反应，又能与盐酸反应的一组是()A BC D解析：能与强酸强碱反应的物质有：单质Zn、Al；氧化物Al2O3、ZnO；氢氧化物Al(OH)3、Zn(OH)2；多元弱酸酸式盐，如NaHCO3；弱酸弱碱盐如(NH4)2CO3；氨基酸、蛋白质。答案：D10阿司匹林的结构如下图所示，把1 mol阿司匹林放在足量的NaOH溶液中煮沸，消耗NaOH的物质的量是()A1 mol B2 mol C3 mol D4 mol解析：由阿司匹林的结构可看出，1 mol阿司匹林水解会生成1 mol 和1 mol CH3COOH，因此在NaOH溶液中水解消耗 3 mol
13、 NaOH。答案：C11某儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，水解生成物中有A、B两种有机物。其中，A的分子式是C4H7O4N，B的分子式是C6H14O2N2。已知A、B的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团。(1)试判断A、B的水溶液的酸碱性：A_，B_；写出A、B的结构简式：A_，B_。(2)题中的酶的作用是_；影响其作用的主要因素有_。解析：本题应用了一定的生物学知识并联系生活实际。天然蛋白质的水解产物都是氨基酸，故A、B的分子结构中均有结构。除此结构之外，A分子中剩下C2H3O2。根据已知条件“不含甲基，链端均有官能团
14、”可知C2H3O2只能为CH2COOH，则A的结构简式为：。B分子中剩下部分为C4H10N，同理可得该部分官能团只能为NH2，即H2NCH2CH2CH2CH2。则B的结构简式为： 另外，在氨基酸中，一般来说若羧基数目大于氨基数目，则其溶液显酸性，若氨基数目大于羧基数目则显碱性。答案：(1)酸性碱性12(1)1 mol丙酮酸在镍催化剂作用下加1 mol氢气转变成乳酸，乳酸的结构简式是_。(2)与乳酸具有相同官能团的乳酸的同分异构体A在酸性条件下，加热失水生成B，由A生成B的化学反应方程式是_。(3)B的甲酯可以聚合，聚合物的结构简式是_。答案：13达菲是治疗甲型H1N1流感的特效药，它是由我国中
15、药材“八角”(大茴香)的提取物莽草酸为原料合成的。已知莽草酸和达菲的结构式如下：莽草酸达菲(1)写出莽草酸中含氧官能团的名称_。(2)有机物A是合成达菲的中间体：写出由莽草酸合成A的化学方程式_。该反应属于_反应(填反应类型)。解析：(1)莽草酸分子中官能团有3个羟基、一个羧基、碳碳双键，故含氧官能团的名称为羟基、羧基。(2)有机物A可看作由莽草酸与乙醇发生酯化反应合成的，化学方程见答案。答案：(1)(醇)羟基、羧基 14某有机物A(C4H6O5)广泛存在于许多水果内，尤以苹果、葡萄、西瓜、山楂内为多。该化合物具有如下性质：在25时，电离常数K13.99104，K25.5106；ARCOOH(
16、或ROH)有香味的产物；1 mol A慢慢产生1.5 mol气体；A在一定温度下的脱水产物(不是环状化合物)可和溴水发生加成反应。试回答：(1)根据以上信息，对A的结构可作出的判断是_(多选扣分)。A肯定有碳碳双键 B有两个羧基C肯定有羟基 D有COOR官能团(2)有机物A的结构简式(不含CH3)为_。(3)A在一定温度下的脱水产物和溴水反应的化学方程式：_。(4)A的一个同类别的同分异构体是_。解析：此题为信息推断题。由分子组成可知，此物质的分子中不含苯环，也就不含酚羟基，但有两步电离，说明分子中含有两个COOH；又因能与RCOOH发生反应生成有香味的物质，说明发生了酯化反应，该物质的分子中含有OH，再由1 mol A 与足量的钠反应可放出1.5 mol H2，说明分子中只有一个OH，所以问题(1)的答案是：B、C；在写A的结构式时要注意A分子中不含CH3；A的脱水产物能与溴水加成，说明A脱水生成碳碳双键。因A中不含CH3，就很容易写出含CH3的A的同分异构体。答案：(1)BC(2)HOOCCH(OH)CH2COOH或
