1、高二生物停课不停学检测习题时间：40分钟 满分：100分 一、单选题（40分，4分每题）1下列有关果酒果醋制作的说法中正确的是（ ）A在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中始终通入无菌空气制作果酒B发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理，以免杂菌污染C将果酒流经发酵瓶制成果醋，则发酵瓶中 CO2 的产生量是几乎为零D在用果汁制果酒的过程中，发酵瓶溶液中 pH 的变化是先减小后增大2利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。下列关于发酵技术的叙述中，不正确的是（ ）A腐乳最外部有一层致密的“皮”，这层“皮”是由毛霉的菌丝构成的B当缺少氧气和糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，
2、再将乙醛变为醋酸C长期放置的酒表面会出现一层膜，该膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的D泡菜坛内有时会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的3下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是（ ）A酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶B果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染C醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，通入醋酸菌即可D盐酸酸化条件下，亚硝酸盐能与对氨基苯磺酸重氮化反应，再发生N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色产物4如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列有关叙述正确的是（ ）A步骤操作时，倒好平板后应立即将其倒置，防止水蒸气落在培养基上造成污染B步骤接种
3、环和试管口应先在火焰上灼烧消毒，接种环冷却后再放入试管中沾取菌液C步骤沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，最后一区的划线不能与第一区的相连D步骤将培养皿放在培养箱中培养，需倒置，一段时间后所得到的就是X细菌的菌落5下列有关细菌培养的叙述，正确的是（ ）A在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌B在培养基中加入青霉素可抑制真菌促进破伤风杆菌的生长C向液体培养基中通入空气能促进厌氧菌的生长 D可用无氮培养基培养固氮菌6微生物接种方法很多，平板划线法是最常用的一种，下列操作方法正确的是（ ）A在该操作过程中只需要灼烧接种环5次B确定对照组无菌后，选择菌落数在30-300之间的实验组平板进行计数C可
4、以将第5区域的划线与第1区域的划线相连D划线操作时，如接种环不慎划破培养基，可以继续正常操作7在反应物过量的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正相关。已知重金属离子能与酶牢固结合，不可分属并使酶迅速失活。向足量的反应物溶液中加入少量的重金属离子，然后分别加入不同浓度的酶。下列曲线能正确表示酶浓度与酶促反应速率关系的是（ ）ABCD8某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响 得到如图的曲线。下列正确的是() A该酶催化反应的最适温度为35左右，最适pH为8B当pH为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度C随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高D当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证
5、明温度对反应速率的影响9下列说法不正确的是（ ）A在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊B植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低D人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题10下列对果胶酶的作用的叙述中,错误的是( )A果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度 B在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清C果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 D果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层二、非选择题（60分，4小题）11、回答下列有关微生物发酵技术的相关问题：(1)在酿制葡萄酒时，课外小组用同一种葡萄汁对三种酵母菌进行
6、发酵能力测试，结果如下：菌种原重/g第一天第二天第三天第四天第五天第六天菌种1150.5151.83150.85149.38148.34147.32145.94菌种2158.4156.73154.78152.99152.10151.24150.04菌种3164.8163.82161.51159.43158.24157.25155.49从表格中培养基重量的变化分析，发酵能力最强的是_。进行发酵前，发酵瓶要注意清洗干净，并且要使用_消毒。(2)某同学在制作果酒之后，欲进一步制作果醋。他先接种优良的醋酸杆菌，再持续通入无菌空气，进一步发酵。请分析能否得到果醋？_，原因是_。(3)制作腐乳、泡菜时，需
7、要氧气的是_，该过程中起主要作用的微生物是_。12回答下列有关泡菜制作的问题： (1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是_。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是 _。(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行_的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的_中。(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、_和_等。(4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_，原因是_。13、牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体。国家标准是每毫升牛奶中细菌数小于30
8、000个。以下是牛奶消毒及细菌检测实验。(1)图中步骤称为_消毒法。步骤是_。(2)培养基中的蛋白胨可以为微生物提供_。进行步骤操作时，应选用下列中的哪种工具？_。为了避免杂菌污染，此步骤应在_附近进行。(3)将接种后的培养基和作为对照的_同时放入37 恒温培养箱中，培养36小时。取出后统计各平板的菌落数，结果如下表所示。应该选择其中稀释倍数为_的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是_个/mL。牛奶稀释倍数102103104平板1菌落数87101平板2菌落数83121平板3菌落数8510014有机化工原料氯苯不易降解，会污染环境，现欲从土壤中分离高效降解氯苯的微生物。回答下列问题：(
9、1)为了获得能降解氯苯的微生物，可在被氯苯污染的土壤中取样，并应选用以_为碳源的培养液进行选择培养。将获得的3种待选微生物甲、乙、丙分别接种在1 L含20 mg氯苯的相同培养液中培养，其他营养物质充裕、条件适宜，观测从实验开始到微生物停止生长所用的时间，甲、乙、丙分别为33 h、15 h、46 h，则应选择微生物_作为菌种进行后续培养。(2)若要测定培养液中选定菌种的菌体数，既可以在显微镜下用_直接计数，也可选用_法统计活菌数目，通过第二种方法计算出单位体积样品中细菌菌数目，理论上他们的统计值比实际值_(偏高/偏低)，理由是_。(3)刚果红可以与纤维素等多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的
10、_和葡萄糖发生这种反应。常用的刚果红染色法有两种：第一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应；第二种是在_时就加入刚果红。_(填“第一种”或“第二种”)方法会使菌落之间发生混杂。(4)如果观察到产生_的菌落，说明可能获得了纤维素分解菌。为了确定是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验。答题卷11、(1)_。_。(2)_，_。(3)_，_。12(1)_。_。(2)_。_。(3)_和_。(4)_，_。13、(1)_。_。(2)_。_。_。(3)_，_。_。14(1)_。_。(2)_。_。_，_。(3)_。_。_。(4)_。1-5 CBCCD 6-10 BBACC11 （12分，2分每空）(1)菌种370%酒精(或酒精)(2)不能温度不适宜(或温度在3035 之间)(3)制腐乳毛霉 12（14分，除标注外其余2分每空）(1)杀灭杂菌增加乳酸菌数量(2)无氧呼吸细胞质（细胞质基质）(3)腌制时间（1分）食盐用量（1分）(4)乳酸菌数量增多，杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更为耐酸13（16分，2分每空）(1)巴氏系列稀释(或梯度稀释)(2)碳源、氮源(和维生素)B酒精灯火焰(3)一个未接种的培养基1028 500个14（18分）(1)氯苯（1分）乙（1分）(2)血细胞（球）计数板稀释涂布平板偏低两个或多个细胞连在一起时，平板上只能观察到1个菌落(3)纤维二糖倒平板第一种(4)透明圈
