1、第28讲 食品中的有机化合物1下列有关蛋白质、酶和氨基酸的说法不正确的是()A在人体内作催化剂的大多数酶的活性温度约为37 B大多数酶是能水解的高分子化合物C蛋白质和氨基酸的化学性质相同D在合成反应中酶作催化剂时要避免重金属盐解析：蛋白质能发生水解反应，氨基酸不能发生水解反应，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，二者化学性质不相同。答案：C2化学与生产、生活、社会密切相关。下列有关说法正确的是()A煤经气化、液化和干馏等处理后，可转化为清洁能源B“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应C地沟油和矿物油的主要化学成分相同D聚氯乙烯可以用作食品包装袋解析：煤
2、经气化、液化和干馏等处理后，可转化为水煤气、甲醇等清洁能源，A正确；在酿酒的过程中，葡萄糖发生了分解反应，转化为乙醇和CO2，B错误；地沟油是油脂，矿物油是混烃，二者化学成分不同，C错误；聚氯乙烯受热能挥发出HCl气体，有毒，不可以用作食品包装袋，D错误。答案：A3下列叙述正确的是()A很多鲜花和水果的香味来自酯B甲烷和苯都可通过石油分馏得到C糖类和油脂在一定条件下均能水解D棉花和蚕丝的主要成分是纤维素解析：A项，酯类物质具有芳香气味，很多鲜花和水果的香味来自酯，故A正确；B项，石油中不含苯，石油的分馏产物中没有苯，甲烷可通过石油分馏得到，故B错误；C项，单糖不能发生水解反应，故C错误；D项，
3、蚕丝的主要成分是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素，故D错误。答案：A4关于乙烯、乙醇和乙酸的下列叙述正确的是()A黄酒中含有乙醇、食醋中含有乙酸B乙醇和乙酸在一定条件下可以发生加成反应生成乙酸乙酯C乙烯、乙醇和乙酸三种分子中都含有甲基D在一定条件下乙烯可以被氧化成乙醇，乙醇可以被氧化成乙酸解析：乙醇和乙酸发生酯化(取代)反应，B错误；乙烯中无甲基，C错误；乙烯与水发生加成反应得到乙醇，D错误。答案：A5下列关于有机化合物的说法正确的是()A乙醇的结构简式为C2H6OBC3H6Cl2有5种同分异构体C乙酸溶于水可以电离，属于离子化合物D由苯乙烯生成聚苯乙烯塑料属于加聚反应解析：乙醇的结构简式为C2
4、H5OH，A错误；C3H6Cl2可看作是C3H8中的两个氢被两个氯取代，共有4种同分异构体，B错误；乙酸全由共价键组成，液态时不能电离，溶于水可以电离，属于共价化合物，C错误；由苯乙烯生成聚苯乙烯塑料，分子间发生加成聚合反应，属于加聚反应，D正确。答案：D6下列说法正确的是()A乙烯和聚乙烯均能使溴水褪色B甲烷、苯和油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色C乙酸和乙酸乙酯均能发生取代反应D葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素分子式相同，均互为同分异构体解析：乙烯能使溴水褪色，聚乙烯中不存在不饱和键，不能使溴水褪色，A项错误；不饱和高级脂肪酸甘油酯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B项错误；乙酸与乙醇发生酯化反应、乙酸
5、乙酯的水解反应均为取代反应，C项正确；葡萄糖和果糖的分子式相同，结构不同，互为同分异构体，淀粉和纤维素虽然具有相同的化学式，即(C6H10O5)n，但n值不同，不能互称为同分异构体，D项错误。答案：C7下列关于有机物的说法正确的是()A煤干馏可以得到汽油、煤油、柴油等B聚乙烯分子中含有碳碳单键和碳碳双键C乙烷、乙醇、乙酸都能与钠反应生成氢气D蛋白质中至少含有C、H、O、N四种元素解析：汽油、煤油和柴油是由石油分馏得到的，A项错误；聚乙烯分子中只含有碳碳单键，B项错误；乙烷不能与Na反应，乙醇分子中的羟基和乙酸分子中的羧基均能够与Na反应产生氢气，C项错误。答案：D8.某工厂生产的某产品只含C、
6、H、O三种元素，其分子的球棍模型如图所示(图中球与球之间的连线代表化学键，如单键、双键等)。下列对该产品的描述不正确的是()A官能团为碳碳双键、羧基B与CH2=CHCOOCH3互为同分异构体C能发生氧化反应D分子中所有原子可能在同一平面答案：D9下列关于有机物的叙述正确的是()A乙醇不能发生取代反应BC4H10有三种同分异构体C氨基酸、淀粉均属于高分子化合物D乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鉴别解析：将乙醇与浓硫酸、乙酸混合加热生成乙酸乙酯和水的反应是取代反应，故A错误；C4H10只有正丁烷和异丁烷两种同分异构体，故B错误；淀粉和蛋白质均属于高分子化合物，而蛋白质的水解产物氨基酸不是高分子化合物
7、，故C错误；乙烯能使溴的四氯化碳溶液褪色，而甲烷则不能，故D正确。答案：D10下列说法正确的是()A糖类化合物都具有相同的官能团B酯类物质是形成水果香味的主要成分C油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基解析：A项，糖类化合物为多羟基醛或多羟基酮，以及它们的脱水缩合物，所含官能团不一定相同；B项，酯类物质是形成水果香味的主要成分；C项，油脂的皂化反应为油脂在碱性条件下的水解反应，生成高级脂肪酸盐和丙三醇；D项，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，含有氨基和羧基。答案：B11将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间，取出袋内的液体，分别与
8、碘水；新制Cu(OH)2悬浊液加热；浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()A显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色解析：淀粉在淀粉酶作用下经足够长的时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中，而淀粉酶属于高分子留在袋内，遇浓硝酸变性显黄色。答案：B12下列关于有机化合物的认识正确的是()A天然油脂是高分子化合物，同时也是混合物B淀粉、纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体C氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性D糖类、油脂、蛋白质均能水解解析：油脂不是高分子化合物，故A错；淀粉、
9、纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但其中的n值不同，不互为同分异构体，故B错；糖类中的单糖不能水解，故D错；氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性，故C正确。答案：C13如图所示为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述不正确的是()A.向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸B试管b中导气管下端管口不能浸入液面以下的目的是防止实验过程中产生倒吸现象C实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动D试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇解析：反应物混合的顺序为将浓硫酸加入乙醇
10、中，冷却后再加入冰醋酸，故A不正确。答案：A14能一次区分CH3CH2OH、CH3COOH、和CCl4四种物质的试剂是()AH2OBNaOH溶液C盐酸 D石蕊试液答案：D15下列除去括号内杂质所用的试剂和方法都正确的是()选项物质所用试剂方法A甲烷(乙烯)酸性高锰酸钾溶液洗气B乙醇(水)生石灰分液C乙醇(乙酸)氢氧化钠溶液分液D乙酸乙酯(乙酸)饱和碳酸钠溶液分液解析：A.甲烷中混有杂质乙烯，若用酸性高锰酸钾溶液洗气，乙烯被氧化为CO2，仍然存在杂质，错误。B.乙醇中混有水，加入生石灰，生石灰与水反应生成Ca(OH)2，熔、沸点高于乙醇，用蒸馏的方法分离得到，错误。C.乙醇中混有乙酸，若加入氢氧
11、化钠溶液，会与乙酸发生反应变为乙酸钠，但是乙醇能够溶于该溶液中，不能使用分液的方法分离，错误。D.乙酸乙酯混有杂质乙酸，加入饱和碳酸钠溶液，杂质发生反应变为容易溶于水的物质，而乙酸乙酯难溶于水，分层，因此可以用分液的方法分离提纯，正确。答案：D16香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图：。下列有关香叶醇的叙述正确的是()A香叶醇的分子式为C10H18OB不能使溴的四氯化碳溶液褪色C不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D能发生加成反应不能发生取代反应答案：A17乳酸的结构简式为。下列有关乳酸的说法不正确的是()A.乳酸中能发生酯化反应的官能团有2种B1 mol乳酸可与2 mol NaOH发生中和反
12、应C1 mol乳酸与足量金属Na反应可生成1 mol H2D有机物与乳酸互为同分异构体解析：乳酸中含有的官能团是羟基和羧基，都能发生酯化反应，A项正确；1 mol乳酸含有1 mol羧基，只能和1 mol NaOH发生中和反应，而羟基不与NaOH反应，B项错误；羧基和羟基都可以和金属Na反应生成氢气，C项正确；与乳酸中的羟基位置不同，二者互为同分异构体，D项正确。答案：B18动植物体内广泛存在萜类化合物。下列关于萜类化合物的说法正确的是()AX、Y均属于芳香族化合物BZ分子中所有碳原子共平面CX能使溴的四氯化碳溶液褪色DY的一氯代物有5种解析：X中不含苯环，不属于芳香族化合物，A项错误；Z分子中
13、含有CH3、CH2等结构，具有四面体的构型，所有碳原子不可能共平面，B项错误；X分子中含有碳碳双键，能够使溴的四氯化碳溶液褪色，C项正确；Y的分子结构不对称，Y的一氯代物有6种，D项错误。答案：C19下列关于有机物的说法正确的是()A分子组成均符合CnH2n2的两种物质一定互为同系物B丙酸甲酯的同分异构体中属于羧酸的有4种C苯和甲苯都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D实验室制备乙酸乙酯时若将浓硫酸换成稀硫酸，产率会降低解析：A项，符合通式CnH2n2的烃为烷烃，当n不同时，互为同系物，当n相同时，互为同分异构体，故A错误；B项，丙酸甲酯的同分异构体中属于羧酸的是C3H7COOH，由于丙基只有2种，因
14、此C3H7COOH只有2种结构，故B错误；C项，甲苯能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色，而苯不能，故C错误；D项，实验室制备乙酸乙酯时，浓硫酸的作用之一是吸水，使平衡正向移动以提高乙酸乙酯的产率，若将浓硫酸换成稀硫酸，稀硫酸不具有吸水性，产率降低，故D正确。答案：D20.(双选)某抗结肠炎药物的有效成分(R)的结构简式如图。下列说法不正确的是()AR能发生加成、取代反应BR分子中所有C和N原子一定共平面CR的苯环上官能团位置异构体有10种DR的分子式为C7H9O3N解析：A项，苯环能发生加成反应和取代反应，羧基、羟基能发生取代(酯化)反应，故A项正确；B项，与苯环直接相连的原子一定共平面，故
15、B项正确；C项，苯环上连接NH2、OH、COOH的同分异构体有10种，除去本身，R只有9种位置异构体，故C项错误；D项，根据结构简式可知R的分子式为C7H7O3N，故D项错误。答案：CD21下列说法正确的是()A植物油的主要成分是高级脂肪酸B异丙苯()中碳原子可能处于同一平面上C分子式为C4H10O并能与金属钠反应的有机物有5种(不含立体异构)D某些蛋白质可溶于溶剂形成胶体，但遇乙醇发生变性解析：A项，植物油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，A项错误；B项，异丙苯侧链中与苯环直接相连的碳原子采取sp3杂化，故异丙苯中碳原子不可能处于同一平面上，B项错误；C项，分子式为C4H10O并能与金属钠反应的
16、有机物为醇，C4H9有4种，该有机物的可能结构有4种，C项错误；D项，乙醇能使蛋白质变性，D项正确。答案：D22(双选)下列说法正确的是()A食用油和鸡蛋清水解都能生成氨基酸B用碳酸钠溶液可以区分乙醇、乙酸、苯和硝基苯四种有机物C丙烯分子中最多有7个原子共平面D乙酸乙酯与乙烯在一定条件下都能与水发生加成反应解析：食用油的水解产物是高级脂肪酸(盐)和甘油，A项错误；乙醇与碳酸钠溶液既不反应也不分层，乙酸与碳酸钠溶液反应生成气体，苯和硝基苯与碳酸钠溶液混合都分层，有机层在上层的是苯，有机层在下层的是硝基苯，B项正确；丙烯分子可以看作1个甲基取代了乙烯分子中的一个氢原子，乙烯基有五个原子共平面，甲基
17、中最多两个原子在乙烯基平面内，最多有7个原子共平面，C项正确；乙酸乙酯水解是取代反应，而不是加成反应，乙烯在一定条件下与水发生加成反应生成乙醇，D项错误。答案：BC23有机物X、Y、M(M为乙酸)的转化关系为淀粉XY乙酸乙酯。下列说法错误的是()AX可用新制的氢氧化铜悬浊液检验BY可发生加成反应C.由Y生成乙酸乙酯的反应属于取代反应D可用碘的四氯化碳溶液检验淀粉是否水解完全解析：分析题述转化关系，可确定X为葡萄糖，Y为乙醇，乙醇不能发生加成反应。答案：B24具有一个羟基的化合物A 10 g，与乙酸反应生成乙酸某酯11.85 g，并回收了未反应的A 1.3 g，则A的相对分子质量为()A98 B
18、116C158 D278解析：一元羧酸与一元醇发生酯化反应时的物质的量之比为11，根据酸脱羟基醇脱氢原理，写出化学方程式，然后根据质量守恒求解。设化合物A为ROH，相对分子质量为Mr，则发生的酯化反应的化学方程式为，解得Mr116。答案：B25(双选)芳香族化合物Q的相对分子质量为148，Q既能使溴的四氯化碳溶液褪色，又能与小苏打反应放出气体。下列有关Q的叙述错误的是()A分子式为C9H10O2B可发生酯化反应C结构简式有5种D分子中所有原子不能处于同一平面解析：A项，Q能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明Q分子中含有碳碳双键或碳碳三键；Q能与小苏打反应放出气体，推知Q分子中含有COOH；Q是芳香族化合物，故Q分子中含苯环，则该分子中至少有9个碳原子和2个氧原子，余下氢原子的个数1481291628，因此Q的分子式为C9H8O2，A项错误；B项，Q分子中含有COOH，能与醇发生酯化反应，B项正确；C项，Q的结构简式可能是，共5种，C项正确；D项，Q分子中所有原子可能处于同一平面，D项错误。答案：AD
