1、第4节蛋白质是生命活动的主要承担者一、氨基酸及其种类学生阅读教材P29,思考并总结以下问题。1.(1)氨基酸是一种小分子有机物,氨基酸是蛋白质的。(2)它的分子中同时含有和。(3)生物体中组成蛋白质的氨基酸约有种。2.(1)请阅读教材P29“思考与讨论”,把4种氨基酸的相同部分用矩形画出来。不同部分用圆圈画出来。(2)如果将4种氨基酸的不同部分用R基代替,请在下边方框中写出它们的结构通式。(3)不同氨基酸的差异主要取决于(4)氨基酸的元素组成:都含有元素。部分蛋白质还含有等其他元素。(5)氨基酸的结构特点:每种氨基酸分子至少都含有,并且都有一个氨基和一个羧基连接在。(6)氨基酸的分类:能在人体
2、内合成的被称作;人体细胞不能合成的被称作。有些食品中要添加某些氨基酸,这些氨基酸属于。二、蛋白质的结构及其多样性1.阅读课本氨基酸形成蛋白质的过程并观看多媒体动画,分析以下问题。(1)氨基酸形成蛋白质的方式叫什么?连接两个氨基酸分子的化学键叫什么?脱下的水中的氢和氧分别来自哪里?肽的名称取决于谁的个数?(2)两分子氨基酸脱水缩合的产物是什么?三个氨基酸,n个氨基酸呢?(3)蛋白质形成过程中脱去的水分子数与形成的肽键数有什么关系?(4)形成的一条多肽链中至少有多少个氨基和羧基?(5)举例说明多肽链形成蛋白质过程中形成哪些化学键?。(6)由氨基酸形成蛋白质大致有哪些结构层次?蛋白质与多肽链有什么关
3、系?(7)由21种氨基酸组成十肽,理论上这条肽链有多少种不同的可能?2.学生角色表演安排八名同学代表八种氨基酸进行角色表演,展示多肽的形成、蛋白质结构具有多样性的原因、相关计算公式的推导。(1)n个氨基酸脱水缩合形式1条肽链时,形成的肽键数和脱去的水分子数都是2条肽链时,形成的肽键数和脱去的水分子数都是m条肽链时,形成的肽键数、脱水数和氨基酸数、肽链数的关系总结规律1:(2)一条肽链中至少有个游离的氨基、个游离的羧基;两条肽链中至少有个游离的氨基、个游离的羧基;n条肽链中至少有个游离的氨基、个游离的羧基。总结规律2:(3)蛋白质的分子量公式(设:n个氨基酸,m条肽链,氨基酸的平均分子量是a)总
4、结规律3:三、蛋白质的功能1.模型制作(1)思考:各组制作的珠链中,珠子的种类和数目一样时,珠链一样吗?若不同,原因是什么?。将串珠按自己的设想做成不同的造型并进行比较,形状是否相同?说明了什么?。总结:蛋白质多样性的直接原因。2.讨论交流:阅读教材“蛋白质的功能”的相关内容,完成表格:序号功能举例12345总结:一切生命活动都离不开,蛋白质是生命活动的。蛋白质功能的多样性与蛋白质结构的多样性的关系是。与社会的联系蛋白质的变性:。【课堂小结】【非测试性评价】1.你喜欢这堂课吗?你最喜欢哪个环节?哪个环节你认为还不足?。2.在这节课上你学到足够多的知识了吗?。3.你参与小组合作探究时积极吗?。4
5、.你对本堂课重难点的突破还有别的创意吗?。参考答案一、1.(1)基本单位(2)氨基(NH2)羧基(COOH)(3)212.(1)略(2)(3)R基(4)C、H、O、N,P、S(5)一个氨基和一个羧基同一个碳原子上(6)非必需氨基酸必需氨基酸必需氨基酸二、1.(1)脱水缩合,肽键。氢来自氨基和羧基,氧来自羧基。氨基酸的个数。(2)二肽和1分子水分子;三肽和2分子水分子;多肽和(n-1)个水分子。(3)脱水数=肽键数。(4)一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基。(5)氢键、二硫键等。(6)氨基酸二肽三肽多肽蛋白质;多肽链盘区折叠形成一定的空间结构形成蛋白质(7)这21种氨基酸能够组成2110种不同
6、的多肽链2.(1)n-1,n-2,n-m,肽键数=脱去的水分子数=氨基酸个数-肽链条数(肽键数=脱水数=n-m)(2)1,1,n,n;n条肽链至少有n个游离的氨基或羧基(3)蛋白质的分子量=na-18(n-m)三、(1)可能不一样,因为珠子的排列数序可能不一样制作的的串珠的空间结构会影响串珠的造型。蛋白质中氨基酸的种类不同、氨基酸的数目不同、氨基酸的排列顺序不同、蛋白质的空间结构不同。(3)结构蛋白:即构成生物体的结构成分(如肌肉、头发、蜘蛛丝等);催化化学反应(如酶);运输载体(如血红蛋白);调节生命活动(如激素);免疫(如抗体)等。总结:蛋白质主要承担者蛋白质的结构多样性决定了蛋白质的功能多样性。
