1、精品题库试题 生物1.(2014江苏，18，2分)下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是()A.高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C.在pH低于7.0的自来水中,碱性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 1.C 1.酶具有最适温度,温度升高或降低都会降低酶活性,所以冷水洗涤去污效果一般没有温水好,A错误;洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的抑制作用,B错误;酶都有最适的pH,低于或高于最适pH,酶活性会降低,但仍能发挥催化作用,C正确;洗衣粉中的酶是用于去除衣物上的相应污垢,而不是分解溶于
2、水里的污渍,D错误。2. （南通2014届高三第一次调研）某实验小组制作的固定化酵母凝胶珠颜色很浅且硬度大、易开裂。相关分析正确的是（） A. 酵母细胞没有充分活化 B. 海藻酸钠溶液浓度偏低 C. CaCl2溶液浓度过大 D. 在CaCl2溶液中浸泡时间过短 2.BC 2.如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便Ca2+与Na+充分交换，形成的凝胶珠稳定。3. (2012上海单科,9, 易)酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术, 而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有()A. 热稳定性B. 催
3、化高效性C. 催化特异性D. 可反复使用性 3.D 3.本题考查酶的特性及固定化酶技术。大多数酶遇高温失活, 只有少数酶耐高温, 具有热稳定性。而高效性、特异性(专一性)是酶的重要特性, 但不是酶固定化所依据的基本原理。酶固定化所依据的基本原理是酶可反复使用。4.(2012江苏单科, 17, 易)下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述, 错误的是()A. 从酶的固定方式看, 吸附法比化学结合法对酶活性影响小B. 作为消化酶使用时, 蛋白酶制剂以口服方式给药C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶, 可以反复使用D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗, 目的是洗去CaCl2和杂菌 4.C
4、 4.本题考查固定化酶和酵母细胞的固定化的基本知识。酶的固定方法通常有化学结合和物理吸附, 前者可能引起酶分子结构发生改变而改变酶的活性, 后者则不会, 故A正确; 消化酶在消化道中起作用, 故B正确; 尿糖试纸是用来鉴定尿液中是否含有葡萄糖的, 只能利用一次, 故C错误; 将溶化后的海藻酸钠液冷却至室温, 加入已活化的酵母细胞充分搅拌混合均匀后移至注射器中, 然后以恒定速度缓慢滴加至CaCl2中而形成凝胶珠, 再用无菌水冲洗23次, 所以无菌水冲洗的目的是洗去CaCl2和杂菌, 故D正确。5.（江苏省连云港市高三上学期摸底考试）如图l表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞
5、进行酒精发酵的示意图。下列叙述不正确的是（）A溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中 5.A 5.刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡；图1中CaCl2溶液可使海藻酸钠形成凝胶珠；图2进行搅拌以使培养液与酵母菌充分接触；图1中制备的凝胶珠要经过洗涤再转移到图2装置中。6.（2013苏锡常镇四市高三调研）下列实验中对细胞所处的状态及其相关叙述正确的是（）A固定化酵母细胞的操作中，不需要染色
6、，但要保持细胞活性B观察细胞的减数分裂时，可用醋酸洋红染色，染色后细胞死亡C在用水绵为材料观察细胞时，一般不染色，短时内细胞保持活性D观察细胞中的DNA时，用甲基绿染色，观察时细胞已死亡 6.ACD 6.固定化酵母细胞是为了利用相应的酶，所以不需要染色，但要保持细胞活性；观察细胞的减数分裂时，可用醋酸洋红染色，但经解离后细胞已死亡；在用水绵为材料观察细胞时，一般是用来观察叶绿体，而叶绿体本身呈绿色，所以不须染色，短时间内细胞依然有活性；观察细胞中的DNA时，需要用甲基绿染色，但经盐酸处理后细胞已死亡。7.（2013江苏，6，2分）下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述, 正确的是()A. 可用包埋
7、法制备固定化酵母细胞B. 反应产物对固定化酶的活性没有影响C. 葡萄糖异构酶固定前后专一性不同D. 固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应 7.A 7.本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。可用包埋法制备固定化酵母细胞; 有些反应产物会与相应酶结合, 进而影响固定化酶的活性; 葡萄糖异构酶固定前后专一性不变; 固定化细胞固定的是一系列酶, 催化一系列反应, 不能催化各种反应底物的一系列反应。8.（江苏省连云港市高三上学期摸底考试）为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添
8、加的酶类有蛋白酶、 酶、 酶和纤维素酶等。（2）蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的。（3）加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明中有“水温以30-50度为宜，切忌用70度以上的热水”，对水温有要求的原因是。（4）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料。棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品（5）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术（填“是”或“否”），其理由是。 8.（1）脂肪酶 淀粉酶（2）多肽（氨基酸）（3）酶的催化受温度的影响，3050度是洗衣粉中的酶适宜温度范围为。（4）（5
9、）否 因为酶没有固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。 8.（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中含有的常用酶制剂有：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等。（2）大分子蛋白质在蛋白酶的催化下可水解成可溶性的多肽或氨基酸。（3）酶的催化受温度的影响，高温会使酶的空间结构遭到破坏，从而催化效果下降甚至丧失，洗衣粉中的酶适宜的温度范围为3050度。（4）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤蛋白质质地的衣物，如毛织品和蚕丝织品等。（5）酶的固定化技术是将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还能重复利用。而本题中的酶制剂不能重复利用，所以没有运用到固定化酶技术。9.（湖北八校2
10、014级高三第二次联考） （15分）食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁，再接种酵母菌来制作高品质果酒，简要流程如下：（1）为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常用_灭菌。扩大培养时，使用的培养基是_（填“固体” 或“液体” ）培养基，并需要提供_（填“有氧” 或“无氧” ）条件。（2）在果汁中加入适量_，可以加速苹果汁的出汁速率，缩短操作的时间。（3）在酸性条件下，可用_来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用_法，但此种方法最终计算得出菌体数目往往比实际的数目低，原因是_。（4）由于封口不严，某瓶果酒放置一段时间
11、后，发现带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是_。 9.（共15分, 除标记外每空2分）（1）干热灭菌法 液体 有氧（2）果胶酶（3）重铬酸钾 稀释涂布平板 两个或多个细胞相连时, 会被统计成一个菌落（4）醋酸菌（1分） 9.（1）灭菌是指用物理或化学的方法杀灭全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之达到无菌保障水平；直接利用火焰将微生物烧死（如烧接种环、载玻片和试管口等），不能用火焰灭菌的物品则利用热空气灭菌，将物品放在烘箱中加热到160170，持续90分钟，此法适用于玻璃、金属和木质的器皿；液体培养基中则接触面大的多了，可以更充分的吸收营养；进行有氧呼吸时，酵母菌种群数量增长快。（2）在果汁中加入果胶酶，提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好酶的用量。（3）在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色；分离纯化酵母菌可采用稀释涂布平板法，当样品稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌；不能保证每一个菌落来自一个活菌，可能出现两个或多个细胞相连时, 会被统计成一个菌落。（4）密封不严，醋酸菌等其他微生物进行有氧呼吸，将果酒转变成果酸，使得果酒带有明显的酸味。
