多吃胡萝卜不得夜盲症乡村医院接诊了一位小学生眼病患者。最近这名学生每天晚上走到院子时就眼前一片漆黑，刚开始时需要很长时间才能看到周围环境，后来渐渐发展到黄昏时视线模糊，晚上几乎什么也看不清楚，白天也总是感觉到眼睛疲乏。医生仔细检查发现小患者的眼睛并没有明显的病理性变化，询问他的一些日常饮食习惯之后，诊断他是由于偏食挑食造成体内维生素A缺乏，患了夜盲症。给他开了维生素A胶囊补充剂，并嘱咐他多吃油炒胡萝卜，几天后，小学生的眼睛就好了。现在，富含维生素A的动物性食物随时可以买到，如牛奶、奶酪、鸡蛋等。多吃富含胡萝卜素的植物性食物，如胡萝卜、红薯、菠菜、苋菜等深绿色和红黄色果蔬也是补充维生素A非常好的选择。胡萝卜素和维生素A一样都是脂溶性的，胡萝卜素中最具有维生素A生物活性的是-胡萝卜素，经过食用油的烹炒，更易于人体吸收。
