吃粗纤维要有度吃粗纤维要有度 “粗纤维”是人们的通俗叫法,它的学名叫做“膳食纤维”。在食物中,粗纤维主要分两类:一类是可溶性的,比如果胶、树胶和黏胶,它们主要存在于水果和蔬菜中;另一类是非溶性的,比如纤维素、半纤维素和木质素,它们主要存在于玉米、小米、小麦等粗粮中。 由于粗纤维具有一定的吸附作用,可以带走人体内的很多有毒物质,所以适量地食用粗纤维可以起到通便、防止肠道疾病的作用,并且对降低胆固醇等也会起到一定的功效。 有的人长期将粗纤维食品作为主食,这种做法会给身体带来一系列问题。粗纤维具有吸附性,但它的吸附是没有选择性的,摄入量过多,就会在带走有毒物质的同时,使体内的铁、锌、钙、钾、钠等无机盐的排出量增加,从而影响人体对营养素的吸收,从而引起营养不良。 另外,粗纤维的利便作用通常只适用于弛缓性便秘患者,对于梗阻性便秘者等其他类型的便秘患者,多吃粗纤维食物反而会加重病情。 那么,我们应该吃多少粗纤维合适呢?一般而言,正常人每天摄入2530克粗纤维就够了。即每人每天吃250400克粮食(其中含不少于50克的粗粮)、300500克蔬菜、200400克水果和3050克大豆。其实,我们与其一日三餐吃粗粮,反倒不如在白米饭中加入适量豆类来得实惠。