1、课时作业(四十一) (时间：30分钟满分：100分)一、选择题1下列说法不正确的是()A酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的B酶的数量越多，果汁产量越多C酶的催化反应时间能够影响果汁的产量D苹果泥的数量也能够影响果汁的产量答案：B2下图横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶促反应速度，能正确反映温度、pH与酶反应速度关系的是 ()A甲和乙 B乙和丙C甲和丙 D都是甲答案：D3下图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是 ()A酶反应的最适温度B酶因热而失活C酶反应生成物量与时间的关系D酶反应速度和酶量的关系答案：D4植物芳香油易溶于()A水 B盐酸 C碳酸 D酒精答案：D5
2、橘皮在压榨前，应用下列哪种液体浸泡()A石灰水 B水C酒精 D盐酸答案：A6我们选择提取玫瑰精油的方法是()A水气蒸馏 B压榨法 C水中蒸馏 D萃取法答案：C7橘皮精油提取时一般采用 ()A水中蒸馏 B压榨法C水上蒸馏 D萃取法答案：B8下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是()A石油醚 B乙醚 C乙醇 D苯答案：C9胡萝卜素不溶于()A水 B乙醇 C石油醚 D苯答案：A10玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法可用()A只能用水蒸气蒸馏法B可用蒸馏法和压榨法C可用蒸馏法和萃取法D可用压榨法和萃取法解析：用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况不同可采用不同的提取方法，鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏
3、法，干玫瑰花可使用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。答案：C二、非选择题11(2010苏州模拟)下图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：(1)该装置表示的方法为_，要想效果好，必须保证原料颗粒小，_。(2)操作过程中应该避免明火加热，采用_加热，其原因是_。(3)在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是_。(4)图乙是胡萝卜素鉴定结果示意图。请据图回答：该色素分离的方法是_，实验组是_，对照组是_。实验得出的结论是_。(5)科学家通过现代生物技术获得了一株品质优良的胡萝卜植株，要想快速扩大种植规模，通常采用_技术，其原理是_。答案：(1)萃取法萃取温度高、时间长(2)水浴有机溶剂都是易燃物
4、，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸(3)防止加热时有机溶剂挥发(4)纸层析法B、CA、D萃取样品中含有胡萝卜素(5)植物组织培养植物细胞的全能性12(2010济南月考)根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题。石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油(1)第步之前对橘皮的处理是_。(2)新鲜的橘皮中含有大量的_、_和_，如果直接压榨，出油率较低。(3)压榨是个机械加压过程，要求是_。(4)为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入_，并调节pH至_。(5)第步用_过滤，目的是除去_。(6)第步用_过滤。答案：(1)干燥去水(2)果蜡果胶水分(3)既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来
5、(4)相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠78(5)普通布袋固体物和残渣(6)滤纸13(2010长沙模拟)请根据所学知识，回答下列问题：(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行_，但要注意控制_和时间，这是因为_。(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_。(3)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素。A过程叫_，B过程叫_。(4)某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：_。_。_。(5)下列操作需要水浴加热的有()A胡萝卜素的萃取 B桔皮精油的提取C亚硝酸盐含量的测定 DDNA的鉴定答案：
6、(1)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解(2)胡萝卜素可分解为维生素A(3)萃取浓缩(4)玻璃瓶未加盖密封层析液过多，没过了基线滤纸两边接触(5)AD14(2010许昌模拟)我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中要用到果胶酶，某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：(1)实验方法：按如图所示的顺序进行操作。(2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如下图所示：图中自变量是温度，除此之外还可用_来表示。A酶的浓度 B苹果泥的量C水的加入量
7、 DpH图中的纵坐标还可用_来表示。实验小组改变了实验条件后重复做以上实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是_。步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是_。答案：(2)D苹果汁的体积同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物的量的不同而改变保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免底物和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶的活性15(2010南京调研)为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：(1)根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋
8、白酶、_。(2)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_。(3)下图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项的原因：_。注意事项请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。不慎溅入眼中，立即用水冲洗。水温以3050为宜，切忌用70以上的热水。(4)下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请据表回答：脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1油污布 45加酶 2 L 4 min2油污布45普通2 L 7 min3油污布5 加酶2 L9 min4油污布5普通2 L8 min该实验设计体现了_原则。若1号实
9、验组，洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因：_。(5)添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料？_。棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品答案：(1)(碱性)脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶(2)多肽(氨基酸)(3)酶的催化受温度影响，3050是洗衣粉中的酶的适宜温度范围(4)单一变量、对照洗衣粉中的酶变性或失效(答案合理即可)(5)16(2010黄冈月考)某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间的对照表，请依据表中数据作答。水温/冷水 20 30 4050 60 70 80植物油 48 39 30 20 17 11 12 2
10、0蓝墨水 93 86 80 72 68 67 81 105奶渍 48 43 28 12 6 4 12 17(1)要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适宜温度范围是_。(2)在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的_的洗涤效果最佳，对_的洗涤效果最差，其原因是_。(3)羊毛、蚕丝等织物_(填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗涤，因为_。答案：(1)5060(2)奶渍蓝墨水奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉主要含有蛋白酶和脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物分解，而很难使蓝墨水的成分分解(3)不能羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质分解，从而使织物受到破坏17(201
11、0江苏四市调查)在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞的技术。(1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是_。与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是_酶。(2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是_，使用了下图中方法_(填出号码与名称)。(3)制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞胶液可在饱和_溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是_。答案：(1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶被反复利用多酶系统(一系列、多种)(2)海藻酸钠包埋法(3)CaCl2海藻酸钠溶液浓度过高(或针筒口离液面距离过近，高度不够)高考资源网w w 高 考 资源 网
