1、阶段质量检测(四)酶的研究与应用(A卷学业水平达标)(满分：100分时间：40分钟)一、选择题(每小题4分，共48分)1用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是()A可用加入碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤毛料衣服B一般先用热水浸开，然后调至适宜温度C水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复D使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手解析：选D加酶洗衣粉含有蛋白酶，不能洗涤毛料衣服(含蛋白质)；在热水中，酶容易失活，使用时不能用热水浸开；水温太低使洗衣粉中的酶的活性降低，但还能再恢复；碱性蛋白酶会损伤皮肤。2啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而变浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解产生的蛋白质沉淀，防止
2、变浑浊，而加入其他种类的酶则无济于事，这可作为验证什么的实例()A酶的催化作用受环境的影响B酶的化学成分主要是蛋白质C酶的催化作用具有高效性D酶的催化作用具有专一性解析：选D菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，说明酶的催化作用具有专一性。3下列说法正确的是()A加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境解析：选C加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶；普通洗衣粉中含有磷，含磷的污水排放可造成
3、水体污染。4下列说法不正确的是()A在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的实验思路是不变的B植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低D人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题解析：选C在探究果胶酶的用量实验中，参照“探究温度和pH对酶活性的影响”实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的pH梯度、温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本实验思路不变；植物、霉菌、酵母菌和细菌在其生活过程中，都会有分解果胶的过程，因此，它们都能产生果胶酶；在制作果汁过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁量及果汁
4、的透明度，加入纤维素酶和果胶酶后，果汁榨出量及透明度均有提高；在使用梯度测定法测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的苹果汁的体积大小来判断。5市场上出售的加酶洗衣粉有多种，有去油污的，有去奶渍的，有去除棉纤起“毛”的，等等。因此，洗涤各种污渍要考虑不同情况，有针对性地选择加酶洗衣粉，其主要原因是()A酶具有专一性B酶具有高效性C酶具有多样性 D酶容易受环境条件影响解析：选A由题意可知，生活中的污渍有油污，可选用脂肪酶；有奶渍或血渍，可选用蛋白酶；若是淀粉污物，则可选用淀粉酶；若去除棉纤衣物的“毛刺”，可选用纤维素酶。6关于探究果胶酶最适用量的实验，下列叙述错误的是()A配制不同浓度的果胶酶溶液，
5、并在各组中加入等量的该溶液B调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D在相同且适宜的温度条件下进行实验解析：选C探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等量原则。唯一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如pH、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。7下列属于固定化酶在利用时的特点的是()A有利于酶与产物分离B制成的加酶洗衣粉可以被反复利用C能自由出入依附的载体D能催化一系列的酶促反应解析：选A加酶洗衣粉不属于固定化酶的应用；固定化酶的主要优点是能够与产物分离、重复使用；固定化细胞才能催化一系列的酶促反应。8下列关于配制海藻酸钠溶液的
6、叙述，不正确的是()A加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环B海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量C海藻酸钠的浓度越高，越易形成凝胶珠D海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少解析：选C海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量。如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。9下列叙述正确的是()A一种固定化酶能催化一系列的化学反应B固定化细胞能产生一系列酶C固定化细胞产生的酶，其活性更容易受影响D固定化酶只有在细胞内才能发挥作用解析：选B固定化酶一般只能催化一种化学反应；而固定化细胞则能产生一系列酶，故能催化一系列化学反应；固定化
7、细胞和固定化酶的作用原理是相同的，且固定化细胞能不断地产生酶和催化反应所需要的辅助因子，效果更好。固定化酶主要在细胞外发挥作用。10研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的()A温度 DpHC水分 D营养解析：选D酶的催化作用与微生物一样需要适宜的温度、pH，且需要水分，但固定化酶技术不需要适宜的营养。11在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是()A实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑B若采用手洗法进行
8、去污操作，需尽可能保证各组的洗涤用力程度、时间等基本相同C水温属于本研究的因变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定D水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好解析：选B根据实验设计的对照原则和单一变量原则，水温是本研究的自变量，要有温度梯度，各组实验温度不能相同，其他的无关变量要保持适宜且相同。该实验用的布料大小、水量要适中，不是布料越大、水量越多实验效果越好。12用固定化酵母进行葡萄糖的发酵，结果发现产生的酒精很少，可能的原因是()干酵母未进行活化处理CaCl2溶液浓度过高加入酵母细胞前海藻酸钠溶液未冷却活化酵母菌用的是蒸馏水A DC D解析：选A利用酵母
9、菌进行葡萄糖的发酵产生的酒精较少的主要原因是参与发酵的酵母菌较少，题中的都会造成这一结果，而酵母菌活化时用的就是蒸馏水。二、非选择题(共52分)13(16分)加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：(1)为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得如右图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是_%，本实验的自变量是_。(2)下表是围绕加酶洗衣粉的一项研究的结果。温度/203040455060普通洗衣粉去污力/%1518202121.522加酶洗衣粉去污力/%304048504837由上述实验结果可以得出的结论是：_；_。(3)在使用加酶洗衣
10、粉的过程中，对于特别脏的衣服、较大的洗衣量，写出两项提高洗涤效果的措施：_；_。解析：(1)分析曲线，在碱性蛋白酶含量达到0.6%时去污力达到最高，再增加其含量，去污力增加不明显，反而造成资源的浪费。自变量为坐标曲线的横坐标：碱性蛋白酶含量。(2)表中的结果纵向分析得出的结论为：在相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉强；横向分析加酶洗衣粉的去污力，则可知：45 左右(或4050 )加酶洗衣粉的去污力最强。(3)加酶洗衣粉的洗涤效果还受水温、浸泡时间、洗衣粉用量等方面的影响。因此可通过用温水浸泡，适当延长浸泡的时间，增加洗衣粉的用量等措施来提高洗涤效果。答案：(1)0.6碱性蛋白酶的浓度
11、(2)在相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高使用加酶洗衣粉时的适宜温度为45 左右(或4050 )(3)用温水浸泡延长浸泡时间增加洗衣粉的用量等(答出其中两点即可)14(16分)某校生物兴趣小组为探究不同浓度果胶酶对苹果匀浆出汁率的影响，进行了如下实验。实验步骤：制备苹果匀浆。将苹果洗净，切成小块，用榨汁机打碎成苹果匀浆。加热苹果匀浆到100 ，再冷却至50 左右。配制不同浓度的酶液。取5支10 mL的试管，依次编号为26号。分别加入不同量的质量浓度为10 g/L的果胶酶溶液，再分别加入苹果酸定容至10 mL，获得质量浓度分别为2 g/L、4 g/L、6 g/L、8 g/L、10 g
12、/L的果胶酶溶液，备用。降解苹果匀浆(如下图所示)。沉淀。向上述6只烧杯中添加明胶、活性炭等物质搅拌处理，充分混匀后静置，分别过滤。记录并处理结果：用量筒测量澄清滤液(即苹果汁)的体积，记入表格，并计算出汁率。请回答下列问题：(1)果胶酶能提高苹果的出汁率并使果汁澄清的原理是_。(2)步骤中，将苹果匀浆加热到100 的目的是_。(3)步骤中，在26号试管中加入10 g/L果胶酶溶液的量分别是_；步骤中，在1号烧杯中加入1 mL_。(4)根据预期结果，请在右图中绘制出苹果匀浆出汁率与果胶酶浓度之间大致的关系曲线，并在坐标轴上标出苹果匀浆最高出汁率所对应的果胶酶最佳浓度。解析：(1)果胶酶能分解果
13、胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使苹果出汁率提高，并使果汁澄清。(2)实验前先将苹果汁匀浆加热到100 ，可以使苹果汁匀浆中原有的酶失去活性，防止对实验结果造成干扰。(3)步骤中，要在26号试管中配制果胶酶质量浓度分别为2 g/mL、4 g/mL、6 g/mL、8 g/mL、10 g/mL的溶液，每支试管中溶液总量为10 mL，则相应的试管中加入的10 g/mL的果胶酶溶液的量分别为2 mL、4 mL、6 mL、8 mL、10 mL。(4)1号烧杯作为对照，加入的是不含果胶酶的苹果酸。(5)绘制曲线时，要注意曲线的起点不是原点，因为不加果胶酶时，也能得到苹果汁。在一定的果胶酶浓度范围内，随着酶浓度
14、的升高，苹果的出汁率升高，超过一定范围后，即使酶浓度升高，出汁率也不再升高。达到最大出汁率的最低酶浓度就是所需的果胶酶的最佳浓度。答案：(1)果胶酶能分解果胶，瓦解细胞壁及胞间层(2)使苹果中的酶失活，防止对实验结果产生干扰(3)2 mL、4 mL、6 mL、8 mL、10 mL苹果酸(4)如下图所示(要求标明坐标含义和最佳浓度)15(20分)如下图所示，探究性实验装置甲、乙、丙、丁、戊中，葡萄糖溶液是饱和的，6个装置中分别加入两粒凝胶珠，实验开始时，小液滴都在C点(刻度管足够长，瓶内氧气充足)。6个装置分别置于0 、15 、25 、35 、45 、55 的温度下，10 min后记录各个装置中
15、的小液滴的位置并描绘出坐标曲线图(如图b的甲曲线)。(1)实验的目的是_，自变量是_。(2)瓶中氢氧化钠溶液的作用是_。小液滴移动的距离表示_。(3)实践中，如果通过固定化醋酸菌来生产醋酸，那么制备的凝胶珠的大小与固定酵母菌生产酒精相比，应该注意什么问题？_。为什么？_。(4)如果在制备固定化醋酸菌细胞的实验中，海藻酸钠的浓度过低，请在坐标系中画出实验开始10 min后的曲线乙。(5)工业生产中，利用固定化细胞技术进行生产，从哪些方面可以延长利用固定化细胞的时间？(至少写两点)_。解析：(1)本实验是探究温度与醋酸发酵速率的关系，温度是自变量。(2)氢氧化钠溶液的作用是用来处理生成的醋酸和二氧
16、化碳，以免影响实验结果的准确性，保证小液滴移动的距离真实地表示有氧呼吸消耗的氧气量。(3)醋酸发酵为有氧发酵，而酵母菌发酵为无氧发酵。(4)如果海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的醋酸菌的数目较少。(5)利用固定化细胞技术进行生产时，要求无菌操作，同时要注意控制好温度、pH等。答案：(1)探究温度与醋酸发酵速率之间的关系温度(2)吸收CO2和防止产生的醋酸挥发而影响实验结果的准确性有氧呼吸消耗的氧气量(3)固定化醋酸菌的凝胶珠要小一些因为醋酸菌发酵产生醋酸是一个有氧发酵的过程，凝胶珠小有利于氧气的供应，从而增加醋酸的产量(4)提示：图形如原图曲线，但在原图的曲线下面(图略)。(5)无菌操作；控制好温度、pH等
