1、课时作业(四十二)一、选择题1(2011江苏)下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是( )A酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层【解析】酶解法不能用于酶的分离与纯化，棉织物可以使用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤，纤维素酶虽不能直接去除衣物上的污垢，但能使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触，使洗涤剂的去污效果更好。多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂的最表层。【答案】A2下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A固定化细胞技术在多步连续
2、催化反应方面优势明显B固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物【解析】A项中，固定化细胞技术由于保留了细胞内原有的多酶系统，连续催化反应的优势非常明显。B项中，酶的催化受温度、pH的影响，不受氧浓度的影响；C项中，酶的降解作用不需各种营养条件；D项中，糖类的作用不只是作为反应底物，还能维持酵母细胞的渗透压，防止酵母细胞过多地吸水或失水。【答案】A3(2011江苏省南通市模拟)凝胶柱制作的顺序一般是()橡皮打孔挖凹穴装玻璃管盖尼龙网盖尼龙纱将橡皮塞插入玻璃管接尼龙管、装螺旋夹柱顶安
3、装玻璃管的橡皮塞ABCD【解析】凝胶柱制作的一般流程是：选择玻璃管选择合适的橡皮塞打孔挖凹穴盖尼龙网盖尼龙纱将橡皮塞插入玻璃管接尼龙管装螺旋夹柱顶安装玻璃管的橡皮塞。【答案】B4(2011长沙模拟)探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶用量三个实验中，实验变量依次为()A温度、酶活性、酶用量B苹果泥用量、pH、果汁量C反应时间、酶活性、酶用量D温度、pH、果胶酶用量【解析】实验变量也称自变量，是指实验者所操纵的因素或条件。反应变量也称因变量，是指实验中由于实验变量而引起的变化和结果。通常，实验变量是原因，反应变量是结果。二者具有因果关系。实验的目的就是在于获得和解释这种前因后果
4、。实验一是探究温度对果胶酶活性的影响，温度为实验变量。同理，实验二和实验三的实验变量为pH和果胶酶用量。【答案】D5下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是()A探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量D可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量【解析】探究果胶酶用量时，pH、温度会影响实验结果；葡萄糖异构酶不属于果胶酶；探究温度对果胶酶活性影响的实验中，温度为单一变量，其他因素保持不变。【答案】D6关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是
5、()A配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D在相同且适宜的温度条件下进行实验【解析】探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等量原则。唯一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如pH、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。【答案】C二、非选择题7(2011启东二检)果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶的果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管
6、、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。课题：验证果胶酶在果汁生产中的作用。实验方法及步骤：(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。(2)取两个100 mL的洁净烧杯，编号1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。操作顺序项目烧杯12在烧杯中加入苹果泥20 mL20 mL2 mL注入蒸馏水在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌10 min10 min(3)取两个烧杯，同时进行过滤。观察(或比较)_，并记录结果。(4)实验结果的预测及结论：如果是_，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。【解析】课题的实验目的很明确：“验证果
7、胶酶可以提高出汁率和澄清度”，从中不难找出对照实验的单一变量是果胶酶溶液。由于是验证性实验，结果应与前面的实验目的相对应，即相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高。【答案】实验方法及步骤：(2)操作顾序项目烧杯12注入果胶酶溶液2 mL(3)相同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度(4)相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高8(2011无锡调考)某同学为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的步骤进行操作：步骤烧杯(1000 mL)注入自来水500 mL500 mL500 mL500 mL放入含油渍的衣物一件一件一件一件控制不同水温10水浴10 min
8、30水浴10 min50水浴10 min70水浴10 min加入等量的加酶洗衣粉0.5 g0.5 g0.5 g0.5 g用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min5 min观察现象(1)该实验的目的是_。(2)请分析该同学实验设计存在的问题，并提出改进措施。(3)步骤和步骤顺序能否调换？说明理由。(4)、4支试管加入的洗衣粉、衣服上的油渍及保温时间、搅拌速度和时间均相同，这是为了_，以便得出科学结论。【解析】本题考查温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响的实验探究。结合已有生活经验可知，影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物质料、衣物大小，浸泡时间和洗涤时间等。在这些因素中
9、，水温是我们要研究的对象，而其他对象应在实验中保持不变，这是为了避免因水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质料、衣物大小、浸泡时间和洗涤时间等因素给实验结果带来误差。【答案】(1)探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响(2)应选用大小相同的白色棉布，分别滴加4滴(或其他合适量)同种植物油，使油渍大小相同。(3)不能调换，因为调换后加酶洗衣粉中的酶在常温时已分解了部分油渍。(4)避免因洗衣粉的用量、油渍大小、保温时间等因素给实验结果带来误差9(2010浙江高考)某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。(1)图中用KMnO4的溶液浸泡苹果的目的是_。黑曲霉提取液中含有的_可水解果胶，从而使果汁澄清。固定
10、化柱中填充的石英砂通过_方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去_。(2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为_。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是_。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的_混合，如果出现_现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调_。(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被_使用。【解析】在制作工艺中必须对原材料消毒，这样才能保证后续试验的成功。KMnO4是强氧化剂，可以起到对苹果的消毒作用。【答案】(1)消毒果胶酶吸附未被固定的酶等(2)AB阀1乙醇浑浊(沉淀)慢(3)重复
