1、四川省南充市白塔中学2019-2020学年高二生物下学期第二次月考试题满分：100分 时间：90分钟 一单选题（每个小题只有一个选项最符合题意，1-30题每小题1分，31-40每小题2分，共50分）1下列有关发酵项目的微生物名称、细胞结构特点和异化作用类型的说法全部正确的是()A果酒：酵母菌、有核膜、兼性厌氧 B果醋：醋酸菌、无核膜、厌氧C腐乳：青霉、有核膜、需氧 D泡菜：乳酸菌、有核膜、厌氧2下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是()A利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵B家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵C果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反D毛霉
2、主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵3.如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是()A乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C用装置乙制作果酒时温度应控制在30 左右，制作果醋时应适当降温D装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染4下列哪项操作会引起发酵液受污染()A榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用C葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开5下列有关腐乳制作的操作，正确的是()A发酵温度应控制在35
3、 左右B必须在豆腐上接种人工培养的菌种才能完成发酵C腌制豆坯的卤汤中加入蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶D发酵初期要为霉菌生长提供良好的通气条件6下列有关泡菜制作的叙述，正确的是()A制作泡菜必须要选用新鲜的蔬菜，是因为其不含亚硝酸盐B泡菜腌制的整个过程中，乳酸菌的数量呈先增加后稳定的趋势C通过与标准显色液比较玫瑰红色的深浅，可以大致估算亚硝酸盐的含量D亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产7有关培养基配制的描述正确的是()A液体培养基常用于菌种的分离、计数、鉴定B任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐等成分C依据人们的需求，配制出供微生物生长繁殖的营养基质D微生物的生长除受营养因素影响外，还受到p
4、H、渗透压等影响8下列关于分离、纯化、保藏大肠杆菌的说法，正确的是()A平板划线法能对大肠杆菌进行准确的计数B平板划线结束后，操作者不用灼烧接种环C稀释涂布平板法能对大肠杆菌分离、计数D临时保藏法保存大肠杆菌不需要重新转移9.关于微生物的培养，下列说法正确的是()A操作者双手、接种环、工作台等都需要用适宜的方法灭菌处理B制备固体培养基的操作程序为计算、称量、溶化、灭菌、调pH、倒平板C待培养基冷却至室温后，在酒精灯火焰附近倒平板D使用过的培养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃10下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述，正确的是()A分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解产生氮气B在
5、稀释度足够高时，所形成的单个菌落一定是由最初的一个细胞繁殖而来的C统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在300以上的平板进行计数D用尿素为唯一氮源、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌，指示剂变红11下列可以鉴定分解尿素的细菌的方法是()A在加入尿素及其他氮源的培养基中加入酚红指示剂B在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂C在加入尿素及其他氮源的培养基中加入伊红美蓝试剂D在以尿素为唯一氮源的培养基中加入伊红美蓝试剂12在对纤维素分解菌进行选择培养时，用液体培养基的目的是()A纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长 B可以充分利用培养基中的营养物质C可以增加纤维素分解菌的浓度 D可获得高纯度的纤维素
6、分解菌13下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是()果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度果胶酶是果胶分解酶的简称果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶果胶酶包括多聚半乳糖酯酶、果胶分解酶和果胶酯酶等A B C D14.下列关于“果胶酶在果汁生产中的作用实验”中的操作，错误的是()A用橙子做本课题实验，应去掉橙皮B用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节C为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物D制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入
7、榨汁机中15下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是()A加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质B加酶洗衣粉最常用的酶制剂是酸性蛋白酶和酸性脂肪酶C加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶直接加入洗衣粉中D洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用16下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是()A加少量白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性B洗衣粉中表面活性剂对蛋白酶活性可能有抑制作用C高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好D添加复合酶的加酶洗衣粉总能达到较好的洗涤效果17下列哪项不属于固定化酶的优点()A提高酶的活性 B提高产物的纯度 C有利于酶的回收 D降低生产成本18下面是
8、制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是()配制 CaCl2 溶液海藻酸钠溶化海藻酸钠与酵母细胞混合酵母细胞的活化固定化酵母细胞A B C D19在酵母细胞固定化的实验中，下列实验操作与目的不相符的是()A干酵母加入蒸馏水搅拌均匀需放置一段时间使酵母细胞活化B配制海藻酸钠时采用小火或间断加热以防止海藻酸钠发生焦糊C将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液充分搅拌使其混合均匀D用注射器滴加溶液时要接近CaCl2溶液的液面以防止凝胶珠出现“尾巴”20有关DNA粗提取及鉴定实验的叙述，正确的是()A兔血不可替代鸡血进行该实验BNaCl溶液浓度越低DNA溶解度越大C利用DNA易溶于95%冷酒精的特性可将其提纯D白色
9、絮状物质滴加二苯胺试剂成蓝色21下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验的叙述，正确的是()A向菜花组织中加入蒸馏水并搅拌可释放核DNAB鉴定DNA时，应将丝状物直接加入到二苯胺试剂中进行沸水浴C利用鸡血细胞提取DNA时，初步析出DNA的试剂是0.14 mol/L的NaCl溶液D保存好剩余的二苯胺试剂，以备下次实验时使用22下列是关于血红蛋白的提取和分离实验中的关键步骤，其中正确的是()A蛋白质的提取和分离一般可分为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定等4步B蛋白质的提取和分离实验可以以猪、牛、羊、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白C对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳D对样
10、品的处理过程分为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、透析和分离血红蛋白等23下列关于样品的加入和洗脱的操作等说法中，不正确的是()A加样前，打开色谱柱下端的流出口，使柱内凝胶面上的缓冲液缓慢下降到凝胶面的下面B用吸管小心的将1 mL透析后的样品加到色谱柱的顶端，不要破坏凝胶面C加样后，打开下端出口，使样品渗入凝胶床内D等样品完全进入凝胶层后，关闭下端出口24下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理叙述，正确的是()A为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂B红细胞洗涤使用5倍体积的蒸馏水，直到离心后上清液不呈现黄色为止C利用0.9%的氯化钠溶液对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除大分子杂质D在凝
11、胶柱中加入蛋白质样品后，即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品25在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是()A蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B压榨法的实验原理是通过机械压榨，压榨出果皮中的芳香油C萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油D蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油26下列关于玫瑰精油提取的叙述，正确的是()A玫瑰花瓣和清水的质量比为 4:1B蒸馏过程中不进行冷却，精油提取量会减少C玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其原理是玫瑰精油易溶于水，不溶于有机溶剂
12、D玫瑰精油提取过程中加入的 NaCl 和无水 Na2SO4 都是为了促进油水分层27橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的两种物质，并调节 pH 至 78，这两种物质是()A0.25%的小苏打和 0.25%的硫酸钠 B0.25%的小苏打和5%的硫酸钠C5%的小苏打和5%的硫酸钠 D5%的小苏打和 0.25%的硫酸钠28制取橘皮精油的过程中，需先后进行两次过滤，则橘皮精油为()A经过第一次过滤后的滤液B经过第一次过滤后静置后处理的上清液和第二次过滤后的滤液C经过第一次、第二次过滤后的滤液D经过第二次过滤后的滤液29.石油醚可作为提取胡萝卜素的
13、萃取剂，其原因是()A石油醚为水溶性有机溶剂 B石油醚挥发性强C石油醚不易燃烧 D石油醚的沸点较高30下列关于胡萝卜素提取的叙述，不正确的是()A萃取前需要将胡萝卜粉碎和干燥B安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素挥发C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D在浓缩前需要过滤以除去不溶物31下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA32如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化。下列叙述正确的是()A过程和都有ATP的产生B过程和都只发生在线粒体中C
14、过程所需的最适温度相同D过程和都只能发生在缺氧条件下33筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表有关本实验的叙述，错误的是( )A培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质B筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布C以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外DH/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异34下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，不合理的是( )A筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养B可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌C在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的
15、能力D用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值35.下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是()A该实验是利用酵母菌分泌的酶起作用，而酵母细胞可以重复使用B配制 CaCl2 溶液时，需要边小火加热边搅拌C固定后的细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降D海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状36固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是( )A在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分
16、37下列关于DNA的粗提取实验和血红蛋白的提取实验，叙述正确的是()A前者选择鸡血细胞作材料较好；后者选择哺乳动物成熟的红细胞做实验材料较好B样品预处理时，前者静置1 d除去上清液即可；后者要加入清水反复低速短时间离心洗涤，至上清液无黄色即可CDNA粗提取实验中，向质量浓度为2 mol/L氯化钠溶液中加入蒸馏水析出DNA时，应缓慢加入，直到出现黏稠物为止D在血红蛋白的提取实验中,通过透析法可以去除样品中分子质量较大的杂质，此为样品的粗提取38.已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种物质，其分子大小、电荷的性质和数量情况如图所示。下列叙述正确的是()A将样品以2 000 r/min的速度离心10
17、 min，若分子戊存在于沉淀中，则分子甲也一定存在于沉淀中B若五种物质为蛋白质，则用凝胶色谱柱分离时，甲的移动速度最快C将样品装入透析袋中透析12 h，若分子乙保留在袋内，则分子甲也保留在袋内D若五种物质为蛋白质，用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子丙形成的电泳带相距最远39下列有关植物有效成分提取的顺序的描述，正确的是()胡萝卜粉碎干燥萃取浓缩过滤胡萝卜素石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油鲜玫瑰花清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水玫瑰油A B C D40下列关于胡萝卜素的叙述，正确的是()A根据碳氧双键数目可以将胡萝卜素分为、三类B一分子维生素A可以被氧化
18、成两分子胡萝卜素C胡萝卜素只含C、H两种化学元素D不能利用微生物发酵生产胡萝卜素二非选择题（共50分）41(8分)根据有关知识回答下列问题。(1)果酒制作过程中，装置的温度最好维持在_。酵母菌的代谢类型是_。(2)制作果醋的过程中，当_充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的反应式： _。(3)腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是_。腐乳制备过程中，加盐可以_，使豆腐块变硬。(4)制作泡菜的原理是_。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，再与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成_色
19、染料。42(14分)科学家一般选用猪、牛、羊等脊椎动物的血液来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：(1)实验前取新鲜的血液，要在采血容器中预先加入柠檬酸钠，加入柠檬酸钠的目的是_。洗涤红细胞时要用_(填溶液)反复洗涤、离心。红细胞是否已洗涤干净的判断依据是_。(2)释放血红蛋白时要加入_让红细胞破裂。得到的血红蛋白溶液要装入透析袋中透析，即血红蛋白的粗分离，此过程的目的是_。(3)通过凝胶色谱法可将样品进一步纯化，凝胶色谱法的基本原理是根据_分离蛋白质。最后应进行纯度鉴定，使用最多的是SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳，其中SDS的作用有_。43(14分)生物组织中存在多种有机物，不同的有机物其提取
20、与鉴定方法不尽相同。根据所学知识，请回答下列问题。(1)采用蒸馏法提取玫瑰油时，向初步提取的乳化液中加入NaCl，其作用是_。(2)提取橘皮精油不采取水蒸气蒸馏法的原因是_。提取之前需用_浸泡，以提高出油率。(3)采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素时,萃取的效率主要取决于萃取剂的_，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；将提取的胡萝卜素粗品通过_法进行鉴定，如图为鉴定结果示意图，请据图回答：A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_。甲代表的物质是_。44（14分）物质W是一种含氮有机物，会污染土壤。W在培养基中达到一定量时培养基表现为不透明。某研究小组欲从土壤中筛选出能降解W的细菌（目
21、标菌）。回答下列问题。（1）要从土壤中分离目标菌，所用选择培养基中的氮源应该是_。（2）在从土壤中分离目标菌的过程中，发现培养基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落（如图所示）。如果要得到目标菌，应该选择_菌落进一步纯化，选择的依据是_。（3）土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源。若要设计实验进一步确定甲、乙菌能否利用空气中的氮气作为氮源，请简要写出实验思路、预期结果和结论，即_。（4）该小组将人工合成的一段DNA转入大肠杆菌，使大肠杆菌产生能降解W的酶（酶E）。为了比较酶E与天然酶降解W能力的差异，该小组拟进行如下实验，请完善相关内容。在含有一定浓度W的固体培养基上，A处滴加酶E的缓
22、冲液，B处滴加含有相同浓度天然酶的缓冲液，C处滴加_，三处滴加量相同。一段时间后，测量透明圈的直径。若C处没有出现透明圈，说明_；若A、B处形成的透明圈直径大小相近，说明_。生物答案一、单选题（每个小题只有一个选项最符合题意，1-30题每小题1分，31-40每小题2分，共50分）题号12345678910答案ABCCDCDCDD题号11121314151617181920答案BCAAABAADA题号21222324252627282930答案CCAAABBBDB题号31323334353637383940答案DACACCADCC二、非选择题(本题包括4小题，共50分)41. （每空1分，共8分
23、）(1)18 25 异养兼性厌氧型(2)氧气和糖源 C2H5OHO2CH3COOHH2O(3)毛霉 析出豆腐中的水分(4)乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸 玫瑰红42.（每空2分，共14分）(1)防止血液凝固 生理盐水 上清液没有黄色(2)蒸馏水和甲苯 去除样品中分子量较小的杂质(3)相对分子质量的大小 消除净电荷对迁移率的影响，使蛋白质变性43(每空2分，共14分)(1)使油水明显分层 (2)原料易焦糊和有效成分易水解 石灰水(3)性质和使用量 纸层析 A和D 胡萝卜素层析带44（每空2分，共14分）（1）W（2）乙 乙菌落周围出现透明圈，说明乙菌能降解W（3）将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，若细菌能生长，则说明该细菌能利用空气中的氮气作为氮源（4）缓冲液 缓冲液不能降解W 酶E与天然酶降解W的能力相近
