1、专题6检测(B)(时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(每小题2分,共40分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的)1提取玫瑰精油的玫瑰花采收的时期为()A.花蕾期B.初花期C.盛花期 D.败花期解析:提取玫瑰精油的玫瑰花要在盛花期采收,因为此时花朵的玫瑰油含量最高。答案:C2下列对植物有效成分提取方法的叙述,错误的是()A.萃取法提取胡萝卜素B.纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品C.水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油D.压榨法提取胡萝卜素解析:由于胡萝卜素不溶于水,微溶于乙醇,易溶于有机溶剂,所以对胡萝卜素的提取应采用有机溶剂萃取法。答案:D3不少植物器官可用于提取植物芳香油,下面所列
2、芳香油在茎和叶中提取的是()A.薄荷油B.玫瑰油C.橘皮油D.茴香油解析:薄荷油、玫瑰油、橘皮油、茴香油依次从茎和叶、花、果皮、果实和种子中提取。答案:A4下列关于胡萝卜素的叙述,错误的是()A.胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等B.胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取C.提取胡萝卜素时,可采用石油醚、苯、酒精、丙酮等作溶剂D.萃取过程中要采用水浴加热解析:提取胡萝卜素时,常用的萃取剂是石油醚,酒精、丙酮与水互溶,苯沸点低。答案:C5植物芳香油一定具有的特性是()A.具有芳香的气味B.化学性质比较稳定C.由植物细胞合成D.用蒸馏法提取解析:不同植物的芳香油具有不同的气味;有些植物芳香油
3、化学性质不稳定,易水解,不能用蒸馏法提取;植物芳香油一定由植物细胞合成。答案:C6下列与生物技术实践有关的说法,正确的是()A.无菌技术只是为了防止实验室的培养物被其他外来微生物污染B.植物组织培养过程中,在含有生长素的培养基中加入细胞分裂素会导致细胞不分化C.血红蛋白的提取实验中,往新鲜血液中加入柠檬酸钠的目的是促进血红蛋白的释放D.乙醇和丙酮能溶于水,比较适合用于萃取胡萝卜素解析:无菌技术不仅是为了防止实验室的培养物被其他外来微生物污染,还能有效避免操作者自身被微生物感染,A项错误。植物组织培养过程中,植物激素的使用顺序影响培养结果,先使用生长素,再使用细胞分裂素,有利于细胞分裂,但细胞不
4、分化,B项正确。血红蛋白的提取实验中,往新鲜血液中加入柠檬酸钠的目的是防止血液凝固,C项错误。胡萝卜素的萃取剂需选择水不溶性有机溶剂,而乙醇和丙酮能溶于水,不适合用于萃取胡萝卜素,D项错误。答案:B7下列对从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述,错误的是()A.橘皮中含有的橘皮油的量较多,因此可以用机械压力直接榨出B.为了提高出油率,需要将橘皮干燥并去除水分C.在设计压榨装置时,要考虑容器能够承受的压力范围,防止将容器压破,导致实验失败和发生安全事故D.将压榨液倒入分液漏斗,静置57 d,排去下层的沉淀物及水分,即可得到澄清的橘皮油解析:将压榨液倒入分液漏斗,静置57 d,使水分与杂质下沉,然后将
5、上层橘皮油吸出,其余过滤,滤液与上层橘皮油合并,成为最终的橘皮油。答案:D8下列关于蒸馏装置进水口和出水口的说法,正确的是 ()A.水充满冷凝管后,要封闭进水口和出水口B.出水口的位置高于进水口C.进水口的水温高于出水口D.玫瑰油从进水口进入,从出水口排出解析:冷水源源不断地从进水口进入,吸收了蒸馏气的热量后,从出水口排出;出水口的位置高于进水口;冷凝管中的水通道和蒸馏气通道并不相通。答案:B9为了增加胡萝卜素的萃取量,应该()A.尽量使用含水量多的胡萝卜B.尽量使用粉碎的胡萝卜颗粒C.尽量使用水溶性强的有机溶剂D.尽量在常温条件下萃取解析:胡萝卜素不溶于水,而溶于有机溶剂,因此萃取胡萝卜素时
6、应选用水不溶性的有机溶剂作为萃取剂,同时应降低原料的含水量;为了增加胡萝卜素的萃取量,应将胡萝卜粉碎后再使用,以增加胡萝卜与萃取剂的接触面积;还应加热处理,以促进胡萝卜素快速地进入和溶解于萃取剂。答案:B10下列物质中不含O元素的是()A.蛋白质B.DNAC.胡萝卜素D.脂肪解析:蛋白质含C、H、O、N等元素(也有的含S);DNA分子含有C、H、O、N、P等元素;胡萝卜素是C、H化合物,不含O元素;脂肪含C、H、O元素。答案:C11在提取橘皮精油的操作中,下列叙述正确的是()橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h以上橘皮要浸透,压榨时才不会滑脱压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率压榨时加入相当于橘皮质
7、量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4A.B.C.D.解析:橘皮要在石灰水中充分浸泡,使橘皮浸透,压榨时才不会滑脱,并且压榨液的黏稠度不能太高,以免过滤时堵塞筛眼;为了使橘皮精油易与水分离,压榨时需要加入适量的NaHCO3和Na2SO4。答案:C12作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,下列不符合实验要求的是()A.能充分溶解胡萝卜素B.与水混溶C.对人无毒害作用D.易与产品分离解析:选择萃取剂的基本原则:具有较高的沸点,能充分溶解胡萝卜素,不与水相混溶、萃取效率高,对人无毒害作用,易与产品分离,不影响产品质量。答案:B13使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油,是因为()A.玫瑰精油化学性质稳定,难溶于
8、水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏B.玫瑰精油化学性质稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏C.玫瑰精油化学性质不稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏D.玫瑰精油化学性质不稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏解析:玫瑰精油化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏,故可用蒸馏法提取。答案:A14植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位,出油量的多少及油的品质与多种因素有关。下列对材料的处理,错误的是()A.应及时采收B.摘收部位要符合要求C.对原料应及时进行处理D.摘收后不能马上加工,应停放一段时间后加工答案:D1
9、5下列有关用蒸馏法提取玫瑰精油的叙述,错误的是()A.蒸馏温度高,水和玫瑰精油挥发得就容易,所以在高温下蒸馏效果好一些B.为了充分蒸馏玫瑰精油,应该在较低温度下延长蒸馏时间C.在乳浊液分层时,为了有利于水和油层的分开,向乳浊液中加入NaClD.水和油层分开后,应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水Na2SO4吸去残留的水分,放置过夜,经过滤除去固体Na2SO4后,就可以得到玫瑰精油解析:蒸馏温度太高、时间太短,玫瑰油的品质就比较差,如果要提高品质,就需要在较低温度下延长蒸馏时间;向乳浊液中加入NaCl,增加水的密度,有利于水和油分层,通过分液漏斗除去水,得到初提取的玫瑰油;再加入适量的无水Na2
10、SO4吸去残留的水分,放置过夜,过滤除去固体Na2SO4后,就可以得到玫瑰油。答案:A16提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热,下列有关两者加热方法的叙述,正确的是()A.前者容易使胡萝卜素蒸发,后者不容易使玫瑰精油蒸发B.前者需保持恒温,后者不需要恒温C.胡萝卜素不耐高温,玫瑰精油耐高温D.前者烧瓶内含有有机溶剂,易燃易爆,后者烧瓶内含水解析:提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热,用萃取法提取胡萝卜素时,采用水浴加热的方法;而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时,可以用直接加热法,其原因是前者烧瓶里是有机溶剂,易燃易爆,后者是水。答案:D17下列关于胡萝卜素的说法,错误的是()A.胡萝卜素只存在于叶绿体
11、中B.胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中C.胡萝卜素易溶于有机溶剂,不溶于水D.胡萝卜素具有强抗氧化能力,还能吸收蓝紫光解析:胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中,易溶于有机溶剂,不溶于水,具有强的抗氧化能力,能吸收蓝紫光。答案:A18下列关于纸层析的叙述,错误的是()A.样品点不能浸泡在层析液中B.点样时,应快速细致,形成大小一致的圆点C.滤纸卷成筒状是为了增大吸收面积D.石油醚可作为层析液解析:层析液不能没及滤纸基线,否则点样处的胡萝卜素会溶解在层析液中,导致实验失败;点样时,应快速细致,形成大小一致的圆点,点样斑点不能太大;滤纸卷成筒状不能增大吸收面积,目的是使滤纸稳定地竖立在装置
12、中;石油醚是不溶于水的有机溶剂,可作为层析液。答案:C19有人说胡萝卜生吃营养价值高,有人说胡萝卜熟吃营养价值高,并且在炒胡萝卜时要多放油,你认为哪种说法正确?()A.两种都正确B.前一种正确,后一种不正确C.前一种不正确,后一种正确D.两种都错误解析:胡萝卜中最主要的营养成分是胡萝卜素,因胡萝卜素易溶于有机溶剂,在炒制时多加一些油,利于胡萝卜素溶解,有利于人体的吸收。答案:C20下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关说法正确的是()A.A、B、C、D 4点中,属于标准样品的样点是B和C,提取样品的样点是A和DB.点样的要求是点样应该快速细致,圆点要小,每次点样前滤纸都要干燥C.在图中的层
13、析谱中,和代表的物质分别是其他色素或杂质、-胡萝卜素D.该层析的目的是-胡萝卜素的鉴定解析:胡萝卜素的鉴定一般采用纸层析法,其基线一般距底边2 cm,点样时,应该快速细致,圆点要小,每次点样时滤纸都要干燥;A、B、C、D 4点中,属于标准样品的样点是A和D,提取样品的样点是B和C;在图中的层析谱中,和代表的物质分别是-胡萝卜素、其他色素和杂质,该层析的目的是鉴定胡萝卜素粗品。答案:B二、非选择题(共60分)21(9分)回答与胡萝卜素有关的问题。(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中,最主要的是(填“-胡萝卜素”“-胡萝卜素”或“- 胡萝卜素”),该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子,后者缺乏会引起人在弱光
14、下视物不清的病症,该疾病称为。胡萝卜素是(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。(2)工业生产上,用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时,(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂,应选用其中的作为胡萝卜素的萃取剂,不选用另外一种的理由是。解析:(1)胡萝卜中含有的主要是-胡萝卜素,-胡萝卜素在人体内可转变成维生素A。维生素A缺乏可导致夜盲症。胡萝卜素没有挥发性。(2)将新鲜的岩藻干燥可除去其中大量的水分,有利于胡萝卜素的提取。(3)作为萃取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点,能充分溶解胡萝卜素且与水不混溶。胡萝卜素虽可溶于乙醇,但乙醇是水溶性有机溶剂,萃取中能与水混溶而
15、影响萃取效果,所以不能用乙醇作萃取剂。答案:(1)-胡萝卜素维生素A夜盲症非挥发性(2)需要(3)乙酸乙酯萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶,而乙醇为水溶性有机溶剂(其他合理答案也可)22(16分)下列是与芳香油提取相关的问题,请回答下面的问题。(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰精油具有的性质。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时,蒸馏过程中,影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和。当原料量等其他条件一定时,提取量随蒸馏时间的变化趋势是 。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会,原因是 。(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方,目的是。(5)某植物花中精油的
16、相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如下图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为 d左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法,理由是 。解析:(1)玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定,适于用水蒸气蒸馏法提取。(2)蒸馏过程中,蒸馏时间和蒸馏温度影响精油的提取量,一定时间内蒸馏时间越长提取的精油量越多,直至原料中所含精油蒸发完。(3)蒸馏过程中若无冷却过程,部分精油会随水蒸气挥发,导致提取量减少。(4)玫瑰精油易挥发,应存放在温度较低的地方。(5)由题图知,在a天左右花中精油含量相对较高。(6)薄荷油与玫瑰精油化学性质相似,也可用水蒸气蒸馏法
17、提取。答案:(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定(2)蒸馏温度在一定的时间范围内提取量随蒸馏时间的延长而增加,超过一定时间后提取量不再增加(3)减少部分精油会随水蒸气挥发而流失(4)较低减少挥发(5)a(6)能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似23(10分)生物组织中存在多种有机物,不同有机物的提取与鉴定方法不尽相同。请根据所学知识,回答下列问题。(1)在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰精油中,要求不含有任何添加剂或化学原料,其提取方法主要是;玫瑰精油的提取需大量原料,通常采用技术实现玫瑰的快速繁殖。(2)橘皮精油具有诱人的橘香味,是食品、化妆品和香水配料的优质原料,具有很高的经济价值,主要通过法提
18、取。(3)用萃取法提取胡萝卜素,萃取的效率主要取决于,同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响;在对新鲜胡萝卜进行干燥时,要注意控制,否则会引起胡萝卜素的分解;提取的胡萝卜素粗品可通过法进行鉴定。(4)凝胶色谱法是根据分离蛋白质的有效方法;电泳分离法是根据各种物质分子的的不同,使待分离样品中各分子的迁移速度不同而实现分子分离的。解析:(1)玫瑰精油不能含有任何化学原料,所以不能用萃取法,而其又具有挥发性较强等特点,适于水蒸气蒸馏法;植物组织培养技术可实现玫瑰的快速繁殖。(2)橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解,且又易产生原料焦糊的问题,故一般采用压榨法。(3)萃取法的萃取效率在原
19、料相同时主要取决于萃取剂的性质和使用量。(4)凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法;电泳法是根据待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同,使带电分子产生不同的迁移速度从而实现样品中各种分子的分离。答案:(1)水蒸气蒸馏法植物组织培养(2)压榨(3)萃取剂的性质和使用量温度和时间纸层析(4)相对分子质量的大小带电性质的差异、分子的大小和形状24(10分)根据植物芳香油提取的相关知识,回答下列问题。(1)玫瑰精油的提取可使用下图所示装置,这种方法叫法;蒸馏时收集的蒸馏液(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油,原因是。进水口是图中的(填图中的编号)。(2)柠檬芳
20、香油的提取常用法。(3)胡萝卜素是色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用法,常选用(填“水溶性”或“水不溶性”)有机溶剂。解析:(1)不同的植物精油的提取方法不同,玫瑰精油稳定性强,难溶于水,用水蒸气蒸馏法提取。(2)因为水中蒸馏易导致柠檬原料焦糊和其中的有效成分水解,所以柠檬芳香油的制备一般用压榨法。(3)胡萝卜素是脂溶性的,所以常选用水不溶性有机溶剂进行萃取。答案:(1)水蒸气蒸馏不是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来,得到的是油水混合物(2)压榨(3)橘黄萃取水不溶性25(15分)柠檬全身都是宝,果皮可提取柠檬精油,果胚榨取的汁液既可生产高级饮料,又可生产高级果酒、果醋,种子可榨取高级食用油或者
21、入药。柠檬果的综合利用如下图所示,请据图回答下列问题。(1)柠檬精油与玫瑰精油具有相似的化学性质,挥发性强,但是一般不采用蒸馏的方法提取,原因是。高级食用油不易挥发,宜选用法从柠檬种子中提取。(2)使柠檬果汁变得澄清,通常要在图中A过程中添加果胶酶,生产用的果胶酶通常是从微生物细胞中提取的,果胶酶的纯化可以采用的方法是,使用前还要进行的鉴定。(3)图中B过程可用检测酒精的生产量。经检测发现,酵母菌的数量适宜,但是没有酒精的生成,其原因最可能是。(4)图中由B过程转为C过程时,需要改变的主要条件是。为了保证发酵质量,发酵用的菌种要经过纯化,可采用法。(5)图中A、B、C过程中为了降低生产成本,可
22、采用技术使酶或菌种重复利用。解析:(1)由题可知,柠檬精油与玫瑰精油化学性质相似,其在水蒸气蒸馏时易发生有效成分的水解,使用水中蒸馏法也易产生原料焦糊问题,因此一般不采用蒸馏法提取,通常采用压榨的方法提取。高级食用油不易挥发,因此不能采用蒸馏法提取,只能采用萃取或压榨的方法提取。(2)果胶酶的化学本质是蛋白质,因此纯化的方法是凝胶色谱法或电泳法。提取到的酶用于生产前,通常要进行酶活性的鉴定。(3)检测酒精的方法是利用酸性的重铬酸钾溶液,其现象是酒精可使酸性的重铬酸钾溶液变成灰绿色。酒精发酵的过程中,由于酵母菌是兼性厌氧菌,经检测酵母菌数量正常说明酵母菌能正常繁殖,而没有酒精生成,说明没有形成无氧环境。(4)由于酒精发酵是无氧发酵,而醋酸发酵是需氧发酵,因此图中由B过程转为C过程时,需要改变的主要条件是通入无菌空气(或氧气)。微生物的纯化方法主要有平板划线法或稀释涂布平板法。(5)图中A过程是利用酶催化单一化学反应,而图中B、C均为微生物细胞内进行的一系列酶促反应,因此A过程可采用固定化酶技术,而B、C过程均需采用固定化细胞技术。答案:(1)柠檬精油的有效成分易发生分解且原料易焦糊萃取(压榨)(2)凝胶色谱法(电泳法)酶活性(3)酸性的重铬酸钾溶液发酵装置没有密封(4)通入无菌空气(或氧气)平板划线(或稀释涂布平板)(5)固定化酶和固定化细胞
